Червона ягода павлова Колись давно була випічка
У мене залишилося кілька ожини від збору, малина в саду, смородина та чорниця в морозилці та велика кількість яєчних білків у холодильнику. Щоб використати все це, ідеалом було підготувати a червоний плід павлова . Десерт, який завжди вражає при подачі, і все ж дуже простий у приготуванні !
Поєднання безе та збитих вершків справді чудове, адже у вас складається враження хрускіт у хмарі, як у чудових. Єдиний улов з Павлова, полягає в тому, що, не усвідомлюючи цього, ми можемо опуститися на 2 або 3 частини поспіль ^^
Павлова - це десерт, який приходить до нас з Австралії чи Нової Зеландії (дві країни про це сперечаються!), Який був створений для російського артиста балету Анна Павлова, звідси і його назва.
ПОТРІБНИЙ МАТЕРІАЛ:
Для обладнання вам знадобиться кондитерський робот або електричний віночок та марисе .
Тут ви знайдете все моє рекомендоване кондитерське обладнання.
Час підготовки: 40 хв/Час приготування: 1 год. 15/Всього: 1 год. 40 хв
Почнемо з Безе бо нам доведеться дати йому час охолонути.
Розігрійте духовку до 100 ° C.
Збийте яєчні білки, поки суміш не піниться. Поступово додайте цукрову пудру і збивайте близько 5 хвилин на високій швидкості. Безе повинно бути твердим і утворювати пташиний дзьоб.
За допомогою лопатки додайте до суміші цукрову пудру, лимонний сік і кукурудзяний крохмаль.
Вилийте все безе деко, застелений аркушем паперу для випічки.
Указ від 31 травня 2016 року: Я наполягаю на тарілці, тому що я щойно переробив рецепт без тарілки, а нижня частина моєї безе була недостатньо приготованою. Тож я знову почав з тарілки, а там зверху !
Якщо у вас немає варильної тарілки, я рекомендую тарілки Airbake від Tefal, вони чудові, тому що внизу є стільники, що дозволяє рівномірно розподіляти тепло. Для всього, що є безе, десертів, печива тощо, це має справжнє значення.
Надайте мерензі форму диска, трохи видовбленого в центрі. Я зробив це досить просто за допомогою столової ложки. Це недосконалість павлова, що робить її красивою, тому не намагайтеся робити щось нікелеве !
Випікайте 1 годину 15 хвилин на обертовому вогні, а потім залиште охолоджуватися у вимкненій духовці.
Тим часом підготуйте збиті вершки. Ви можете скористатися купленою в магазині бомбою «Шантійлі», але вона буде солодшою (і не дуже хорошою!), Тож буде соромно, лише якщо ви поспішаєте, але збиті вершки становлять 10 хвилин.
Перш ніж почати, ви знайдете тут усі поради щодо успішного Шантильї.
Збити рідкі вершки Середня швидкість поки він не загусне (це займає близько десяти хвилин). Потім додайте маскарпоне і цукрову пудру. Збивайте ще 1 хвилину.
Коли безе є дуже холодно, покрити його збитими вершками.
Залишилося додати фрукти. Мої ожини були вже не дуже гарні, тому я використовував їх для виготовлення кулі, але ви можете робити кулі з сумішшю червоних ягід, неважливо.
Помістіть 100 г фруктів у каструлю з 2 столовими ложками води та 40 г цукрової пудри.
Нагрівайте, поки фрукти добре не звариться (близько десяти хвилин), а потім пропустіть через друшляк або китайське ситечко для збору соку. Дайте охолонути.
Розкладіть решту червоних фруктів на збитих вершках і накрийте кулі. Раджу наливати куліс в останній момент, безпосередньо перед подачею павлової, оскільки вона, як правило, «псує» крем.
Ось воно, воно готове! Неможливо не бенкетувати цим рецептом. Навіть ті, хто зазвичай не любить Безе або не подобається кремовий тріск на асоціації двох, тому вони добре поєднуються.
Це ідеальна випічка для завершення ситної трапези !
Вам подобаються мої рецепти? Знайдіть їх у моїх книгах з безліччю нових !