5 МІФІВ ПРО МОЛОКО Здорова їжа або отрута Рак, остеопороз, вага, вугрі, гній; крові

Вас бентежить питання, чи слід пити молоко чи ні? Чи небезпечна ця їжа для здоров'я? Нарешті, нова капсула для моєї серії, де я демістифікую віру в їжу та харчування!

Ось 5 міфів, про які буде розказано у відео
1) Молоко виготовляється для відгодівлі телят (вживання молока може набрати вагу) = 5 хв.
2) Молоко збільшує ризик остеопорозу (та переломів кісток) = 6 хв 50 сек.
3) Молоко збільшує поширеність раку = 9 хв 30 сек.
4) Молоко збільшує кількість прищів і вугрів = 10 хв 37 сек.
5) Молоко містить гній і кров = 11 хв 48 сек.

А. З чого виготовляється молоко?

Для початку я хотів би домовитись про те, що я маю на увазі під «молоком». Я маю тут на увазі "рідину, що виділяється молочними залозами для годування новонародженої дитини". Тож не буде мови про такі замінники, як соєві або мигдальні напої. Якщо ви хочете дізнатись більше про соєвий напій, перегляньте мою статтю ТУТ.

Що стосується коров’ячого молока, воно, як правило, пастеризоване, щоб зробити його придатним для споживання людиною, незалежно від сили нашої імунної системи. Для цього молоко протягом певного періоду нагрівають до температури нижче температури кипіння, щоб знищити багато мікроорганізмів/бактерій, що знаходяться там. Однак це не означає, що його обов’язково доцільно вживати кожному, про що ми дійдемо далі в цій статті ...

Харчові цінності молока з першого погляду (на 1 склянку 2% молока):

=> 130 ккал
=> 8 г казеїну + сироватковий білок)
=> 12,5 г вуглеводів (переважно цукор, який називається лактоза)
=> + 30% потреб у кальції
=> 50% потреби у вітаміні D.
=> 15-20% потреби у вітаміні А.
=> 30% потреби у фосфорі

Цікаво, що знежирене молоко буде містити знижений вміст жиророзчинних вітамінів (віт. A, D, E і K) порівняно з жирним молоком, таким як 2% м.г. або 3,25% мас.

Прагнучи звузити коло досліджень, я в основному зосередився на дослідженнях, що оцінюють вплив молока на здоров'я. Однак деякі мета-аналізи привернули мою увагу, хоча вони стосуються молочних продуктів загальніше. Вони також були включені до статті, щоб збагатити її.

Б. Міфи (на основі мета-аналізу спостережних досліджень та контрольованих втручань):

Молоко виготовляється для відгодівлі корів-немовлят

Тому було б логічно, що коров’яче молоко також жирить людей. Ну, навпаки! Склад молока був би ідеальним для полегшення втрати жирової маси при збереженні м’язів в умовах дефіциту енергії. Згідно з метааналізом, що включає 24 дослідження молочних продуктів (наприклад: молоко, йогурт, сир, масло тощо), існує позитивний зв’язок між споживанням молочних продуктів та ожирінням живота, а також ризиком зайвої ваги (1 ). Це означає, що люди, які вживають більше молочних продуктів, мають менше жиру в животі і рідше мають надлишкову вагу. Однак це дослідження зосереджується на всіх молочних продуктах, і немає прямої асоціації з вагою. Результати також показують, що йогурт та сир, здається, мають перевагу над молоком.

Молоко збільшує ризик розвитку остеопорозу

Мені часто кажуть такі речі: "Якщо молоко необхідне для здоров'я кісток, як там пишуть в рекламі, чому азіати (переважно з Китаю) мають нижчий рівень переломів, ніж американці?" ".

На мій погляд, ось кілька причин, які можуть пояснити це спостереження:

Важливо розуміти, що співвідношення між двома подіями, яким би сильним воно не було, не обов'язково передбачає причинно-наслідкові зв’язки.
Кілька інших факторів не контролюються (наприклад: контекст життя/зими та льоду, інший спосіб життя, такий як дієта, що включає більше овочів/фруктів і менше продуктів, що переробляються, більш активний спосіб життя ...), і в результаті результати, отримані в Китаї, можуть не застосовуються до нашого населення.
Більшість людей, які використовують цей аргумент, базуються на книзі "Китайське дослідження", документі, яка була поставлена під сумнів та критику кількома дослідниками через наявність суттєвих вад на методологічному рівні (2).

Тому споживання молока пов'язане з позитивним впливом на щільність кісток, що характеризується збільшенням кількості кальцію, що потрапляє в кісткову структуру, а також зменшенням демінералізації кісток, спричиненою віком (що дозволяє зберегти сильніші, стійкі кістки).

Молоко збільшує ризик розвитку раку

Загалом існує зворотна асоціація з раком прямої та прямої кишки, сечового міхура, шлунка та молочної залози, тоді як не спостерігається впливу на ризик раку підшлункової залози, яєчників та легенів. Результати щодо раку передміхурової залози залишаються суперечливими (можливий лінійний ризик з цільним молоком (3)) (4, 5). Крім того, більш високе споживання знежиреного молока та соєвих напоїв буде пов'язане з меншим ризиком раку молочної залози (6).

Молоко збільшує кількість прищів і погіршує прищі

Ви побачите у відео, що я згадую анекдот про те, що Клеопатра покращувала зовнішній вигляд шкіри, часто купаючись у молоці. Оскільки це аргумент з дуже низькою науковою цінністю, я все ж вирішив звернутися до кількох досліджень, щоб підтвердити цю гіпотезу. Тому, здається, навпаки, що білки молока містять природні гормони росту та стероїди, які можуть побічно збільшити вироблення шкірного сала. Цей механізм може мати такий ефект, стимулюючи вироблення андрогенних гормонів, тобто чоловічих гормонів, що також виробляються у жінок (7). З іншого боку, у підлітків немає прямого зв'язку між споживанням молочних продуктів та наявністю вугрів (8).

Молоко містить кров і гній

Як я пояснюю у відео, ви повинні розуміти різницю між "гноєм" та "соматичними клітинами". Для уточнення, гній - це жовтувата речовина, що складається з продуктів життєдіяльності організму (наприклад, мертвих клітин шкіри та білих кров’яних клітин), а також інших бактерій та мікроорганізмів, які повинні виводитися з організму тварини. З іншого боку, соматичні клітини - це здорові лейкоцити, яким доручено захищати корову від інфекції. Тому можна знайти контрольовану кількість соматичних клітин у молоці, призначеному для споживання людиною, але кількість гною в них майже не буде. У Канаді, якщо коров'яче молоко містить близько 200 000 соматичних клітин, її вважатимуть абсолютно здоровою, тоді як якщо воно перевищує 400 000 клітин, вона може покрити інфекцію, тоді рідина буде викинута, а корова - лікування (9).

C. Етичний + екологічний аспект

Щоб зробити відео трохи менш складним (і довгим!), Я вирішив виділити розділ, що стосується етичного та екологічного аспектів споживання молока. Якщо ви хочете дізнатись більше про це, залиште мені коментар!

D. Потрібна альтернатива?

Є кілька причин, чому ви можете не хотіти споживати молоко. Загалом, вважається, що близько 15-20% людей живуть з непереносимістю лактози. Це означає, що їх організм не здатний виробляти достатню кількість ферменту лактази, який використовується для перетравлення лактози в молоці. Ступінь дискомфорту та наслідки залежать від людини. Також можливо, але дуже рідко, бути алергією на молоко, особливо на білки бика. У цьому випадку вживання напою може призвести до анафілактичного шоку і, можливо, смерті (просто забудьте про коров’яче молоко, якщо це ваш випадок!).

У відео я поділяю деякі можливі альтернативи коров’ячому молоку, але той, який залишиться моїм улюбленим, - це несолодкий соєвий напій, збагачений вітаміном D та кальцієм.

Як я вже згадував раніше, у цьому відео не було висвітлено кілька важливих моментів. Якщо ви зацікавлені отримати докладнішу інформацію про вплив коров’ячого молока на м’язову масу, етичний/екологічний аспект, інші молочні продукти, пробіотики, а також переваги соєвих напоїв, дайте мені знати. Знайте в коментарях нижче.