30 смачних рецептів веррінів, які дуже легко зробити - Журнал Biba
На це Різдво проявіть свою фантазію і виберіть оригінальні страви, які порадують смакові рецептори всієї родини (в повній безпеці) !
На 6 веррінів вам знадобиться: 3 авокадо, 200 мл кокосового крему, 1/2 лимона, 500 г вареного буряка, 1/2 ч. Л. солі, 1/4 ч. л. меленого коріандру, 400 г процідженого соєвого йогурту, 1 цибуля-шалот, 1 ч. л. подрібненої цибулі-цибулі, 1 ч. л. 1/2 чайної ложки подрібненої стружки петрушки та кокоса (деко).
На 10 веррінів: 20 мл рідких вершків, 60 г свіжотертаго пармезану, 2 жовтки, 15 г чіпсів чорного трюфеля, сіль, перець і коричневий цукор.
На 6 веррінів вам знадобиться: 1 кабачок, 1 столова ложка маскарпоне, 75 г шавро, 2 чайні ложки олії фундука, 1 чайна ложка насіння кунжуту золотого, кілька фундука, сіль і перець.
На 4 людини вам знадобиться: 400 г консервованих кокосових зерен, оливкова олія, 80 г сирого качиного жиру, рідкі вершки, 1 цибулина, 1 морква, курячий бульйон і гілочка кервеля.
На 6 веррінів вам знадобиться: 1 піраміда свіжого козячого сиру Шавру, 250 г маскарпоне, 12 скибочок бутербродного хліба, 2 варених буряка, петрушка плосколиста, сіль і перець.
На 6 верринів вам знадобиться: 20г вершкового масла, с перець, 80г пряників, сіль і 3 яблука.
Для збитих вершків з фуа-гра: 20cl вершків для збивання, 10г вершкового масла і 100г фуа-гра.
На 4 верріни: 200 г вареного буряка, 75 г маскарпоне, 25 г сиру Філадельфія, 10 мл вершків для збивання, бальзамічний або хересний оцет, сік лайма, оливкова олія, свіжий коріандр, сіль і перець.
На 8 веррінів вам знадобиться: 2-3 артишоки, 1 лимон, 15 мл курячого бульйону, 15 мл рідких вершків, 2 ст. столова ложка трюфельної олії, 1 скибочка фуа-гра, мускатний горіх, оливкова олія, сіль і перець.
Вам знадобиться: 150г фета, 20кл рідких вершків, 20кл молока, 2 листочки желатину, 1 червоний перець, кілька листя базиліка, 1 ст ложка оливкової олії, перець і сіль.
Для 6 верринів: 20 цл вареного м’яса вершкового горіха, зменшеного до пюре, 1 ч. Ложка мигдального пюре, 10 ц. Вершків для збивання, 1 ч. Ложка пармезану, 18 фундука, 18 гарбузових насіння, сіль і перець.
Вам знадобиться для 4 осіб: 2 яблука, 300 г рікотти, 20 г вершкового масла, 16 скибочок копченої качиної грудки, цибуля, сіль і перець.
На 6 веррінів вам знадобиться: 6 помідорів, 200 г свіжого сиру Герва, 2 скибочки сирої шинки, 2 яєчні білки, 6 гілок базиліка, 2 столові ложки оливкової олії, сіль, перець та оцет з перцевою м’якоттю.
На 6 веррінів вам знадобиться: 2 авокадо, 1 ст. Л. Соку лайма, кілька гілочок коріандру, 1 ч. Ложка перцю Еспелетт, сіль і перець, 200 г свіжого 0% квадратного, 70 г напівгустого вершків 4%, кілька гілочок кропу, 300 г нарізаного кубиками копченого лосося, кілька пророслих насіння та кілька яєць лосося.
На 6 осіб вам знадобиться: 225 г лосося, 3 нові цибулі, 1 лайм, 3 цл оливкової олії, 60 г савори, цибуля, 1 апельсин, перець і сіль.
Для крихти: 6 г муки, 60 г розм’якшеного вершкового масла, 60 г пшеничного борошна, 60 г меленого фундука і 60 г савори.
Вам знадобиться: 1 баночка волоського горіха Guyader St-Jacques, 100 грам картоплі Vitelotte, 10 мл рідких вершків, 4 гілочки свіжого цибулі, сіль, перець та яйця форелі.
На 20 верринів: 2 моркви, 2 стебла селери, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 800 г солодкої картоплі, 200 г хорізо, свіжа петрушка, оливкова олія, 1 ч. Ложка каррі, 1 чилі, 2 курячі бульйонні кубики, сіль і перець.
На 12 веррінів вам знадобиться: 4 гриби на ґудзиках, 3 скибочки шинки, 1 столова ложка подрібненої петрушки, 1 столова ложка подрібненої цибулі-цибулі, 2 столові ложки свіжого сиру, такого як Сен-Море, перець і сіль.
Вам знадобиться, на 6 осіб: 800 г пастернаку, 2 картоплі, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1,5 л курячого бульйону, 3 ст. свіжих вершків, 3 ст. ложки соняшникової олії, 1 ст. ложки олії фундука, 30 г насіння соняшнику, 3 скибочки пряників, сіль і перець.
На 6 верринів вам знадобиться: 1 гарбуз, 1 куб овочевого бульйону, 40 мл води, 8 мл рідких вершків, паприка, сіль і перець.
Вам знадобиться для 6 осіб: 75 г горгонзоли Кремозо Гальбані, 40 мл цільного крему, 2 листки желатину, 200 г інжиру, 1 червона цибуля, 2 скибочки бекону, кілька листків кервеля, сіль і перець.
На 6 веррінів вам знадобиться: 300 г креветок, 4 порції свіжої стійки, 1 манго, порошок каррі, сіль і перець.
На 10 верринів: 40 мл вершків для збивання, 20 мл молока, 2 листки желатину (близько 4 г), 90 г пармезану, перець, 1 гілочка чебрецю, 4 скибочки пармської шинки та пророщені насіння.
На 10 веррінів: 1/2 вершкового горіха, молоко, сіль і перець, 30 мл вершків для збивання, 80 г козячого сиру, цибуля, тост.
На 6 людей вам знадобиться: 15 мл свіжого незбитого молока, 70 г вершків для збивання, 80 г рокфору + трохи для подачі, 30 г ікри та ½ листа желатину.
Для солоного пісочного тіста: 140 г борошна, 40 г борошна зі спельтою, 150 г рокфор (або горгонзоли), 40 г напівсоленого вершкового масла, щіпка сушеної материнки і 2 ст. Л. Води.
Вам знадобиться: 1 цвітна капуста, 1 літр молока, порошковий мускатний горіх, кріп, сіль, перець і яйця лосося.
Для 4 людей вам знадобиться: 4 клементини, 1 апельсин, 4 скибочки пряників, 10 мл 30% рідких вершків, 125 г маскарпоне, 1 столова ложка цукрової пудри та 1 таїтянська боби ванілі.
Цього року, на кінець року святкування веррини знаходяться в центрі уваги. Справді, несподіваний гість (коронавірус) змушує нас переглянути свою підготовку, особливо до Різдвяна вечеря. До цього додається повага до санітарні правила і саме веррин здається ідеальним рецептом для поєднання делікатеси і доброзичливість, обмежуючи зараження між родичами. Для святкова трапеза цій невеликій індивідуальній страві немає чим заздрити традиційним тостам, вона ідеально підходить як аперитив з хорошим коктейлем, але і як закваска. У роті ефект гарантований з тих пір verrine доступний у 1001 смаці, між сушею та морем, але також у солодко-соленій суміші. Ваші гості будуть оніміти !
Різдвяна трапеза: прості поради щодо покращення ваших істин
Подавати гарні верріні для ваших гостей не думайте, що вам просто потрібно поспіхом накладати свої інгредієнти в окуляри, ні, ні, ви повинні бути творчість ! Для цього кілька поради повинні знати. Перше, що слід знати, стосується підготовка, щоб ці закуски забезпечували вибух ароматів на небі (без безладу та плям), обов’язково наріжте свої інгредієнти невеликими шматочками. За допомогою цієї ідеї ви також можете грати на текстурах (помадка/хрустка, м’яка/чітка, ігриста, рідина тощо). Крім того, щоб ваш веррін був смачним, не соромтесь додавати свіжі спеції та зелень.
Ще одна порада, важливо звернути увагу на презентація. Тому вибирайте оригінальні та практичні окуляри для їжі. Потім ретельно шаруйте свої інгредієнти красивими шарами. Щоб вони були однорідними та щоб уникнути відбитків пальців, використовуйте кондитерський пакет або скляну лійку. Нарешті, останній штрих закінчує: зверху покладіть квенель з вершкового сиру, плитку пармезану, карамелізовані скибочки бекону або кілька цедри цитрусових тощо.
Тепер ваша черга святкувати !
Дізнайтеся про всі наші ідеї рецептів експрес-верринів у нашому слайд-шоу.