5; фа; онів для приготування рису
Приготування рису буде залежати від обраного рецепта. Плов, приготований на пару або навіть у різотто, ви більше ніколи не пропустите свою страву, дотримуючись цих порад та порад.
Білий, шпонований, повноцінний, довгозерний, басмати, дикий або слизовий. Існує тисячі різновидів рису. Хоча деякі воліють готувати його креольським - тобто у великому обсязі окропу - інші обирають плов або навіть приготування на пару. Дізнайтеся про 5 способів його приготування, щоб отримати ідеальний рис.
Креольська
Іншими словами, у великому обсязі води. Це, звичайно, метод приготування, який ви використовуєте роками, і ви не помиляєтесь, оскільки його найпростіше опанувати. Крім того, він підходить майже для всього рису. Сказавши це, чи знаєте ви, що є дві школи? Перший - діяти як для макаронних виробів: закип’ятити великий об’єм підсоленої води (втричі більший за об’єм рису) і зварити рис непокритим. Другий, трохи рідше, - це підрахунок 1,5 на 2 об’єми підсоленої води на об’єм рису. Ми доводимо цю воду до кипіння і даємо рису варитися покрито до поглинання. Все, що вам потрібно зробити, це злити його.
Нарешті, зверніть увагу, що вода для приготування їжі може - і заслуговує на це - ароматизований. Бульйонні кубики, спеції всіх видів (каррі, імбир, кориця та ін.), Цедра цитрусових та інші ароматичні трави, внесуть вишуканий смак у найпростіший з усіх рису.
Версія плову
Це найкращий спосіб приготування довгозернистого рису. Як це зробити ? Це просто: нагріти столову ложку вершкового масла або олії у вашому горщику. Потім додайте рис (близько 180 г для 4 осіб) і переверніть за допомогою дерев'яної лопатки. Коли воно напівпрозоре, залийте 30 мл гарячої води і кип’ятіть на повільному вогні. Сіль, перець, кришка і готувати критий 12-15 хвилин залежно від виду рису.
Порада: скористатися цією технікою, щоб гра зі спеціями лежачи у вашому шафі (каррі, куркума, паприка тощо). Підрум’янюйте їх на олії перед заливанням рису. Таким чином, аромати збільшуються вдесятеро, а рис перетворюється.
Повна пара вперед !
Для липкого рису дуже підходить готування на пару. Однак круглий рис і довгозернистий рис також підходять за умови, що вони є замочити у воді на 1 годину перед приготуванням. Зверніть увагу, що час приготування більше ніж при інших методах, приблизно 25 хвилин. Але перевага полягає в тому, що рис легкий і ніжний, а зерна добре відокремлені, особливо якщо ви використовуєте певний електричний прилад, рисоварку. Ще одна альтернатива - кошик вашого пароплава. Знову ж таки, можна і рекомендуємо ароматизувати воду спеціями, зеленню або бульйоном.
А чому б і не в мікрохвильовці ?
Так Так, це можливо. Як і рисоварка, мікрохвильова піч пропонує ідеальне приготування без нагляду. Невеликий попередній запобіжний захід, однак: промити рис обережно, поки вода не стане прозорою. Потім просто додайте такий же об'єм води лише рис, 2 склянки на 2 склянки, наприклад, і для того, щоб розташувати духовку на середній потужності. Через 15 хвилин рис готовий.
Секрети різотто
Для різотто, рис, приготовлений поглинанням. Якщо методика вимагає трохи терпіння, вона, тим не менш, дуже проста. По-перше, ви повинні підрум’янити рис на олії або вершковому маслі, як для приготування плову. Тоді порадодати бульйон (овочевий бульйон, м’ясний, телячий бульйон, рибний бульйон тощо). Але будьте обережні, незважаючи ні на що! Слід додати відвар по одному ковшу за раз. Коли перший ковш повністю вбереться, налийте другий, почекайте, поки він вбереться при перемішуванні, додайте третій тощо. Також важливо, щоб це приготування було м’яким. Тоді ніяких великих бульйонів, будь ласка! Загалом, це займає близько двадцяти хвилин приготування.
Інформаційний бюлетень
Порада: в кінці варіння, додати масло і пармезан потім дайте постояти 2 хвилини перед інтенсивним перемішуванням. Як варіант, додайте маскарпоне, рікотту або крем-крем. Зазвичай, дотримуючись усіх цих порад, ви повинні отримати правильне, вершкове, тане і вологе різотто.