386851080 x - документ PDF
Документи
Стенограма 386851080 x
ЗРОБІТЬ ВЛАСНІ ХАРЧОВІ ЇЖИ
6 Домашнє - це набагато більше
8 Гігієнічні аспекти та вимоги
11 ЗЕРНОВИХ РОБОТ ВЕЛИКОГО НЮДРЕ
106 Напівтверді та тверді сири 114 Кисломолочні сири
118 сироватка та сироваткові продукти
122 вершки та кремові вироби
126 вершкове масло та пахта
151 МЯсо, ковбаса, шинка
157 Методи м'ясопереробки
184 Ковбаса 187 Ковбаса в банках і банках
221 РИБА ЕКСОМАЛЬНА ОСНОВНА ЇЖА-
230 методів переробки риби
238 маринування 242 маринування
244 Маринування в двох ваннах
248 Соління та з настоєм
279 ОЦЕТ КРИСТА ПЛАНЕТА
Хто вперше у своєму житті
хрусткий і дивовижний-
приємний ароматний хліб з печі
що він тягне з першого кроку
самовипікання стає глибоким
дізнатися задовільне відчуття-
nen. І це, мабуть, не залишиться одним досвідом для обох, тому що
це так легко генерується досвід
змушує вас захотіти більше. Це викликає у вас бажання
для подальших експериментів з розумом-
їжа з якої-
найбільш спеціалізовані або дещо складніші
Методи їжі будуть такими
до нашої культури століттями
Хто своїми руками інгредієнти
змішує, замішує тісто, формує коровай
і засовує його в піч, на цей момент назад у минуле,
в якому підготовка Нах-
все ще приймається як само собою зрозуміле-
який лежав і більш важливий
Частина боротьби за виживання
було. Але в доіндустріальні часи
була не тільки в домашніх господарствах
запечена, але також ковбаса,
копчена, масло, ферментована і
все інше в житті-
Підготовлені засоби, призначені для регіональних
Культура. Відповідний
Ноу-хау було частиною власності людей-
не кожен міг зробити все, але
багато хто міг зробити багато. Однак сьогодні
це значною мірою для фахівця-
стають відомими лише з
буде і в основному зосереджена на економіці-
технічно-технологічна щогла-
орієнтований на бен. Як просто
Приготування їжі самостійно, тобто
сьогодні багато в чому невідомий.
Але інтерес до цього зростав
сильний в останні роки хін-
Звернення до простого стає тим більше
чим більше, тим більше її конструювали-
Відношення до походження їжі є незрозумілим.
Щоб побачити, як самонабір
Закваска набуває чинності і
зрештою з’являється сипучий хліб
дозволяє, у своїй простоті
і корисність у момент ага
СУЧАСНА ПРИГОДА Ця книга про них
сучасні пригоди: як позувати
Хліб із закваски, плавлений сир, винний оцет, ковбаса з печінки, рибний маринад, тофу
і багато іншого під бли-
побутові умови в Чехії
власна кухня? Кожному з них
Їжа дає інформацію
Про сам товар, списки,
який для вітчизняного виробництва-
де вам потрібно необхідне-
дії і, якщо потрібно, необхідні
Посуд. У кроці-фр-
Описи кроків із фотографіями
показаний принцип методу
і в багатьох рецептах приклади фр
Підготовка або виготовлення-
методи лікування описані таким чином,
що ви можете використовувати їх як неспеціаліста та новачка
може зрозуміти та реалізувати негайно.
На відміну від цього, професійний Pra-
xis часто дуже різні. Для цього
Тут є прості причини-
САМОГОТВОРЕННЯ НАБАГАТО БІЛЬШЕ, ЩОБ ПРОСТО САМОПОСТАЧАЄ
препарати та основні рецепти в
Передній план, надмірно складний і
потенційно делікатні процедури виключаються. Також обов’язково
Ви не отримуєте дороге спеціальне обладнання
щоб розпочати. Ле-
лише в деяких районах
певний посуд та інгредієнти-
необхідно, але витрати не враховуються-
є готівкою. Станьте промисловим процесом-
рен описаний, то для перегляду-
і орієнтація, а не як
Вручну. Однак в окремих випадках
встановіть вміст солі та оцту в озері або суміші для кляру-
ти повинен прийти
не навколо калькулятора.
Але тоді є арифметичний процес
кожен раз чітко показано, і
вам просто потрібно ввести кількість-
з ким ви зараз працюєте-
десять хочуть. Табличні огляди
є додатковою допомогою.
Якщо у вас є необхідні інгредієнти та посуд, ви готові піти-
ходити. Це може бути корисно для непосвячених
Спочатку пара рецептів
спробуй відчути
Метод розвитку до них
наважуються спробувати власні.
Однак, використовуючи поетапну-
Інструкції це в основному мг-
ліч, відразу навіть без конкретного повторного-
Експериментуючи шаблон рецепта. Аллес
що спонукає вас спробувати це самостійно-
У деяких випадках це буде
Результат не торкається продукту-
асортимент, який ви отримуєте від промислових
Виробництво звикло або ви самі
з точки зору смаку, зовнішнього вигляду або в
Диференціюйте послідовність від нього,
тому що можливості у вашому власному
Домогосподарство в чомусь стоїть
за промисловим виробництвом-
ції назад. Але це ще не все
Мінуси, але також і ООН-
явна перевага можливості визначити, що знаходиться всередині. Дещо
Допоміжні матеріали, що використовуються в промисловості
краща обробка використовується
є під рукою-
не обов `язково. Також на багатьох кон-
Ви можете обійтися без сервіруючих матеріалів-
10. Чітка якість плюс ге-
порівняно з промисловим продуктом.
Той, хто комерціалізує їжу
регулюється дуже суворими правилами
Вказівки щодо дотримання гігієни. Зверніться до хобі майстра
Не поки він лише для
Вироблене власне споживання. Але один
слід дуже старатися, тому гігієна-
якомога ніше. Оскільки
не просто мати справу з сировиною
М’ясо, риба, молоко тощо
Продукти тримаються у разі нечистоти та
неправильне поводження не є незначним-
ризики для власного здоров'я-
Несс. Ці високі гігієнічні стандарти-
вимоги не завжди повинні бути виконані, коли ви робите це самостійно, ризики
Мікроби тут не зовсім-
закрити. Хто не можна-
має бездоганні гігієнічні властивості
Потрібно створити умови-
такі методи краще не робити власноруч-
припинити впровадження. Сюди входить особливо-
виробництво сирої ковбаси та
Збереження риби одним-
застелити, заливні ліжками або сушити-
nen. На сторінці 8 - серія
Вимоги дотримання гігієни-
пе складений, який один безтурботний-
Отримайте смак для приготування хліба самостійно, К-
se, ковбаса, молочні продукти, тофу тощо.
як хобі для свого особистого-
спокій або самодостатність
не просто зрідка, а часто
практикуватися і розвиватися
має бути стратегічним
і робіть нотатки з самого початку: Які продукти були вер-
застосовується, з якими сумами та
Рази ви пробували, як було
результат? Залиште цей шлях
читати про досвід, помилки
Уникайте (знову) і регулярно-
розробити ге-процедури. І
ніколи не здавайтеся, коли спочатку
Не повторюйте все (або нічого)
Бажання біжить! І навпаки, це не вдається
після дивовижної удачі для початківців, часто лише з другої спроби