3D стейк, що це і коли він може дістати до тарілки
Зображення Gurkan erol через Pixabay
Redefine м’ясо - ізраїльська компанія, про яку сьогодні багато писали. Компанія показала, що створила перший у світі веганський стейк за допомогою 3D-принтера, який називається стейком Альт-стейк.
Тип стейка, створений компанією Redefine, виготовляється з соєвого і горохового білка, кокосового жиру та соняшникової олії, до яких фахівці компанії додали інші натуральні ароматизатори.
Альт-стейк був розроблений, щоб мати текстуру, схожу на стейк з яловичини, лише версія, виготовлена на 3D-принтері, має високий рівень білка і відсутність холестерину.
Компанія публічно заявила, що співпрацювала з харчовими експертами, включаючи м'ясників, для виготовлення цього виду стейків. Завдяки цим співробітникам компанії вдалося відновити до свого "фальшивого" стейка текстуру та соковитість справжнього, але також і те, як він відчуває себе при жуванні.
"Ми виділили три основні компоненти: м'язи, кров і жир. Це ті компоненти, які ми повинні імітувати, щоб отримати ідеальний стейк ", - сказав він Олексій Томсов, інженер.
Ізраїльська компанія також хотіла згадати, що їхній принтер може виготовити 6 кілограмів Alt-Steak за годину.
За словами представників ізраїльської компанії, Alt-Steak прибуде до розкішних ресторанів Ізраїлю наступного місяця, до ресторанів Європи наступного року та супермаркетів у 2022 році.
Alt-Steak - це не перший веганський продукт, який намагається імітувати текстуру та смак м’яса - Поза Бургером в минулому запустив веганський гамбургер, що імітує м’ясо, а також є в нашій країні.
ПОЗА БУРГЕРОМ® воно виготовляється з рослинних інгредієнтів. Горох забезпечує білок, буряк надає йому приємного кольору, кокосове масло і картопляний крохмаль - збалансовану текстуру.
Експерти згадують, що він такий же соковитий і смачний, як і яловичий бургер, але він має деякі додаткові переваги для організму:
- 20 грамів рослинного білка на бургер;
- не містить сої;
- не містить глютену;
- він не містить генетично модифікованих організмів.
Прихильники Beyond Burger також говорять, що це не тільки вибір здорової їжі, але це також екологічно чистий продукт, оскільки для виробництва Beyond Burger потрібно на 99% менше води, на 93% менше ріллі, тобто на 90% більше низькі викиди парникових газів і на 46% менше споживаної енергії.
Beyond Burger також набагато простіший у приготуванні, ніж класичний м’ясний бургер. Щоб отримати чудовий продукт, Beyond Burger потрібно залишити на сковороді або на середньому вогні протягом 3 хвилин з кожного боку.