4 дуже простих рецепти смажених гребінців, які ви обов’язково повинні спробувати! Поточна кухня
Флагманський продукт для приготування їжі в кінці року, морські гребінці цінуються за їх легкість і швидкість у приготуванні. З ним можливо багато поєднань смаків. Тут ми пропонуємо вам 4 простих та ефективних рецепта, щоб здивувати своїх гостей !
В уяві багатьох готувати страву, приготовлену з Волоський горіх Сен-Жак здається нездоланним, занадто складним і неминуче зазнав невдачі. Насправді завдання порівняно просте. Для тих, хто задається питанням, як смажити гребінці, готування має бути дуже швидким, приблизно 2 хвилини. Нічого насправді не ракетобудування !
Якщо ви зупинили свій вибір на заморожених гребінцях, ви повинні бути обережними на етапі розморожування і передбачте час прийому їжі. Висипте горіхи в ємність, що містить ⅔ води та молока, і поставте в холодильник принаймні на 3 години. Якщо вас не натискає час, нехай розморожується протягом 12 годин, а потім зливається протягом 1 години. Тоді ви обов’язково знайдете якість та м’якість гребінців.
Крім того, деякі люди соромляться їсти корали гребінця. Це поживний продукт, не витрачайте його, викидаючи на смітник! Якщо оригінальна форма вас не приваблює, подумайте про те, щоб перетворити його на соус, наприклад, з кремом.
Обпалені гребінці з цитрусовими
Трохи свіжість і життєва сила на наших тарілках, він ідеально підходить для зимової трапези! За допомогою цієї барвистої закуски вам не потрібно буде дрімати після їжі !
Для 4-х людей розгляньте можливість придбання 2 апельсинів, 2 рожевих грейпфрутів, 2 лимонів та 12 гребінців.
Перш за все, вичавіть усі цитрусові, щоб відновити сік, і пам’ятайте відновити м’якоть грейпфрутів, щоб в кінці зробити гарну заправку.
Вилийте всі соки в сотейник і нагрівайте його на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, тоді ви підійдете до консистенції сиропу. У цей момент підрум’яніть кожну сторону гребінців у цьому цитрусовому сиропі. Видаліть їх, коли побачите, що вони золотисті.
Для презентації зупиніть свій вибір на невеликих ємностях, таких як ложки для аперитиву: помістіть горіхи всередину і обмажте цитрусовим сиропом, отриманим при варінні різних соків. Посипте все трохи подрібненою м’якоттю петрушки та грейпфрута (спочатку відкладіть). Якщо лимони та апельсини не оброблені, ви можете використовувати цедру, щоб додати барвисту нотку до прикраси страви.
Смажені на сковороді гребінці з трюфелями та fleur de sel
Ось запис, в якому буде щось вразити своїх гостей ! Цей рецепт, гідний великого зіркового кухаря, насправді зробити дуже просто.
Для двох людей заплануйте 6 морських гребінців і чорний трюфель Перигор, який також називають трюфелем бульби меланоспорум. Почніть з підготовки нантського масла. Для цього потрібно дрібно нарізати 3 цибулі-шалоту і зварити їх у каструлі з 2 дл білого вина. Довевши все до кипіння, зменште вогонь і дайте зменшитися. Після завершення цього етапу зніміть каструлю з вогню, щоб включити 250 г вершкового масла і чайну ложку крему.
Потім енергійно збийте, ви отримаєте гладку і однорідну текстуру, гідну справжнього масла !
Заодно подумайте нарізати трюфель в 6 тонких скибочок.
Нарешті, давайте поглянемо на центральний елемент цієї страви: гребінець! Смажте їх з кожного боку, щоб отримати гарний золотистий відтінок, який становить приблизно одну-дві хвилини з кожного боку. Перевертаючи їх, уникайте виделки, щоб не проколювати їх. Після приготування покладіть на кожен гребінець тонкі скибочки трюфеля, а потім кілька зерен флердель.
В якості останнього штриху додайте за бажанням кілька крапель оливкової олії і Нантське масло. Тут є страва та твереза і делікатна презентація, гідна найбільших ресторанів !
Смажені на сковороді гребінці з сморчками
Цей рецепт більше схожий на Головна страва ніж простий вхід.
Для цього починайте смажити на сковороді 600 г заморожених сморчок, щоб подати 6 тарілок. Після того, як вони відмовляться від води, добре злийте їх. Потім додайте на сковороду 3 ст. ложки рідкого крем-крему, потім приправити сіллю і перцем і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
В іншій каструлі потрібно розтопити 20 г вершкового масла, в якому потім на сильному вогні розкласти 24 свіжі гребінці.
Для презентації може бути цікавим нагріти тарілки перед течією, щоб горіхи не охолоджувались занадто швидко. !
Розкладіть обсмажені на сковороді гребінці в центрі тарілки і залийте їх своїм соусом із сморків. Якщо ви хочете акомпанемент до цієї страви, достатньо буде простого рису, щоб зберегти і посилити смак сморчків.
Смажені на сковороді гребінці з шампанським
Цей рецепт ідеально підходить для новорічної ночі, пробудить ваші смакові рецептори та порадує ваших гостей! Простий, але ефективний, він має ту перевагу, що не займає багато часу на кухні, забезпечуючи при цьому потужний ефект.
Для їжі 4 людей розгляньте можливість придбання 16 свіжих гребінців. Почніть з очищення та подрібнення великої цибулі та тушкуйте 1 хвилину на сковороді з ручкою розтопленого вершкового масла та оливкової олії.
Помістіть у нього гребінці, підрум’янюючи їх на 1-2 хвилини з кожного боку. Внесіть бажані нотки солі та перцю, але перш за все, це коли ви наливаєте 2 з половиною склянки брют-шампанського. Зменшіть все на дві хвилини. Видаліть гребінці та додайте до соусу 25 мл рідких вершків, а потім зменште протягом 5 хвилин. Поверніть горіхи на сковороду і варіть 2 хвилини.
Ваша страва нарешті готова! Якщо під рукою немає шампанського, його легко можна замінити ігристим вином.