30 років фаст-фуду
Аналіз 10 найпопулярніших ресторанів швидкого харчування в США показує, що, хоча вони запровадили здоровіші меню, загальна їжа є здоровішою, ніж була 30 років тому.
Дослідники розглядали пропозиції ресторанів швидкого харчування з 1986, 1991 та 2016 років. Хоча вони включали в своє меню більш здорову їжу, загалом продукти, які ви можете їсти у фаст-фудах, є здоровішими, ніж вони були 30 років тому.
Зараз закуски, гарніри та десерти містять більше солі та більше калорій на порцію, ніж спочатку, згідно з дослідженням опубліковано в журналі Американської академії харчування та дієтології. Закуски та десерти також подаються у більшій кількості на порцію.
Хоча страви різноманітніші (різновиди закусок, гарнірів та десертів збільшились на 226%), страви, що нещодавно були введені в меню або тимчасово введені в меню, були менш корисними, ніж ті, що були доступні протягом аналізованого часу.
Їжа швидкого харчування, калорії протягом півдня
Дослідники проаналізували пропозиції ресторанів 1986 та 1991 рр., Опубліковані в "Керівництві швидкого харчування" та меню 2016 року, опубліковані в Інтернеті. Проаналізовано розмір порції, кількість калорій, натрію, заліза та кальцію в закусках, гарнірах та десертах.
Отримані дані показують, що кількість калорій значно зросла у всіх категоріях продуктів, але особливо в десертах (на 62 кілокалорії більше кожні 10 років). Їжа швидкого харчування, яка містить аперитив і гарнір, має в середньому 767 кілокалорій, тобто 40% потреби в дієті з 2000 кілокалорій на день. Якщо додати напій, відсоток збільшується на 40-50%. А рівень натрію значно зріс.
Збільшення рівня солі та калорійності, як правило, було пов’язано зі збільшенням порцій з часом.
Що стосується рівня кальцію та заліза, він був доступний лише у чотирьох з 10 досліджуваних ресторанів. Було встановлено, що рівень кальцію в закусках та десертах підвищувався, а заліза - у десертах.
Незважаючи на те, що дослідження проводиться в США і націлено на 10 найважливіших ресторанів швидкого харчування за продажами, найбільші мережі швидкого харчування вже багато років присутні на румунському ринку. Насправді цей тип ресторанів постійно розвивається у всьому світі, і проблема вживання фаст-фуду є глобальною. У США 37% дорослих людей старше 20 років споживають фаст-фуд щодня. Відсоток зростає до 45% для осіб у віці від 20 до 39 років.