5 корисних порад для випічки з мигдальним борошном - стаупітопія без цукру
18 серпня 2017 р. Від Staupitopia
При випічці з мигдальним борошном правильне використання має вирішальне значення для хорошого результату випічки. Будь то для випікання тортів, пирогів, булочок, хліба чи для панірування - мигдальне борошно з низьким вмістом вуглеводів справедливо використовується у багатьох рецептах з низьким вмістом вуглеводів: воно має дуже добрі властивості випічки та відносно нейтральний смак у порівнянні з іншими борошняними продуктами з низьким вмістом вуглеводів. Оскільки є кілька речей, про які слід пам’ятати, використовуючи борошно, я маю сьогодні 5 корисних порад та підказок для випічки з мигдальним борошном тобі.
1. Чи є мигдальне борошно таким же, як мелений мигдаль?
На відміну від меленого мигдалю, мигдальне борошно знежирюється пресуванням. Відповідно до цього мелений мигдаль набагато жирніше мигдального борошна. Різниця стає особливо очевидною, коли ми подивимось на харчові цінності обох продуктів. Мелений мигдаль має жирність близько 59 грамів на 100 грамів, на відміну від мигдалевого борошна, яке містить лише близько 10 грамів жиру.
Однак це не єдина різниця. Ще одна відмінність - делікатес обох продуктів. На відміну від меленого мигдалю, мигдальне борошно дуже тонко подрібнене і через нижчий вміст жиру воно не таке «важке», як мелений мигдаль.
Ви напевно можете собі уявити, що ці відмінності суттєво впливають на консистенцію бісквіта з низьким вмістом вуглеводів. Тісто не можна формувати так само добре, як з меленим мигдалем, і воно не набуває бажаної твердості.
Тому замінити мигдальне борошно меленим мигдалем, на жаль, неможливо, якщо ви хочете досягти задовільного результату випікання.
2. Якщо на ньому є мигдальне борошно, в ньому завжди є мигдальне борошно?
Будьте уважні, купуючи мигдальне борошно. Я бачив досить багато продуктів, які називаються мигдальним борошном. Однак за ними немає нічого, крім меленого мигдалю. Більшість з цих продуктів значно дешевші, ніж знежирене мигдальне борошно *, оскільки процес пресування, звичайно, також відображається на ціні. Тому я рекомендую завжди уважно дивитись на опис товару, купуючи мигдальне борошно. Якщо там явно не описано, що це знежирене мигдальне борошно, то краще триматися подалі від нього.
Я завжди використовую це мигдальне борошно *, тому що воно дуже тонко подрібнене, має гарну якість і хороший смак.
3. Чи можете ви замінити пшеничне борошно мигдальним?
4. Низьковуглецеву випічку можна заморозити мигдальним борошном?
Я люблю полегшувати собі життя, і це включає приготування солодких та солоних страв для мене. Я заморожую їх та розморожую за необхідності. Тому у мене завжди є щось вдома, і я можу спонтанно, а коли немає часу на випікання та приготування, розморожую все, що мені потрібно на день, за бажанням. Тому питання, чи можна заморожувати бісквіт з мигдального борошна, особливо актуальний для мене.
Поки що я заморозив різноманітну випічку, таку як хліб, булочки, основи для тортів і навіть основи для піци. Після розморожування я не міг помітити жодних відмінностей у смаку чи текстурі.
З мого досвіду, випічку, виготовлену з мигдальним борошном, можна без проблем заморозити. Якщо ви також шанувальник підготовки, обов’язково спробуйте.
5. Чи можете ви замінити мигдальне борошно іншим горіховим борошном?
Якщо ви розглянули кілька рецептів з низьким вмістом вуглеводів, ви, напевно, помітили, що в багатьох рецептах використовуються різні горіхові борошна. Звичайно, ми не можемо купити кожне горіхове борошно, оскільки воно може підірвати наші кухонні шафи. Питання про те, чи можна мигдальне борошно замінити іншим знежиреним горіховим борошном, безумовно, є виправданим.
Моя відповідь умовно "так".
Інше горіхове борошно, таке як горіхове борошно *, борошно чіа *, борошно люпину * або золоте льняне борошно *, мають інший, переважно більш інтенсивний смак. Це природно впливає на смак випічки. Крім того, різні горіхові борошна зв’язують різну кількість рідини. Однак ця різниця не така серйозна, як у пшеничного борошна.
Якщо вас не турбує змінений смак і дещо змінена консистенція випічки через різне зв’язування рідини, або якщо вони навіть призначені вами, тоді ви можете спробувати замінити горіхове борошно між собою.Але будьте обережні: це не стосується кокосового борошна *. Він зв’язує значно більше рідини, ніж інші горіхові борошна.
Рецепти мигдального борошна бажані?
Сподіваюся, ви знайшли кілька корисних порад щодо випічки з мигдальним борошном. Якщо ви шукаєте якісні смачні рецепти з мигдальним борошном, то я можу порекомендувати свої рецепти тостів з низьким вмістом вуглеводів, тіста для піци з низьким вмістом вуглеводів або смачного пирога.
Також слідкуйте за мною на:
Вам подобається стаття "Випічка з мигдальним борошном"? Потім поділіться нею в Instagram @staupitopia_zuckerfrei з хештегом #staupitopia або Facebook @staupitopia .