4 міфи про харчування, розвінчені наукою

терапевтичним журналом
Субота, 14 жовтня 2017 р

Дієта та все, що обертається навколо здорового харчування, давно процвітає.

Але, незважаючи на вражаючий прогрес, який ми досягли в галузі харчування, старі міфи залишаються міцно у свідомості людей.

Ми вибрали 4 смішні, але широко поширені міфи про харчування, які розвінчалися науковими дослідженнями.

Міф 1: Олії насіння та рафіновані рослинні олії, такі як соєва та кукурудзяна олії, знижують рівень холестерину та є надзвичайно здоровими

Рослинні олії, такі як соєві та кукурудзяні, містять багато ненасичених жирів омега-6, які знижують рівень холестерину.

Але важливо пам’ятати, що високий рівень холестерину є фактором ризику серцевих захворювань, а не хворобою само по собі.

Те, що щось покращує фактор ризику, не означає, що це вплине на гострі напади, такі як серцеві напади або смерть. це те, що насправді має значення.

Правда полягає в тому, що кілька досліджень показали, що ці олії збільшити ризик смерті як від серцевих захворювань, так і від раку (91, 92, 93).

Хоча ці олії можуть викликати серцеві захворювання та вбивати людей, загальнодоступні організації охорони здоров’я рекомендують знову їх споживати.

Вони просто цього не розуміють. коли ми замінюємо справжню їжу на оброблену їжу, ми товстіємо і хворіємо. Давно пора повернутися до більш здорової їжі та рецептів (кілька ідей щодо старих горщиків)

Міф 2: Цукор в основному шкідливий, оскільки забезпечує "порожні" калорії

Майже всі сходяться на думці, що цукор шкідливий при надмірному споживанні.

Але багато людей досі вважають, що це лише погано, оскільки воно забезпечує порожні калорії.

Добре . нічого не може бути більше неправильним.

При надмірному споживанні цукор може спричинити серйозні метаболічні проблеми (85,86).

Зараз багато експертів вважають, що цукор може спричинити деякі найсерйозніші захворювання. включаючи ожиріння, хвороби серця, діабет і навіть рак (87, 88, 89, 90).

Хоча цукор прийнятний у невеликих кількостях (особливо для тих, хто фізично активний та має метаболічні показники здорового стану), він може бути таким тотальна катастрофа при надмірному споживанні.

Міф 3: Білок поглинає кальцій з кісток і збільшує ризик остеопорозу

Прийнято вважати, що споживання білка підвищує кислотність крові та всмоктує кальцій з кісток, що призводить до остеопорозу.

Хоча це правда, що велике споживання білка збільшує виведення кальцію в короткий термін, цей ефект народився зберігається ні тривалий термін.

Правда полягає в тому, що велике споживання білка пов'язане зі зниженим ризиком остеопорозу та переломів у людей похилого віку (76, 77, 78).

Це прекрасна ілюстрація того, що сліпо слідування загальноприйнятій харчовій мудрості матиме протилежний ефект від задуманого. !

Висновок: Численні дослідження показали, що споживання більшої кількості білка (не менше) пов’язане зі зниженням ризику остеопорозу та переломів.

Міф 4: Втрата ваги пов’язана з сильною силою волі і меншою кількістю їжі та більшими фізичними вправами

Втрата ваги (і збільшення) часто вважається пов’язаною з силою волі та «споживанням калорій проти втрати калорій».

Але це абсолютно неправильно.

Людський організм - це дуже складна біологічна система з безліччю гормонів і центрів управління в мозку, які регулюють, коли, що і скільки ми їмо.

Загальновідомо, що генетика, гормони та різні зовнішні фактори мають величезний вплив на масу тіла (69).

Нездорова їжа також може викликати звикання, змушуючи людей буквально втрачати контроль над споживанням (70, 71).

Хоча людина все ще зобов’язана щось робити зі своїми проблемами ваги, звинувачувати якусь моральну відмову чи небажання перед ожирінням є непотрібною та неточною.