Суп з фрикадельками - fleursvegankitchen
Середа, 13 грудня 2017 р
Веганський суп з фрикадельками
Приблизно 30 котлет:
гранульована соєва банка
1/4 склянки рису
2 столові ложки подрібнених спецій (або суміш сушеного чебрецю, паприки, солі, перцю, порошку часнику)
1/2 пучка петрушки, дрібно нарізаної
відповідну цибулю, нарізану дуже дрібно
5 столових ложок нутового борошна
Сою відварюють відповідно до інструкцій на упаковці, а потім пропускають через м’ясорубку.
Рис окремо відварити і процідити.
Змішуйте всі інгредієнти до отримання однорідної пасти.
Візьміть трохи складу в руку і стисніть, якщо він розчиниться, додайте ще трохи нутового борошна. Також вам може знадобитися трохи води.
Дайте постояти 30-60 хвилин на холоді.
Сформуйте котлети і запікайте в духовці на середньому вогні (175 С) приблизно 20-25 хвилин.
Їх кладуть у суп незадовго до вживання. (Я одягнув їх на ніч, і вони не розпалися. Я намагався їх прокип’ятити, деякі розв’язались, інші залишились цілими, але вони смачніші в духовці).
Для супу:
3 великі цибулини
2 моркви
2 картоплини
1 пастернак
1 невеликий корінь селери
100 г зеленої квасолі
кілька шматочків цвітної капусти
100 г гороху
1 невеликий кабачок
1/2 кг помідорів/банка помідорів у бульйоні
2-3 л води
1 л борщу або лимонного соку за смаком
1 ланка модрини
2-3 столові ложки оливкової олії
солоний перець
Наріжте всі овочі невеликими шматочками.
У горщик кладуть кип'ятити 2 літри води, цибулю та стручкову квасолю.
Дайте йому закипіти 5 хвилин, а потім додайте решту овочів.
Продовжуйте готувати ще 5-6 хвилин, потім додайте очищені та дрібно нарізані помідори/консервовані помідори.
В кінці додайте борщ/лимонний сік (якщо ви будете використовувати лимонний сік, залийте його ще водою). Дайте йому закипіти кілька хвилин.
Додати за смаком дрібно нарізану модрину, оливкову олію, сіль і перець.
Тефтелі можна подавати з рослинними вершками.
Швидкий горіх кешью:
½ велика чашка кеш'ю, замочена у воді не менше 2 годин
½ велика чашка води
столова ложка лимонного соку
щіпка солі
Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішуйте, поки не отримаєте дрібну пасту, схожу на консистенцію крему. Готові!