47% м’яса в США заражене золотистими стафілококами! Харчова небезпека
47% м'яса в США заражене золотистим стафілококом !
Це великий удар для промислових виробників м’яса !
Майже половина м'яса в США заражена золотистим стафілококом, згідно з доповіддю, опублікованою в журналі Clinical Infectious Diseases.
Дослідники Інституту досліджень трансляційної геноміки зібрали 136 зразків м’яса (яловичини, свинини, курки чи індички) від 80 різних марок у кількох великих містах США (Чикаго, Лос-Анджелес, Вашингтон, округ Колумбія та ін.). Проаналізувавши їх, вони виявили це 47% м’яса містило золотисті стафілококи ! Крім того, більш ніж у половині випадків стафілококи були стійкими до принаймні трьох різних типів антибіотиків, а саме: пеніцилін, метицилін та амоксицилін.
Ленс Б. Прайс, автор цього дослідження та директор Центру харчової мікробіології та охорони навколишнього середовища TGen’s, говорить про це "Ці висновки вказують на серйозні проблеми у харчуванні худоби сьогодні у Сполучених Штатах".
Систематичне додавання антибіотиків у корм сільськогосподарських тварин, щоб прискорити їх ріст та запобігти хворобам, в кінцевому підсумку призводить до стійкості бактерій. Фермери постійно змушені марно збільшувати дози антибіотиків, які також містяться, зокрема, у м’ясі, яке ми споживаємо.
За повідомленням Джонса Хопкінса Блумбергської школи охорони здоров'я поблизу 80% антибіотиків, проданих у 2009 р. У США, призначені для виробництва тварин (пам’ятайте, що у Франції це близько 50%).
Золотистий стафілокок
Симптоми золотистого стафілокока: сильна блювота, зазвичай супроводжується нудотою, діареєю та головним болем, рідко лихоманкою. Під час генералізованої інфекції може розвинутися сепсис (серйозна інфекція, яка може призвести до летального результату).
Стійкість бактерій до антибіотиків
Наприкінці 2010 року заявив директор Центру контролю та профілактики захворювань Томас Р. Фріден "Існують вагомі наукові докази того, що існує зв'язок між використанням антибіотиків у кормі для тварин та стійкістю до антибіотиків у людей". Лікарям стає все важче лікувати певні важкі захворювання антибіотиками, оскільки завдяки їх масовому використанню в розведенні деякі бактерії мутували і стали стійкими. Тоді лікування є складнішим і дорожчим.
Ленс Б. Прайс каже, коли стафілокок стійкий до "трьох, чотирьох, п'яти або навіть дев'яти різних антибіотиків", для лікарів залишається небагато варіантів.
Кілька порад
Після цього дослідження рекомендується: добре приготувати м’ясо для обмеження ризиків. Переконайтеся, що є хороша гігієна на його кухні також допомагає обмежити ризики. Керолайн ДеВоал, директор з безпеки харчових продуктів Центру науки в суспільних інтересах, навіть радить в рукавичках обробляти м’ясо та промити під водою перед його приготуванням.
Очевидно, здається, що припинення споживання тварин, що вирощуються на фабриках, є найкращим рішенням при виборі дієти, яка обмежує споживання м’яса. Тварини, які їдять траву, замість сої та кукурудзи, мають набагато менше розладів усіх видів.