5 аргументів фільму The Changer Changers під сумнів - CrossFit Serval

changers

У фільмі 2019 року Netflix «Змінювачі гри» є колишній спортсмен зі змішаних єдиноборств (ММА) і чемпіон, а також тренер спецназу, який після травми вирішив стати веганом, і для кого його нова дієта допоможе виконати.

Створений Джеймсом Кемероном у супроводі Джекі Чана, Арнольда Шварценеггера, Льюїса Гамільтона та Новака Джоковича, "Змінники гри" ще більше розділив веганів, які вважають це Біблією, і м'ясоїдів, які називають це пропагандою. З джерелами та свідченнями ніхто не знає, що думати. Отже, залишаючись нейтральним, проаналізуємо 5 висунутих аргументів.

Примітка: Автор цієї статті не є ні веганом, ні анти-веганом. Боротьба за тварину - це реальність, з якою ми всі повинні зіткнутися. Крім того, очевидно, що вживання більше рослин (овочів, фруктів, насіння) може бути корисним для всіх нас.

Кожна дієта повинна дотримуватися, тому не знаходьте жодного судження !

Проблема контексту

Verdient Foods® - компанія, що спеціалізується на виробництві горохового білка. У 2018 році ця компанія отримала інвестиції в розмірі 140 мільйонів доларів від своїх засновників для розвитку використання білка гороху в галузі. Поки що проблема, скажете ви мені? Що ж, засновниками Verdient Foods® є не більше і не менше Джеймс Кемерон та його дружина. Це вже свідчить про конфлікт інтересів у тих, хто виступає за важливість забуття м’ясної дієти на користь рослинного.

Другий елемент вимагає уточнення: відволікання наукових джерел та статей. Якщо справді видається важливим продемонструвати те, що ми говоримо, офіційними доказами, дуже захопити науку. Дозвольте мені пояснити це.
Фільм «Змінювачі гри» висвітлює кілька наукових статей, щоб виправдати свою думку. Перша проблема полягає в тому, що ми ніколи не вникаємо в подробиці цих статей (але важливо, щоб, серед іншого, цікавились протоколами, різними тестами та кількістю учасників), і що цей фільм загалом висвітлює “поперечний переріз епідеміологічні дослідження », які є дослідженнями відносно низької якості. Крім того, багато досліджень виявили, що вони відволікаються від свого контексту. Наприклад, цей фільм неодноразово описує переваги веганської дієти на основі досліджень, що вивчають вегетаріанські дієти [1].

Сильні люди та вегани/вегетаріанці

Аргумент №1: Гладіатори були вегетаріанцями

Одним із аргументів, що наводяться, є те, що «гладіатори були вегетаріанцями або веганами завдяки аналізу складу відновлених кісток». Тут аргумент залишає бажати кращого, вже тому, що гладіатор не означає продуктивність. Більше того, добре знати, що гладіатори для багатьох з них були рабами, військовополоненими або злочинцями, отже, людьми, які не обов'язково мали доступ до багатої та м'ясної їжі. Що ще важливіше, дослідники, що стоять за цим дослідженням, стверджують, що методи аналізу кісток мають обмеження, що склад кісток змінюється з часом і що кістки з даного гладіаторського кладовища мали певні маркери споживання продуктів тваринного походження. Висновок цього дослідження також полягає в тому, що ця група гладіаторів була дуже неоднорідною з різноманітним харчуванням. Тож, можливо, гладіаторами були не всі вегетаріанці.

Нарешті, навіть якщо в колективній уяві ми маємо на увазі сухих і мускулистих гладіаторів, насправді в них було багато жирової тканини, оскільки це дозволяло їм захищати свої органи під час бою.

Аргумент № 2: спортсмени, які є дієвими та вегани або вегетаріанці

Фільм висвітлює багатьох спортсменів-веганів та вегетаріанців, щоб показати, що можна добре виступати, не споживаючи м’яса. Сам по собі підхід досить чесний і мені важливо, як мені здається, мати можливість показати, що існує не лише один правильний і універсальний режим годування, але бажано знайти спосіб, який нам найбільше підходить.

Однак фільм схильний стверджувати, що вони кращі, бо вони вегани, ніби існує причинно-наслідковий зв'язок. Справа в тому, що також дуже легко знайти цілу купу високопродуктивних спортсменів, які їдять м’ясо або навіть мають цілу купу інших харчових звичок, крім їжі чи не їжі м’яса.

Як анекдот у фільмі порівнюються дві зірки бойових видів спорту: Конор Макгрегор як м’ясоїд і Нейт Діас, якого вони називають веганом. Однак у кількох інтерв'ю Нейт Діас [2] також заявляє, що їсть яйця та рибу. Крім того, у фільмі висвітлюється той факт, що Нейт Діас виграв битву проти Конора Макгрегора. У фільмі не сказано, що Макгрегор виграв другий поєдинок проти Нейта Діаса, що Макгрегор є чемпіоном у двох вагових категоріях і, у першому бою, був на 7-8 кг легший за Нейте Діаса. Однак вага є важливим фактором бойових видів спорту, отже, і вагові класи. Останній момент, про який не згадує фільм про Нейта Діаса, - це те, що він отримав позитивний результат на допінг-контролі, що припускає, що він виграв не лише насіння чіа. Крім того, насіння чіа не виграло Нейта Діаса в 10 його наступних поєдинках після цього, все проти м'ясоїдів, зрадників насіння чіа. !

Фільм продовжує свої анекдоти з Скоттом Юреком, американським веганським ультрамарафонцем, якому вдалося закінчити Аппалачську стежку (3515 км у будь-якому випадку!) Всього за 46 днів, що еквівалентно двом марафонам на день. Однак у фільмі неможливо чітко пояснити, що рекорд Скотта Юрека побив бельгійський стоматолог Карел Саббе, який їв виключно піцу, Burger King та Double Whoopers для максимальної калорійності.

Питання про споживання білка

Фільм стверджує, що ви можете отримувати рекомендовану добову норму білка з рослин. Це, очевидно, правда. Однак потрібні деякі роз’яснення. Хоча можна покрити споживання білка рослинним білком, якість протеїну неоднакова. Оскільки, окрім кількості протеїну, який ми вживаємо, справді важливим є амінокислотний склад, який містять білки, який буде важливим. Однак рослинні білки мають менший вміст ВСАА, зокрема лейцину (на 21% менше в середньому порівняно з продуктами тваринного походження). Проблема в тому, що саме лейцин активує синтез білка (тобто нарощування м’язів).

По-друге, дієти рослин та тварин не мають однакової засвоюваності через анти-поживних речовин, які рослини виробили з часом, щоб захиститися та уникнути з’їдання нами самими чи тваринами. Погана засвоюваність зменшує засвоєння білка на 10-40% залежно від різних дієт.

Як результат, стає важливим збільшити споживання білка, коли ми дотримуємося вегетаріанської або веганської дієти, щоб компенсувати дефіцит лейцину та погану засвоюваність рослинної їжі. Це передбачає множення на три загального споживання білка, що не обов’язково досяжно, оскільки загальна кількість калорій буде занадто великою, об’єм їжі означає, що для багатьох було б неможливо з’їсти стільки і, зрештою, дози клітковини, яку ви відправляли б цілий день в туалет з додатковим бонусом досить маленьких болів у шлунку (саме тут добавка білка гороху або рису стала б цікавою ... Ей, смішно, Джеймс Кемерон що вже продає?).

Більше того, ці твердження підтверджуються науковим дослідженням, проведеним в 1999 р. Кемпбеллом та ін. в якому дослідники порівнювали різницю в прирості м’язів при всеїдних та вегетаріанських дієтах з фізичною активністю протягом 12 тижнів. Ну, навіть для вегетаріанської дієти, яка повинна включати білок тваринного походження, виявляється, що через 12 тижнів, коли всеїдна група збільшила свою м’язову масу майже на 1 кг, вегетаріанці втратили м’язову масу. калорій і стільки ж білка. Це чітко висвітлює проблему засвоюваності та якості рослинних білків ...

І ми ще не говорили про карнітин, таурин та креатин, три амінокислоти, знайдені головним чином у білках тваринного походження та цинку та залізі, що є більш ніж цікавими елементами, коли ми прагнемо наростити м’язову масу та силу, але ви розумієте.

Тварини як напівпродукти білка

Далі фільм пояснює, що тварини є посередниками і що вони нам не потрібні для наших білків, оскільки ми можемо знайти їх безпосередньо в рослинах. Не дурно, але якщо довести логіку до межі, білки в рослинах самі по собі створюються бактеріями, які забирають молекули з ґрунту та повітря. Але в цьому випадку, чому б нам безпосередньо не споживати ці бактерії, вживаючи в їжу грунт і повітря, щоб безпосередньо отримувати наші білки (ми збираємося створити новий раціон з цим, ми будемо називатися «бактерієлієнами»). І все-таки ми мали б у світі ліки від голоду !

Досвід бурріто

Не бракуючи ідей, Джеймс Кемерон змушує спортсменів їсти буріто, щоб контролювати якість крові після їжі (це правда, що дієта бурріто відома спортсменам). М’ясне буріто завантажується жиром завдяки м’ясу та сиру, тоді як овочеве буріто складається з чорної квасолі.

Отже, якщо ми їмо жир, кров після їжі стає густішою (що не обов’язково погано, коли ми говоримо про корисні жири), але здається очевидним, що замінюючи жир нежирною їжею, такою як квасоля, не мати однакового впливу. Якби м’ясо та сир замінили жирною їжею, такою як оливки, горіхи або рослинна олія, можна впевнено сказати, що в результаті вийшла б густіша кров. І так, організм не розрізняє походження їжі, а лише те, що її складає.

Кумедний, але пропущений збіг обставин - це те, що з трьох перевірених гравців єдиний, хто був веганом, отримав травму і не став професіоналом ... Але це не означає, що дієта винна. Фільм любить робити легкі спостереження, які організовують, ось як це зробити.

У цьому ж уривку вони пояснять вам, що вживання їжі з м’ясом збільшує ризик запалення. Щоб виправдати це, фільм наводить дослідження, коли досвід однієї групи складався з того, що вони з'їдали їжу, що складається з класичного гамбургера, а інша група - їжу, що складалася з гамбургера з добавкою авокадо, обидві містять однакову кількість м'яса. Як результат, у групи, яка приймала добавку з авокадо, рівень запалення був нижчим. Тут ми показуємо, що авокадо мав би корисний ефект, а не те, що м’ясо було б поганим ...

Проблема використання поперечних наукових досліджень

Наукове дослідження в поперечному перерізі - це спостережне дослідження. Мета полягає в тому, щоб запитати у людини, чи їсть вона м’ясо, і які у них хвороби. Ми не шукаємо тут причинно-наслідкового зв’язку, оскільки справді ці дослідження не вивчатимуть звички способу життя, не скажуть, чи має людина надмірну вагу, їсть добре чи погано в цілому, має фізичну активність тощо.

Справжня проблема фільму «Змінювачі ігор» полягає в тому, що він захоплює більшість наукових досліджень, які він використовує. Хоча тут ми обговорили лише 5 аргументів, насправді більшість можна розібрати. Джеймс Кемерон залишається винятковим продюсером, і фільм виявляється якісним. Це викликає у вас бажання, можливо, навіть занадто багато. Добре підвищувати обізнаність, а не брехати.

Що насправді ганьба, так це те, що замість того, щоб виправдовувати інтерес до вживання більше фруктів і овочів та підвищувати обізнаність про стан тварин, цей фільм нечесно намагається перейти до веганства.

Дійсно, хоча часто можна краще керувати споживанням тваринних білків, доповнюючи їх, зокрема, рослинними білками. І якщо користь від споживання більше фруктів та овочів незаперечна, директор намагається більше пропонувати вам свої продукти, а не піклуватися про своє здоров’я.

Джерела:
Веганські новини, Життя на рослинній основі, Їжа, Здоров’я тощо. (2019). Компанія Джеймса Кемерона об’єднує 140 мільйонів доларів у створення веганського білка. [Інтернет] Доступно за адресою: https://www.plantbasednews.org/news/james-camerons-140-million-drive-create-vegan-protein
WIRE, B. (2019). Директор «Аватару» Джеймс Кемерон інвестує у Verdient Foods та канадську промисловість органічного сільського господарства. [Інтернет] Businesswire.com. Доступно за адресою: https://www.businesswire.com/news/home/20170928005717/en/Avatar-Director-James-Cameron-Invests-Verdient-Foods
Включено, І. (2019). ІНГРЕДІЙ ІНВЕСТУЄ 140 МІЛІОНІВ доларів для прискорення зростання білків на основі рослин. [Інтернет] GlobeNewswire Кімната новин. Доступно за адресою: https://www.globenewswire.com/news-release/2018/12/13/1666706/0/en/INGREDION-INVESTS-140-MILLION-TO-ACCELERATE-GROWTH-IN-PLANT-BASED-PROTEINS .html
Colleges.ac-rouen.fr. (2019). гладіатори. [Інтернет] Доступно за адресою: http://colleges.ac-rouen.fr/salmona/latin/marco/les_gladiateurs.htm
BBC Sport. (2019). UFC 244: Нейт Діаз отримав дозвіл під час допінг-тесту. [Інтернет] Доступно за адресою: https://www.bbc.com/sport/mixed-martial-arts/50192006
Світ бігунів. (2019). Бельгійський стоматолог побив рекорд швидкості руху Аппалачів. [Інтернет] Доступно за адресою: https://www.runnersworld.com/news/a22865359/karel-sabbe-breaks-appalachian-trail-speed-record/
Майлз, К. (2019). Ця людина мчить до нового FKT на Аппалачській стежці. [онлайн] Outside Online. Доступно за адресою: https://www.outsideonline.com/2338116/karel-sabbe-appalachian-trail-fkt
Rueda-Clausen, C., Silva, F., Lindarte, M., Villa-Roel, C., Gomez, E., Gutierrez, R., Cure-Cure, C. and López-Jaramillo, P. (2007) . Прийом оливкової, соєвої та пальмової олій має подібний гострий шкідливий вплив на функцію ендотелію у здорових молодих людей. Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання, 17 (1), с.50-57.
Джой, Дж., Лоуері, Р., Вілсон, Дж., Пурпура, М., Де Соуза, Е., Вільсон, С., Калман, Д., Дудек, Дж. Та Ягер, Р. (2013). Вплив 8 тижнів добавок сироваткового або рисового білка на склад тіла та фізичні вправи. Журнал харчування, 12 (1).
Росадо, Дж., Лопес, П., Моралес, М., Муньос, Е. та Аллен, Л. (1992). Біодоступність енергії, азоту, жиру, цинку, заліза та кальцію з сільських та міських мексиканських дієт. Британський журнал харчування, 68 (1), с. 45-58.
Rueda-Clausen, C., Silva, F., Lindarte, M., Villa-Roel, C., Gomez, E., Gutierrez, R., Cure-Cure, C. and López-Jaramillo, P. (2007) . Прийом оливкової, соєвої та пальмової олій має подібний гострий шкідливий вплив на функцію ендотелію у здорових молодих людей. Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання, 17 (1), с.50-57.
Малювання:
Ілюстративне зображення можна видалити, якщо власники прав цього бажають
Веганський журнал. (2019). Змінювачі гри, Веганський фільм року, виходить на Netflix. [Інтернет] Доступно за адресою: https://veganmagazine.fr/culture/divertion/08-10-2019-the-game-changers-le-film-vegan-de-lannee-arrive-sur-netflix/ [Доступ 6 грудня . 2019 р.].

[1] Вегетаріанці не їдять рибу чи м’ясо, але продовжують споживати яйця та молоко. Натомість вегани не споживають жодної їжі з тваринництва (м’яса, риби, яєць, молока, меду тощо)