5 елементів кухні - Дітер Хінтеркернер Життєва енергія, здоров’я та життєва сила
П’ять елементів харчування як основа міцного здоров’я
Без знання правильного харчування навряд чи можна насолоджуватися хорошим здоров’ям. Стародавнє азіатське вчення призначає їжу п’яти стихіям: вогню, землі, металу, воді та дереву. Приготування їжі згідно з п’ятьма елементами є практичним втіленням китайської дієтології для західної кухні. Все більше людей відкриває мудрість цього вчення і використовує його для зміцнення свого розуму та тіла. У збалансованому харчуванні, згідно з вченням, всі елементи меню повинні гармонійно доповнювати один одного. Китайському харчуванню вже понад 3000 років і це важлива частина традиційної китайської медицини (ТКМ). Потім людина приходить у світ з фіксованою енергією (Ци), яку вона отримала від своїх батьків. У китайському харчуванні продукти класифікуються за п’ятьма елементами.
І саме цей шаблон використовується у кулінарії, коли в наші страви слід внести якомога більшу гармонію. Кожному з елементів присвоюється певний смак, особливий вплив на людину, але він також відповідає певним органам, які можуть бути сприятливі або пошкоджені в процесі. Кожна їжа має свою енергію і по-різному впливає на наш організм: якщо ви хочете насолодитися приємним охолоджуючим ефектом, вкусити диню або наважитися вкусити перець чилі, це принесе тепло і піт на обличчя.
Інь та Ян у гармонії
Все має свої дві сторони, ці два принципи також характеризують Інь та Ян. Люди також мають обидві сторони; важливо з'ясувати, яка сторона переважає в кожному випадку. Люди, які дуже швидко замерзають, мають велику потребу в теплі і влітку замочуються на сонці, належать до еквівалента інь. З іншого боку, підкреслені Яном люди шукають прохолодного місця в тіні влітку, використовують будь-яку можливість для прохолодного прохолодного напою, і навіть взимку досить жарко і їх можна знайти у футболках.
Мати здоровий інь означає мати сок і речовину життя. На фізичному рівні він забезпечує здатність розслаблятися, спокійний сон і добрі нерви; на психологічному рівні інь відповідає за спокій, терпіння і стриманість. Міцні кістки та зуби, блискучі очі та волосся, рожеві щічки та губи - ознаки сильного кореня інь.
Здоровий ян означає мати життєву силу та енергію. На фізичному рівні він відповідає за працездатність, динамізм, потужне травлення та міцний захист. У зв'язку з психікою сильний Ян означає концентрацію, бадьорість і силу волі, потужний голос, сильну харизму, а також веселість і мужність прийняти життєві виклики. Два фактори Ці (життєва енергія) і тепло належать Яну. Вони гарантують, що можуть відбуватися всі активні процеси, що підтримують наш організм живим. Чи будемо ми здоровими, щасливими та успішними, залежить від якості наших коренів інь та ян.
Дієта з 5 елементів - це не нова «диво-дієта», а одна з форм харчування, яка зосереджена на задоволенні та самопочутті. Він базується на багатому досвіді традиційної китайської медицини. "Без знання правильного харчування навряд чи можна насолоджуватися хорошим здоров'ям". (Сунь Сі Мао, відомий лікар династії Тан, 618-707 рр. Н. Е.) Все більше і більше людей відкриває мудрість цього вчення і використовує його для зміцнення розуму і тіла. Тут ви можете дізнатись, як використовувати цей новий здоровий тренд на кухні та як правильно готувати страви.
5 елементів
У китайському харчуванні продукти класифікуються за п’ятьма елементами. І саме цей шаблон використовується у кулінарії, коли в наші страви слід внести якомога більшу гармонію. Кожному з елементів присвоюється певний смак, особливий вплив на людину, але він також відповідає певним органам, які можуть бути сприятливі або пошкоджені в процесі.
• Деревина: кисла - смак печінки та жовчного міхура кислий, для освіження та збереження соків. Їжа цього елемента включає крупи (спельта та пшениця), капуста, свіжа зелень, салат, зелені овочі, кислі фрукти.
• Вогонь: гірке - серце і тонкий кишечник Підтримує тепло і світло. Супутні продукти мають гіркий смак і допомагають у процесі травлення. Пожежна їжа включає цикорій, ракету, грейпфрут, крупи (жито, пшоно), а також гіркі наливки.
• Земля: солодка - селезінка та шлунок Елемент землі означає солодкий смак (нарощує Ці), м’який і ситний. Тому він становить більшу частину раціону. Продукти земної стихії включають майже всі види зерна, м'ясо та овочі, яйця, жири та горіхи.
• Метал: гостре - легені та велика кишка Металевий елемент означає різкий смак, який корисний як при проникненні зовнішнього холоду, так і при внутрішньому холоді (розсіює Ци). Металеві продукти включають такі напої, як імбирний чай або глінтвейн, теплі спеції, різні види овочів, такі як кольрабі, редис, цибуля-порей, цибуля та хрін.
• Вода: солона - нирки та сечовий міхур Водна стихія пом’якшена і має солоний смак. Окрім згаданих морепродуктів, до складу водної стихії належать мінеральна вода, прісноводна риба та бобові. Готуються взимку, вони ідеально підходять для рагу, супів, запіканок, компотів та приготованих страв із круп.
Тепловий ефект у харчуванні
Кожна їжа має свою енергію і по-різному впливає на наш організм: якщо ви хочете насолодитися приємним охолоджуючим ефектом, вкусити диню (інь) або наважитися вкусити перець чилі, це зробить ваше обличчя теплим і пітнішим. Отже, кожна їжа має свою специфічну енергію. На додаток до 5 елементів, згідно з викладанням китайської мови, також поділяються наступні напрямки:
"Холод" (багато Інь) До "холодної їжі" належать, наприклад, помідори, огірки, банани, тропічні фрукти, йогурт, сіль, мінеральна вода. Ці фрукти охолоджують організм і забезпечують необхідний баланс влітку. Ви захищаєте себе від надмірної спеки. Але взимку слід бути обережним, якщо регулярно вживати ці види фруктів, це може навіть призвести до нестачі енергії або атаки інфекцій. (Дефіцит Янга) Отже, насолоджуватися дієтою з цитрусових страхів з п’ятьма елементами підходить не всім.
"Освіжаючий" "Освіжаючий продукт" охолоджує рідину в організмі і утворює кров Сюди входять сорти салату, пшениця, гречка, місцеві фрукти, квашена капуста, гриби, брокколі, кабачки, сир, сметана та м’ятний чай. Влітку вони забезпечують ідеальну основу для харчування та запобігають зневодненню організму. (відсутність дефіциту інь)
«Нейтральний» До «нейтральних» продуктів належать морква, картопля, рис, бобові, всі види капусти, горох, горіхи, яловичина, полента, спельта, жито, амарант, яйця, сир, коров’яче молоко та прісноводна риба. Вони надають гармонізуючу дію на організм і накопичують життєву енергію.
«теплими» (Ян) «Теплими продуктами» є більшість трав, таких як лавровий лист, чебрець, розмарин, материнка. Але є також морська риба, курка, м’ясо дичини та зерно вівса та зелена спельта. Не можна забувати і про такі види фруктів, як абрикоси, родзинки, персики та вишні. Кава, какао, мак, волоські горіхи, арахіс та хрін також розігрівають, підтримують Ці, і тому їх можна насолоджувати в будь-який час року. Однак у надзвичайно спекотні дні вам слід обмежитися цими продуктами.
"Гаряче" (багато Янг) "Гаряче", таке як баранина, гострі спеції, високий відсоток алкоголю та кориці, захищають організм від холоду взимку та зігрівають. У дуже холодні зимові дні настійно рекомендується регулярне вживання невеликої кількості гарячої їжі, щоб прогнати внутрішній холод. У великих кількостях і споживані в середині літа вони дуже швидко генерують внутрішнє тепло, і влітку їх слід надзвичайно зменшити.