3 традиційні рецепти з Австрії
Якщо ви захоплені кулінарією, то будете раді, коли дізнаєтесь, що в Австрії є багато справді смачних страв, але теж гарних. У минулому, в місці злиття кількох різних культур із таких країн, як Іспанія, Швейцарія та Німеччина, народилася традиційна австрійська гастрономія.
М’ясо, солодощі та тістечка, як правило, складають більшість австрійської кухні. Існує безліч страв, які підпадають під ці категорії.
Свинина, яловичина та курка - це головним чином дієта австрійців, які не вегетаріанці. Наприклад, віденський шніцель, одне з найвідоміших австрійських страв, готується з телятини. Це також популярне блюдо німецької кухні, де його подають на тарілці з кількома скибочками лимона та огірка.
Поїздка до Австрії була б неповною без дегустації Сахерторти. Ви повинні спробувати цей смачний шоколадний торт, приїхавши до ресторану цієї країни, адже в будь-якій іншій частині світу Сахерторта не на смак.
Наповнений зверху абрикосовим варенням та шоколадом, торт швидко тане у роті, надаючи вам вишуканого смаку. Ви також можете скуштувати іншу смачну традиційну випічку, таку як Dobostorte, Esterhazy Torte та Punschkrapfen.
Австрійські десерти - це інші страви, які ви не повинні дозволити собі пропустити, особливо якщо ви шанувальник кухні. Апфельструдель - один із найвідоміших десертів країни. Зазвичай його посипають родзинками та корицею. І оскільки найвишуканіший і найсмачніший шоколад виготовляється в Австрії, для смаку традиційного шоколаду або, чому б ні, віденського гарячого шоколаду, який ви можете знайти майже у всіх місцях Відня та за його межами, обов’язково.
Якщо ви хочете краще знати кухню цієї країни, ось 3 традиційні рецепти з Австрії, які ви можете приготувати вдома:
Прийшов Шніцель
Віденський шніцель залишається епіцентром австрійської кухні та страв, зокрема у венеціанській кухні. По суті, це теляча або свиняча відбивна, злегка побита молотком і покрита сухарями.
Найкращий шніцель готується зі свинини або телятини. Шніцель повинен мати товщину від 4 до 6 мм і довжину близько 15 сантиметрів. Цю їжу можна знайти майже у всіх ресторанах Відня.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 4 шматки свинячих відбивних (від 130 до 200 грам);
Спосіб приготування:
- Покладіть кілька крапель рослинного масла на свинячі відбивні. Потім забийте шматочки м’яса, щоб їх розрівняти, а також обсмажити.
- Приготуйте три тарілки, одну з борошном, одну з двома злегка збитими яйцями, трохи молока та щіпкою солі, а третю тарілку із сухарями. Замість яєць деякі люди вживають воду або молоко.
- Занурте шматки м’яса в борошно з обох боків, потім протягніть їх через тарілку збитими яйцями (вода/молоко) і, нарешті, покрийте їх сухарями. Переконайтесь, що панірувальні сухарі повністю покривають відбивні.
- Почніть відразу смажити відбивні на сковороді з салом або рослинною олією. Шматочки м’яса необхідно смажити на масляній бані, тому обов’язково покладіть на сковороду достатню кількість жиру. Тримайте відбивні на сковороді, поки вони не набудуть жовто-коричневого кольору. Не забудьте перевернути їх на інший бік, смажити рівномірно.
- Достатньо обсмаживши, дістаньте свинячі відбивні з сковороди і покладіть їх на паперовий рушник, який вбере олію.
Віденський шніцель зазвичай подають із шматочком лимона зверху, з гарячим або холодним картопляним салатом та салатом.
Тафельспіц
Чи здається варена яловичина занадто нудною для вас? Не повинно бути. Тафельшпіц - один із найсмачніших видів австрійської солоної їжі; і один з найпростіших традиційних рецептів м’яса.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 2 великі моркви, нарізані тонкими паличками;
- 4 стебла селери, нарізані тонкою соломкою;
- 3 шматки яловичої грудки;
- 2 шматочки цибулі-порею (тільки біла частина);
- 1 цибулина, нарізана кільцями;
Спосіб приготування:
- Нагрійте 500 мл солоної води. Додати яловичину; залиште варитися. Зніміть піну з поверхні рідини, поки вона не стане прозорою. Частково накрийте казан кришкою і тушкуйте протягом години.
- Порей розріжте на 5 сантиметрові шматочки, а потім розріжте їх навпіл уздовж. Додайте в горщик з яловичиною цибулю-порей, цибулю, моркву та селеру. Варіть все блюдо, поки яловичина та овочі не стануть м’якими.
- Наріжте яловичину скибочками 5 см. Також огірки ріжуть тонкими скибочками. Викладіть м’ясо та огірки в одну тарілку, а овочі - в іншу тарілку. Прикрасьте тарілки петрушкою. Зазвичай страву подають зі шведським майонезом.
Апфельструдель
Кажуть, що яблучний штрудель додавали в австрійську кухню османи (турки). Штрудель - це, мабуть, найпопулярніший традиційний кондитерський виріб у цій країні, але споживається у всьому світі.
інгредієнти:
- 300 грам білого борошна;
- 300 грам вершкового масла (несолоне);
- 150 грам цукрового піску;
- 1/8 чайної ложки меленої кориці;
Спосіб приготування:
- Замісіть борошно, сіль, олію та воду в тісто середньої твердості. Розділіть тісто на 3 маленькі круглі хлібці, змастіть кожен шматок розтопленим вершковим маслом і дайте йому постояти 1 годину.
- Очистіть яблука від шкірки і наріжте серцевину. Змішайте шматочки яблука з цукром-пудрою, родзинками, тертою цедрою лимона, лимонним соком, ромом та корицею.
- Смажте масло разом із сухарями.
- Вийміть тісто, покладіть його на бавовняну скатертину, розкачайте тісто качалкою, поки воно не досягне товщини газети, а потім викладіть тісто голими руками, потягнувши за краї. Нанесіть олію на всю поверхню, потім додайте сухарі, вміст яблук і, нарешті, посипте цукром. Повторіть процес для кожного шматочка тіста. Штрудель розкочують за допомогою бавовняної скатертини, на яку клали лист тесту.
- Покладіть штрудель лицьовою стороною вниз на змащену маслом сковороду і поставте в духовку, щоб вона випікалася при температурі 190 градусів Цельсія, поки препарат не підрум’яниться.
- Після виймання штруделя з духовки його залишають трохи охолонути, потім посипте на нього трохи цукрової пудри і він готовий до подачі.