5 чудових порад щодо переробки курячої тушки
Ах, знаменита смажена курка в неділю! Це радує молодих і старих ... так, але тепер, що робити з тушкою? Зізнайтеся, було б шкода викинути його. Ми даємо вам 5 ідей щодо його переробки !
Якщо у свиней все добре, то з птицею це майже так. Після того, як ваша смажена курка спожита, не потрібно викидати тушку. Ви можете дуже добре переробляйте його в інших рецептах всі однаково жадібні. Ми даємо вам ключі для його повторного використання.
1 Найкласичніший (і простий!): Курячий бульйон із зеленою цибулею
Що може бути краще «справжньої» курки для приготування птичого бульйону? Рецепт дуже простий. Покладіть тушку в горщик, додайте 1 букет гарні, 1 цибулину, кілька скибочок моркви, 1 стебло селери, залийте водою і обережно тушкуйте близько 2 годин. Фільтр.
Ще більше смаку ? Дотримуйтесь підказок Cathleen Clarity (від Atelier des Chefs): підрум’янити тушку в гарячій духовці перед тим, як занурити її в казан.
Не соромтеся варіюють ароматний гарнір і присмачуйте свій бульйон як завгодно: лимонник, нарізаний на частини, скибочки свіжого імбиру, рожеві ягоди, пажитник або коріандр !
Як тільки ваш відвар процідить, ви будете його зберігати 3 дні в холодильнику. Але найкраще все-таки заморозити у лотках для льоду. Дуже практично використовувати лише бажану кількість! Ви будете використовувати його для приготування макаронних виробів, равіолі, рису або булгура, приготування різотто, приготування супу або навіть як основи для соусу.
2 Найрозумніший: гарнір із салату або сендвіча
Часто на тушці залишається кілька приємних шматків. Озбройтеся маленьким ножем і будьте терплячі, щоб видалити всю плоть, яка залишилася біля брекета, шиї або ребер. Як божевільно можна лущити! Після подрібнення ви можете включити м’якоть курки в змішаний салат (зелена квасоля, макарони, терта морква…) або табуле. Також не забудьте прикрасити свої бутерброди та інші обгортання: намажте хліб вершковим сиром (це зробить його вологим), додайте нарізані помідори, руколу, насіння гарбуза або волоські горіхи - і все готово. !
3 Найшвидше: нове дуже смачне блюдо
Що робити, якщо ви використовували куряче м’ясо, зібране з туші, для збагачення гарячої страви? Оскільки м’ясо вже приготовлене, ви заощадите дорогоцінний час. Просто подрібнений і включений в кінці приготування, він надає останній штрих воку овочів. Тільки пам’ятайте, що м’якоть не потрібно перепікати, ризикуючи пересихання.
Фокус Кетін ? Насуньте трохи курячого м’яса, нарізаного дуже тонкими смужками, на картопляне пюре; тепла пюре буде достатньо для нагрівання курки, зберігаючи її дуже м’якою.
4 Найсмачніше: кіш або торт
Є трохи більше часу? Приготуйте англійський "пиріг"! Пасеруйте невелику цибулю з нарізаним цибулею цибулею цибулею цибулею-пореєм і кількома грибами на ґудзиках, потім перемішайте подрібнену курку і трохи вершків. Вилийте все в маленькі рамкіни і накрийте кругом листкового тіста перед тим, як ковзати в духовку. У такому ж дусі можна приготувати кіш або торт. Простий та ефективний спосіб сублімувати залишки !
5 Найрозумніший: рис з курячою тушкою
Вам сподобався хороший переглянутий різотто, який швидко і просто готується? Зберіть шматочки м’яса з вашої курячої тушки. Виріжте крила, залишивши там м’якоть, і збережіть трохи кісток, щоб отримати більше смаку. На сковороді додайте до цибулі м’ясо і кістки і перемішайте. Потім залийте рис, сіль, перець, потім змочіть водою, щоб покрити рис. Накрийте сотейник і варіть на сильному вогні від 2 до 30 хвилин. Поласуй, звичайно !
Як довго можна тримати тушку курки ?
Не маєте часу подбати про це в день трапези? Відкладіть це завдання! Загорніть тушку харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру. Ви можете приготувати його, коли у вас буде трохи більше часу перед собою. У холодильнику термін зберігання курячої тушки становить від 3 до 4 днів. У морозильній камері його можна тримати від 6 до 9 місяців.
Де знайти тушку курки ?
Тушку курки ви знайдете у свого м’ясника за вигідну ціну. Широко невизнані та недооцінені, ці кістки рідко купуються споживачами.
Завдяки Кетлін Клірірі, шеф-кухарю Atelier des Chefs