4 рецепти домашніх свят у Хорватії - туристичний блог Holiday Home
Чи знаєте ви це відчуття, коли ваші останні канікули в Хорватії були занадто давніми? Тоді просто принесіть відпочинок додому і побалуйте себе меню з типовими делікатесами з Хорватії.
Незалежно від того, чи насолоджувались ви останніми канікулами з родиною чи друзями: запросіть своїх близьких до себе додому і разом мрійте під хорватським сонцем.
Смачна закваска: наповнений балканський лаваш
Насичена історія Хорватії особливо яскраво проявляється в кухні країни. З 15 по 17 століття регіон служив буферною зоною проти Османської імперії і неодноразово зазнавав нападів з боку сучасної Туреччини. Дуже приємним побічним ефектом цього часу сьогодні є численні кулінарні впливи, які були прийняті окупантами. Одним із прикладів є перевага фаршированим равликам. Легка і повітряна випічка ідеально підходить як закваска.
Для смачного тіста потрібна лише жменька інгредієнтів: борошно, вода, сіль і, якщо хочете, трохи олії - насправді не ракетобудування. Однак його потрібно витягувати дуже тонко, використовуючи спеціальну техніку витягування. Для цього потрібен достатній простір, з одного боку, і трохи терпіння та вміння, з іншого. Той, хто не довіряє собі зробити цей подвиг, може схитрувати: тісто для штруделя чи юфки готове в супермаркеті і може послужити заміною. Тісто тонко розкочують і викладають по ньому начинку - тоді ви можете обернути його у типову форму равлика і поставити в духовку.
Обмеження для наповнення немає - Допускається фарш або курка, як і сирні суміші або фета для вегетаріанців. Навіть чисті овочеві варіанти для веганів можливі. А із солодкою фруктовою начинкою ваша балканська лаваш стане навіть десертною зіркою.
Томатно-фруктовий гарнір: рис Дювец
Коли смачний овочевий рис потрапляє на кінчик язика, сонячний аромат помідорів та перцю відразу ж перетворює кожного любителя Хорватії у святковий настрій. Додаток не тільки швидко робиться, але і є дуже універсальним. Він не тільки смакує типовими хорватськими стравами, але також ідеально підходить як сувенір на кожну вечірку з барбекю. М’ясні страви з інших країн також отримують те саме із смачним джувеком, наприклад, гіроскопи, курячі рулети або хвилинні стейки.
Свіжі делікатеси на фруктовому стенді в Ровіні (Хорватія)
За кількома винятками, інгредієнти для рису Дювек можна знайти майже на кожній добре укомплектованій кухні. Передані помідори та свіжий перець надають фруктовий аромат. Цибуля і часник додають гарніру більше чуття. Трохи більш екзотичним, але також незамінним для типового хорватського смаку є крем Айвар. Масло, паприка в порошку, сіль і перець є вдома майже в кожній коморі - тепер лише кілька горошин для цього додаткового овочевого удару, і у вас є все для смачного гарніру.
Приготування відбувається в принципі в три простих етапи: Ви обсмажуєте цибулю, часник і паприку, додаєте порошок паприки та рис і заливаєте все це водою. Потім додайте всі інгредієнти, крім гороху, і дайте рису набрякнути на повільному вогні. Нарешті, приблизно за п’ять хвилин до того, як рис буде готовий, додайте горошок і дайте все гаситися до готовності. Якщо хочете, можете посипати готовий Дювец свіжою петрушкою.
Класика від хорватських канікул: Чевапчічі
М'ясо на грилі є важливою частиною раціону для багатьох хорватів - особливо з регіону Істрія або з більш глибоких районів. Не дивно, адже сонячний клімат запрошує на великі шашлики. Той, хто подружився з сусідами, перебуваючи в хорватському будинку для відпочинку, зможе підтвердити їх комунікабельність та гостинність. Але є одна страва, яка спадає на думку, як тільки з’являється ключове слово Хорватія: cevapcici. Смачні рулетики з фаршу дають вам таке свято навіть за менш приємних німецьких температур.
Як і у багатьох типових рецептів, думки розходяться щодо питання, що слід включати до складу ідеальних цевапчічі. Яловичий фарш? Від свині? Змішані? А може це теж баранина? Всі варіації дозволені і напевно смакують чудово. Щоб залишитися якомога ближче до смакових відчуттів з останньої канікули в Хорватії, однак, слід використовувати яловичину найвищої якості.
В іншому випадку ця фірма дуже проста і зрозуміла, і в неї входить лише декілька інгредієнтів: сіль, перець, порошок паприки, а також дрібно нарізаний часник та цибуля - все, що вам потрібно для ідеального балканського задоволення. Тільки ті, хто хоче надати м’ясному тісту трохи більшої стійкості, можуть додати яйце як зв’язуючий засіб. Варіації, такі як рафінування з порошком Айвар або Вегета - справа смаку - тут ви можете експериментувати, як забажаєте. Замісити тісто і сформувати з нього типові рулети довжиною 5-10 сантиметрів. Цевапчічі чудово смакує на грилі або смажується з усіх боків на сковороді.
Пухнасті, смачні шоколадні кубики на десерт: Купавці
Звичайно, десерт не повинен відсутній у справжньому святковому меню. Купавці - це шоколадна та кокосова горіха, яку знають і люблять у багатьох балканських країнах. В англомовному світі існує подібний делікатес під назвою Lamington. Як би ви його не називали, головне, що цей десерт поверне вас прямо в Далмацію або на один з прекрасних хорватських островів.
Лазурний пляж в Далмації (Хорватія)
Яйця, цукор, борошно, розпушувач та ваніль є основними інгредієнтами повітряного пухнастого тіста, яке завдяки ретельному перемішуванню отримує свою легку та схожу на біск консистенцію. Після випікання його нарізають кубиками і ненадовго опускають з усіх боків у рідку солодку глазур з молоком і какао-порошком. Це не тільки робить його чудово шоколадним, але і надає йому типовий зовнішній вигляд: темно зовні, світло всередині. Вінчає славу висушений кокос, у якому кубики остаточно перевертаються.