4 перевірені корисні властивості солодкої картоплі 3 чудові рецепти
Солодка картопля - корисніша альтернатива звичайній картоплі. У цій статті ви дізнаєтесь, чому це так і яка користь для здоров’я.
Внизу цієї статті ви також знайдете 3 рецепти, якими можна чаклувати на столі смачні страви із солодкою картоплею.
Ось що ви дізнаєтеся з цієї статті:
- Що таке солодка картопля
- Харчова цінність солодкої картоплі
- Яка користь солодкої картоплі для здоров’я
Зміст цієї статті
- Що таке солодка картопля?
- Різниця між солодкою картоплею та звичайною картоплею
- Харчова цінність солодкої картоплі порівняно із звичайною картоплею
- Користь для здоров’я солодкої картоплі
- Рецепти солодкої картоплі
- Швидко спаліть зайві кілограми та жир на животі за допомогою дуже простих рецептів схуднення
Що таке солодка картопля?
Батат може мати коричневу або фіолетову шкірку. Всередині він пофарбований оранжевим, білим або фіолетовим.
Найпоширеніша (також у супермаркеті) версія з коричневою шкірою та помаранчевим інтер’єром. Варіанти фіолетового кольору, як правило, доступні лише в спеціалізованих магазинах.
Ви робите непотрібні помилки, які затримують схуднення?
овочі
Солодка картопля - це овоч (рослина бульб) і не має відношення до звичайної картоплі. Вони схожі між собою способом приготування, і обидва вони є хорошими джерелами вуглеводів.
У США солодку картоплю часто помилково називають ямсом. Однак справжній ямс - це зовсім інша їстівна бульба, яка лише за способом приготування нагадує солодку картоплю.
На малюнку тут зображений ямс.
У США солодку картоплю традиційно подають на День Подяки.
Інші продукти, схожі на картоплю за рівнем приготування, - таро та топінамбур. Однак вони не пов'язані ні з солодкою картоплею, ні з звичайною картоплею.
Топінамбур росте в землі так само, як картопля. Бульби солодкі і мають горіхоподібний смак. Як і картопля та солодка картопля, вони є хорошими джерелами вуглеводів та клітковини.
Таро - важкі бульби, які можуть важити до 4 кіло.
Вони складаються з 25% крохмалю і можуть бути приготовані так само, як картопля або солодка картопля.
історія
Імовірно, саме Колумб приніс солодку картоплю до Європи в 1492 році.
Солодку картоплю вирощували в Центральній та Південній Америці близько 10 000 років, перш ніж вона дійшла до нашого континенту.
З Іспанії та Португалії дослідники брали з собою в подорожі солодку картоплю. На початку 16 століття солодка картопля досягла значних частин Африки, Філіппін, Індії, Індонезії та Південної Азії.
Чи хотіли б ви приклад щотижневого меню для схуднення, включаючи рецепти та список покупок?
Натисніть тут, і я надішлю вам його безкоштовно.
виробництво
Великими виробниками солодкої картоплі є Китай, Африка, Центральна та Південна Америка.
У Європі його вирощують у менших масштабах у Греції, Португалії, Іспанії та Італії.
Ми в основному імпортуємо нашу солодку картоплю із США. У цій країні є лише дуже мала кількість експериментів із вирощуванням.
Батат набирає популярності. Все більше людей знаходять, що солодка картопля є більш здоровою альтернативою традиційній картоплі. В результаті споживання солодкої картоплі в цій країні щороку збільшується на 10% - 20%.
смак
Хоча ви можете цього і не очікувати, солодка картопля насправді смакує. Це також робить їх більш придатними для дітей, які часто віддають перевагу солодощам.
Вони також мають трохи гострий смак, що робить їх придатними як до солодких, так і до солоних страв.
З них можна приготувати солодкі брауні або пікантне каррі. Відповідні рецепти ви знайдете внизу цієї статті.
Більшість людей любить солодку картоплю. Для деяких овочевих ворогів вони є навіть здійсненою мрією, дивовижно солодкою і разом з тим здоровою.
Різниця між солодкою картоплею та звичайною картоплею
Одна різниця між солодкою картоплею та звичайною картоплею полягає в тому, що звичайна картопля належить до сімейства пасльонових, а солодка - ні.
Інші добре відомі овочі, що належать до сімейства пасльонових, включають помідори, баклажани, червоний і зелений перець.
Звичайна картопля містить отруйний алкалоїд соланін, який може спричинити дискомфорт людям, якщо вони чутливі до нього. Це стосується таких захворювань, як артрит, болі в колінах і зап’ястях, а також скутість суглобів.
Коли картопля досягла Європи в 17 столітті, спочатку вважалося, що її не можна їсти. Припущення базувалося на тому, що ягоди, квіти та листя рослини виявилися дуже отруйними.
Сама картопля також виявилася отруйною, але не такою сильною, як решта рослини.
Звичайна картопля містить близько 40 мг соланіну на кілограм. У місцях, де шкірка ще зелена або картопля гнила, картопля містить більше соланіну. Це також можна розпізнати за дуже гірким смаком.
Доза соланіну 200 мг вже може бути шкідливою, а доза 400 мг може бути навіть летальною. Це відповідало б споживанню 10 кілограмів картоплі.
Часто помилково вважають, що отруйна лише сира картопля. Це не так. Картопля така ж отруйна сировина, як і приготована.
Картоплю не їдять сирою, оскільки в іншому випадку вона не може бути перетравлена. Ви отримуєте спазми в шлунку, гази та діарею.
Оскільки солодка картопля не входить до сімейства пасльонових, вони краще переносяться людьми, чутливими до картоплі.
На відміну від звичайної картоплі, батат також можна їсти сирим.
Харчова цінність солодкої картоплі порівняно із звичайною картоплею
Вся ця інформація про солодку картоплю, звичайно, гарна і гарна, але те, що нас справді цікавить, - це питання: Чому я повинен замінити свою стару добру картоплю на солодку картоплю?
Щоб трохи полегшити порівняння із звичайною картоплею, я порівняв обидва в наступній таблиці.
Я тут з очищену солодку картоплю та картоплю, яку приготували без солі вийшов. Якщо ви їсте їх сирими, запеченими або смаженими, харчові цінності різко зміняться.
На деяких веб-сайтах ви також можете знайти таблиці із абсолютно різними значеннями. Наприклад, я також бачив таблиці, що порівнюють запечену солодку картоплю з звичайною вареною картоплею. Але тоді ви отримуєте дуже дивне порівняння.
Обробка, природно, має дуже великий вплив на харчову цінність.
Коли картопля вариться, вона вбирає вологу і тим самим набирає вагу.
У вареній солодкій картоплі 18 грамів вуглеводів на 100 грамів, але вона містить 21 грам вуглеводів на 100 грамів при запіканні.
Вуглеводи в солодкій картоплі
Як видно з таблиці вище, солодка картопля містить трохи менше калорій і вуглеводів, але трохи більше клітковини.
Якщо ви починаєте лише з кількості вуглеводів, то не так сильно відрізняється, чи їсте ви солодку картоплю (18 грам) або звичайну картоплю (20 грам). Але є ще одна важлива відмінність.
Різниця полягає в тому, як організм переробляє вуглеводи. Вуглеводи солодкої картоплі засвоюються організмом повільніше, ніж вуглеводи звичайної картоплі.
Вуглеводи в солодкій картоплі теж складаються 53% від складних вуглеводів. Спочатку організм повинен перетворити їх у прості вуглеводи, перш ніж кров зможе засвоїти глюкозу.
Як результат, рівень цукру в крові підвищується не так високо. І це має ту перевагу, що в результаті організм повинен виробляти менше інсуліну. Чим більше інсуліну виробляє організм, тим більше він буде прагнути накопичувати жир.
32% вуглеводів у солодкій картоплі - це прості вуглеводи. Отже, це все одно призведе до підвищення рівня цукру в крові. Завдяки існуючому волокну цей ефект пом'якшується.
Для того, щоб можна було визначити, як швидко їжа викликає підвищення рівня цукру в крові, це іноді використовують для Глікемічний індекс (ГІ) консультувались. Чим вище це значення, тим швидше зростатиме рівень цукру в крові.
ГІ вареної солодкої картоплі становить 46. Це значно менше, ніж ГІ звичайної картоплі, який становить 78.
На мою думку, термін «суперпродукт» для солодкої картоплі дещо перебільшений. Хоча вони трохи кращі за звичайну картоплю, у них все ще досить багато вуглеводів. Тим, хто вважає за краще їсти без вуглеводів, краще триматися подалі від будь-якої картоплі.
Більше про це я розповім у наступному відео:
Солодка картопля при цукровому діабеті
Ось чому людям з діабетом радять їсти солодку картоплю замість звичайної картоплі. Батат призводить до того, що рівень цукру в крові зростає менш швидко і не так сильно.
Але це не змінює того факту, що солодка картопля також містить багато вуглеводів.
Тому завжди потрібно звертати увагу на розмір порцій. Солодка картопля також може мати значний вплив на рівень цукру в крові!
Але якщо у вас є вибір між звичайною картоплею та солодкою картоплею, вам слід вибрати солодку картоплю.
Батат під час схуднення
Солодка картопля також краща за звичайну картоплю при схудненні.
Вони містять трохи менше вуглеводів, а також не так швидко засвоюються кров’ю (у вигляді глюкози).
Це затримка викиду глюкози в кров дозволяє уникнути сильних стрибків у виробництві інсуліну. Якщо в крові багато інсуліну, організм накопичуватиме жир. Це дуже ускладнює спалювання жиру.
Солодка картопля фрі
Отже, порція солодкого картопляного картоплі сьогодні ввечері? Ну, можливо, ні (вибачте!).
Спосіб приготування солодкої картоплі (і звичайної картоплі теж) має величезний вплив на крохмаль.
Якщо смажити або смажити солодку картоплю у фритюрі, ГІ може сягати 94, залежно від часу приготування!
Тоді це майже так само, як ГІ чистої глюкози (ГІ = 100). Це призведе до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Ось чому краще не смажити або смажити солодку картоплю, якщо у вас діабет або ви намагаєтеся схуднути.
Якщо ви багато тренуєтесь і здорові, не шкодить їсти картоплю солодкого картоплі час від часу за умови, що для смаження у фритюрі використовується така здорова олія, як кокосова олія.
Вітаміни в солодкій картоплі
Порівняно із звичайною картоплею, солодкий картопля може блищати вітаміном А та бета-каротином, див. Наступну таблицю.