3 тенденції громадського харчування 2014 за версією SIAL

Екзостріт, монопродукт та вегетаріанство

2014

За даними SIAL, існує три:

Екзостріт: «Ця нова тенденція, більш відома як« ExoStreet »або« Globetrotter Snacking », з’являється у вантажних автомобілях та інших мобільних точках. Натхненний вуличними кухнями різних країн світу, він, тим не менш, надасть почесне місце Латинській Америці. Вплив Чемпіонату світу з футболу переважає. »Тапас-бар, азіатські візки, кебаб, суші, мобільний триколісний велосипед з аргентинськими делікатесами, рибою та чіпсами та іншими техасько-мексиканськими делікатесами, такими як тако, тамале, кесаділья. exostreet - це масовий сплеск рецептів з інших країн Франції.

Монопродукт: Іншою важливою тенденцією на даний момент, за даними SIAL, є кейтеринг монопродуктів. Що таке ресторан з одним продуктом? Ресторан, який пропонує лише один продукт, але доступний у декількох рецептах. "У Франції дедалі частіше з'являються ресторани з одним товаром, натхненні концепціями через Атлантику: ресторан, що спеціалізується на запеченій картоплі в Канаді або хумус у Філадельфії. У Чикаго також відкриється бар Nutella. " Все ще лише експериментальний у Франції, тенденція до одного товару починає зароджуватися.: "Ми вже відзначаємо наявність ресторану Mozzarella, Mozzato або La Cocotte, який спеціалізується виключно на курках та кулях, де ми їмо тільки фрикадельки. Попеліні пропонує різні ароматизовані капустини, а L’atelier de l'éclair присвячений виключно варіаціям еклеру, навіть пропонуючи рецепт лосося. "

Вегетаріанство: З Кінських воріт вітер підозри пливе над стравами, приготованими з м’ясних продуктів. У цьому контексті щодо здоров’я та їжі зазначає SIAL справжнє зростання важливості вегетаріанських страв та пропонованих ними брендів ресторанів. “Деякі заклади навіть заходять так далеко, що пропонують тофу замість м’яса. Споживачі все більше стурбовані якістю продуктів, що складають їх тарілки, і звертаються до надзвичайно корисних продуктів. Ми дуже уважно ставимося до того, що ми їмо, овочі та фрукти повинні бути свіжими та якісними. "