4 способи приготування рису PassionSant
новини Залежно від виду рису можливі різні типи приготування. Плов, креольський, ароматизований.: ось чотири препарати для рису басмати, цільного, дикого або довгозерного.
Ароматизована або ароматна кулінарія
Цей спосіб приготування підходить для всіх сортів рису, включаючи арборіо або карнаролі (різотто). Принцип полягає у заміні води на овочевий або пташиний бульйон або запашну воду, наприклад ароматичними травами, білим вином, букетом гарні, східними спеціями або цедрою цитрусових, особливо лимоном.
Приготування їжі на сковороді
Цей спосіб приготування особливо підходить для довгозернистого, круглого або липкого рису. Він полягає у зануренні сирого рису у воду, щоб злити його, поки вода не стане прозорою, а рис позбавлений крохмалю. Потім поставте каструлю на сильний вогонь, без кришки, з водою, щоб вона закипіла. Перед додаванням рису зменшіть вогонь. Накрити кришкою і варити близько 20 хвилин. Під час варіння кришку не слід піднімати, оскільки це може призвести до нерівномірного приготування, рису, який втрачає свої смакові якості та аромат. Злийте і подавайте. Принцип може бути однаковим при варінні на пару в кошику для пароварки або пароварці.
Креольський рис
Цей спосіб приготування підходить майже для всіх видів рису. Рис можна варити у великій каструлі з окропом, злегка підсоленою. Ви також можете залити об'єм рису подвійним об'ємом киплячої рідини (підсоленою водою, запашною водою або бульйоном), залишивши варити його, накривши, до повного вбирання рідини.
Рисовий плов
Особливо підходить для довгозернистого, дикого або цільнозернового рису. Це називається «жирним рисом». Його слід підсмажити на вершковому маслі або олії до прозорості. Посолити, поперчити. Доведіть до кипіння 2 об’єми води на об’єм рису і додайте рис. Варити на повільному вогні від 12 до 15 хвилин, накривши кришкою.