4 способи заварювання чаю правильної температури - як приготувати чай

Чи знаєте ви, що а занадто гаряча вода спалює листя чаю, розвиває гіркоту і не дає отримати найкращих ароматів чаю ? Чи знали ви, що кожен чай має свої характеристики, теруар, а отже і ідеальна температура вливання ?

Інструкція по застосуванню: тут 4 техніки приготування чаю потрібної температури, залежно від наявного обладнання та місця перебування.

No1: використовуйте чайник з гарячою водою

заварювання

Фото: Envouthé

температурний чайник є безумовно технікою, яку ми рекомендуємо як найпростішу у використанні, так і найточнішу. Оснащені термостатом чайники дозволяють безпосередньо регулювати бажана температура води.

  • Перевага: точність.
  • Недолік: Ви повинні зробити інвестицію (від 60 до 80 євро).

Який би чайник ви не використовували, ми рекомендуємо вам викидайте залишок води після кожного використання. Вода, яка вже нагрілася і застоюється в чайнику, не є хорошим союзником у ваших пошуках найкращий чай.

№2: Система D: змішайте гарячу та холодну воду

Інший прийом - це змішати гарячу і холодну воду застосовуючи старе добро правило трьох. Наприклад, якщо ви хочете приготувати зелений чай при 70 °, рахувати дві третини окропу для третина холодної води. Для чаю при 80 ° додайте лише чверть холодної води, а для чаю при 90 ° - лише десяту.

  • Перевага: Ви можете готувати чай де завгодно і без будь-якого обладнання.
  • Недолік: відсутність точності.

No3: Використовуйте електронний термометр

Ви також можете використовувати a електронний термометр який попереджає вас, коли вода доходить до необхідна температура.

  • Перевага: точність.
  • Недолік: Ви повинні зробити інвестицію (близько 40 євро).

No4: Спостерігайте за водяними бульбашками у каструлі

Коли у вас немає чайника, ви також можете просто користуватися ним каструлю. Під час спостереження розмір водяних бульбашок і слухати шум води, ми можемо навчитися припинити кипіння при потрібній температурі за видами чаю.
це є Лу Ю, перший китайський чайний майстер, який у своєму Трактаті про чай, "Ча Цзин", в 780 р. родово-поетичний метод, все ще діє понад 1200 років потому !

  • Перевага: ми витрачаємо час на чай і спостереження.
  • Недолік: відсутність точності.

Фото: Envouthé

- Лу Ю сказав: "Коли вода утворює бульбашки, як риб'ячі очі плавають на поверхні води, це перший фурункул". Ми чуємо легке бурчання води, це все перші бульбашки, що з’являються на дні каструлі, можна вважати, що на цьому етапі вода досягла 75 °, ідеальна температура для зелених чаїв запашні або однотонні.

Фото: Envouthé

"Коли вода утворює перли, зібрані на краю каструлі", це друге закипання, між 80 і 85 °, ідеальна температура для білих чаїв ароматизовані або натуральні, або дарджілінги наприклад.

Фото: Envouthé

Нарешті, "коли вода набрякає, коли вона стрибає, як руйнівники, велична і лунає, як хвиля, що спливає, це третє кипіння". Вода досягає 95 °, рекомендована температура, наприклад для інфузій, або улун.

Фото: Envouthé

"Якщо ви продовжуєте кипіти, це стає непридатним для споживання. “

Хороші вливання ! І не соромтеся поділитися з нами своїми випробуваннями та досвідом !

Джулія Рубо

Я засновник Envouthé. Я створив Envouthé, щоб досліджувати все, що для мене має сенс за допомогою чаю: насолоду від смаку, гедонізм, культурну відкритість та мистецькі та духовні виміри, передані чаєм. З нетерпінням чекаємо спілкування з вами !