4 рецепти куркуми для вашого здоров’я Ніжна і традиційна медицина
Опублікував адміністратор
Куркума, одна з найсонячніших і найпотужніших спецій, яка за останній час досягла популярності.
Що таке куркума ?
Куркума входить до сімейства імбирних. Незважаючи на те, що він родом з Індії та Південно-Східної Азії, його коріння (або кореневища) використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді на кухнях по всьому світу.
Характерний жовто-оранжевий колір чорнобривців дає стимул для каррі, тоніки та хлібобулочних виробів, а також може використовуватися як барвник для одягу.
Як ніколи простіше знайти свіжий корінь куркуми та сушений порошок куркуми в магазинах здорового харчування, спеціалізованих магазинах спецій, азіатських продуктових магазинах та зростаючій кількості супермаркетів.
Який смак куркуми ?
Трохи меленої куркуми приносить багато користі; порошок, отриманий кип’ятінням, потім висушуванням і подрібненням кореня, має мускусний, суглинистий гірчичний смак у поєднанні з солодким жаром перцю.
Сира куркума трохи солодша завдяки вмісту води, що все ще міститься в корені.
Приготування їжі зі свіжими коренями куркуми, а не з меленою куркумою
Свіжий корінь куркуми, як і свіжі бруньки кореня імбиру, має тонку неїстівну шкірку, яка легко лущиться, виявляючи електричну м’якоть апельсина з консистенцією тонкої вологої шкірки.
Готуючи з екстрактами свіжої куркуми, ви отримуєте більш живу та перцеву есенцію, найкращу у соках, смузі та бульйонах.
Сушена куркума, хоча іноді і менш сильнодіюча, є контрольованим способом додання негайного кольору та більш землистого вигляду таким заготовкам, як смажена їжа, рис або яєчня.
3 креативні та корисні рецепти куркуми
Хоча багато людей знайомі з куркумою з вражаючого пряного золотистого молока та латми з куркумою в Instagram, це додає глибини та складності ряду рецептів.
Деякі дослідження показали, що користь куркуми для здоров'я є більш ефективною в поєднанні з жиром, таким як оливкова олія або кокосова олія/молоко.
Тож додайте риску до вашого наступного кокосового каррі чи заправки для салату, щоб отримати від цього максимум користі. Деякі шляхи для роздумів:
Курка куркуми:
Щоб отримати блискучий відтінок, який виділяється з рису басматі або салату, натріть мелену куркуму на курячі стегна або грудки шкірою перед тим, як заправити сіллю, перцем та засмажити.
Куркума також може дати вашому бульйону стимул для супу з курячої локшини.
Смузі з куркуми:
У блендері. Додайте ½ чайної ложки свіжої або меленої куркуми до ½ склянки мигдального молока, ½ чашки замороженого манго та and чашки замороженого ананаса, 1 замороженого банана та 1 чайної ложки насіння конопель. Змішуйте до отримання однорідної текстури.
Коренеплоди куркуми на грилі:
На гарнір, який краде шоу. Змішайте овочі, як нарізану солодку картоплю або моркву, з ½ чайної ложки меленої куркуми, 1 чайною ложкою насіння кмину та гарною краплею оливкової олії.
Приправте сіллю та чорним перцем, а потім випікайте при 200 ° C до готовності та хрусткості. Подавати з райтою або вершковим соусом тахіні.
Легкий домашній рецепт тоніка з куркумою
Інгредієнти:
Смачні тоніки з куркуми можуть бути настільки складними або простими у використанні, скільки захочете.
Ви можете додати половину краплі рідкого екстракту куркуми у свою улюблену тонізуючу воду, додати трохи лимона і назвати це "хорошим" .
Нагрійте його, додавши трохи сирого меду, і ви отримаєте чай з куркумою. Ви можете підвищити вишуканість за допомогою концентрату куркуми та свіжого імбиру.
- Свіжий імбир, очищений від шкірки і крупно нарізаний
- Свіжа куркума, очищена і крупно нарізана
- 2-3 ст. лимон, або більше за смаком
- 3-4 столові ложки на ваш вибір підсолоджувача (згадайте кленовий сироп, агаву або мед)
- Тонізуюча вода або газована вода
- Поєднайте імбир, куркуму, лимон та підсолоджувач у блендері, кухонному комбайні або соковижималці, якщо вони у вас є.
- Наповніть склянку на 1/3 льодом. Розкладіть суміш на льоду і покрийте газованою водою, дегустуючи, визначаючи бажане співвідношення. Перемішати, щоб поєднати.