5 надзвичайних страв з горохом та морквою - фермерська сумка

Зміст цієї статті

Часті запитання щодо гороху та моркви
Коли сезон?
Стара добра англійська риба та чіпси з гороховим соусом
Брауні з моркви та нуту
Горохове рагу по-фінськи
Вегетаріанські самоси (вареники) з горохом та морквою
Стейк з баранини з горохом, морквою та листям салату ragoût

Клацніть тут для Інтернет-магазину

Цікаві факти про горох та моркву

Ще в дитинстві ми дізнаємось, що ви могли бачити в темряві, коли їли моркву. Але чи нас просто обдурили батьки, чи насправді є вигідні причини, чому ми повинні мати на своїй тарілці горох і моркву?

Що стосується здоров’я очей, вітамін А є центром сили. На щастя, горох, а особливо морква, містять велику кількість вітаміну А. Лише одна чашка сиреної моркви забезпечує 600% добової потреби у вітаміні А. Але горох не слід нюхати! Чашка свіжого горошку забезпечує 37% добової потреби. Наші батьки все-таки не були шахраями.

Для тих, хто піклується про калорії, слухайте! У чашці моркви всього 50 калорій, тоді як горох пропонує трохи більше, при 117 калоріях на чашку. Крім того, з 7 г для гороху та 3 г для моркви з клітковиною, ти також швидко наситишся.

Клітковина підтримує наше здоров’я в кишечнику, як вітамін С. Цей вітамін навіть може допомогти запобігти раку завдяки своїм серцево-судинним властивостям. Оскільки чашка свіжого гороху вже забезпечує 64% добової потреби, це також є причиною покрити тарілку зеленим кольором. Не слід забувати і про апельсинові овочі. Хоча чашка моркви становить лише 8% від денної потреби, вона забезпечує 9% потреби в калії.

Маловідомі страви з горохом та морквою

Стара стара англійська риба та чіпси з соусом із горохового пюре:

450 г риби на ваш вибір (без шкіри)
Соняшникова олія для смаження у фритюрі
50г борошна
сіль
перець
3 яйця (збиті)
125г панірувальних сухарів

Для горохового пюре:

225г гороху сушеного капуцину
4 чайні ложки розпушувача
35г вершкового масла
сіль
перець

Риба та чіпси з соусом із горохового пюре: підготовка та підготовка

Наріжте рибу так, щоб кожна порція важила близько 150г. Змішайте панірувальні сухарі з сіллю і перцем і залиште на один бік. Нагріти олію у фритюрі до 190 ° С.

Спочатку обмажте порції риби в борошні, а потім збитими яйцями та сухарями. Вся риба повинна бути покрита.

Помістіть порції окремо у фритюрницю. Смажте до золотистої скоринки протягом 6-10 хвилин, поки тісто не стане хрустким. Повторюйте, поки всі порції не обсмажуться. Покладіть рибу на паперові рушники, щоб висмоктувати зайвий жир.

Подавати з лимонним клином та чіпсами.

Ви повинні приготувати кашоподібний горошок за день заздалегідь, якщо це можливо. Спочатку замочіть горох у воді та розпушувачі принаймні на 4 години. Ви повинні залити горох у три рази більше води, ніж горох.

Висушіть горох, промийте його у воді, а потім покладіть у каструлю з невеликою кількістю води. Спочатку закип’ятіть, потім зменште температуру і варіть на повільному вогні від 1½ до 2 годин. Помішуйте час від часу.

Горох повинен бути розмоклим, але не висохлим. Якщо вони все ще занадто розмоклі, продовжуйте кип’ятити.

Змішати масло і заправити.

Брауні з моркви та нуту:

(для 16 штук)

400г банку нуту
70-80г фініків
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 ст ложка кориці
2 чайні ложки харчової соди
1 яйце
3 щіпки солі
1 чайна ложка меленого імбиру
1 велика морква (терта)

Брауні з моркви та нуту: підготовка та приготування

Розігрійте духовку до 180С. Покладіть папір для випічки на глибокий деко.

Змішайте в блендері всі інгредієнти, крім моркви, до однорідної консистенції.

Додайте моркву і трохи змішайте в блендері, але не надто багато, морква додає кольору і текстури.

Вилийте суміш на деко. Ножем для піддонів рівномірно розподіліть тісто для тістечок.

Випікайте в духовці від 30 до 35 хвилин, поки верх не зарум’яниться. Коли трохи охолоне, розріжте на 16 частин.

Горохове рагу у фінському стилі:

300г гороху колотого
1 чайна ложка розпушувача
Свиняча рулька (варена)
2 цибулини, одна з двома гвоздиками ще цілі, інша нарізана кубиками
Шматочок булави
2 лаврових листа
1 морква, нарізана кубиками
1 чайна ложка гарячої гірчиці
100 мл вершків (за бажанням)
сіль і перець

Горохове рагу: підготовка та приготування

Покладіть горошок в миску з розпушувачем. Покрийте холодною водою і замочіть на ніч.

Відваріть свинячу рульку в каструлі з 1½-2 літрами води. Як тільки вона досягне температури кипіння, вилийте воду і змийте піну.

Наповніть горщик і знову додайте свинячу рульку. Додайте цибулю з гвоздикою, лавровим листям і булавою. Нехай вариться годину.

Промийте горох і варіть на сковороді 10 хвилин. Додайте горошок з нарізаною кубиками цибулею та морквою в горщику для свинячої рульки. Варіть до тих пір, поки горох не стане повністю м’яким, від 45 хвилин до години. За потреби додайте більше води.

Видаліть свинячу рульку, цілу цибулю, лаврове листя і булаву. Подрібніть свинячу рульку.

Додайте гірчицю в рагу і приправте сіллю і перцем. За допомогою блендера суміш пюрируйте. Додайте свинячу рульку.

Подавайте з невеликою кількістю вершків.

Вегетаріанські самоси (пельмені) з горохом та морквою:

1 зелена цибуля, порізана
50г кубиків, вареної картоплі
50 г нарізаної кубиками моркви
1 ст. Л. Замороженого горошку
1 ч. Ложка пасти каррі (наприклад, Корма)
4 листи кондитерського штруделя
олія

Вегетаріанські самоси з горохом та морквою: підготовка та приготування

Розігрійте духовку до 190С. Змастіть деко.

Змішайте в мисці весняну цибулю, варену картоплю, моркву, горох та пасту каррі.

Покладіть лист тіста для штруделів на свою кухонну стільницю. Нанесіть на нього трохи олії. Складіть на довгій стороні так, щоб у вас вийшов прямокутник. Знову змастіть маслом.

Покладіть чверть суміші в кінець прямокутника. По краю повинно залишитися 2 см.

Складіть по діагоналі і повторюйте зигзагами, поки у вас не вийде трикутна кишеня для вареників. Знову змастіть маслом і викладіть на деко. Приготуйте так само і інші самоси.

Випікайте в духовці 15-20 хвилин до золотистої скоринки та хрусткої скоринки.

Стейк з баранини з горохом, морквою та листям салату ragoût:

4 х 175 г стейків з баранини без кісток
сіль і перець
2 ст ложки оливкової олії
2 гілочки розмарину
1 зубчик часнику, очищений від шкірки
100г бекону або панчетти
2 моркви, нарізані кубиками
500г свіжого горошку
150 мл птиці
3 листя дикого часнику
1 Маленький салат із самоцвітів (або кращий варіант), нарізаний скибочками
Масло вершкового

Стейк з баранини з горохом, морквою та листям салату ragoût: підготовка та підготовка

Розігрійте духовку до 180С.

Приправте баранину і відставте на 10 хвилин.

Смажте оливкову олію і баранину на сковороді (без пластикових деталей, як це буде піч пізніше). Додайте розмарин і часник і варіть у духовці 5 - 6 хвилин.

Як тільки баранина звариться, вийміть м’ясо зі сковороди і дайте йому сидіти в теплі збоку.

Поставте цю сковороду назад на плиту і протріть бекон. Додайте моркву і варіть ще 2-3 хвилини. Потім додайте горошок і приправте сіллю і перцем. Налийте бульйон і варіть на сильному полум’ї 3 4 хвилини.

Додайте листя дикого часнику, салат і масло. Все, що вам потрібно зробити, це нарізати м’ясо і насолоджуватися!

Сезонність гороху та моркви

Сьогодні багато людей пильно стежать за милями, що знаходяться за їх фруктами та овочами. За допомогою фермерської сумки ви отримуєте лише регіональні продукти, які пройшли невелику відстань до ваших дверей. Але з тих пір, поки горох і морква навіть не доступні в Німеччині?

Горох найщасливіший при посадці навесні. Вони не люблять лежати на сонці, тому їх рідко висаджують влітку, хоча, якщо це стане трохи м’якше в пізніші літні місяці, вони все ще можуть знаходитися в землі влітку. Оскільки в Німеччині зими часто суворі, врожай гороху ви рідко побачите.

Тим часом морква радіє майже скрізь, поки грунт не глинистий. Морква трохи міцніша за горох, тому її можна садити практично будь-коли. Якщо грунт можна обробляти, можна садити моркву! У обох рослин алергія на мороз.

5 загальних питань щодо приготування гороху та моркви

Чи містять вони менше поживних речовин, коли їх консервують?

Консервований горох або морква втратили близько 50% рівня вітаміну С і калію. Але вони все одно пропонують користь для здоров’я. Однак овочеві консерви містять більше солі, ніж свіжі сорти.

Що ти втрачаєш, коли замерзаєш?

Вчені провели багато досліджень, і тепер вони виявили, що овочі рідко втрачають корисні речовини при заморожуванні. Часто навіть практичніше мати готовий пакет у морозильній камері.

Чи потрібно мені чистити моркву?

Коротка відповідь - ні. Запам’ятайте кольори - морква “м’ясна”, а шкіра виглядає майже однаково. Це означає, що між вмістом поживних речовин навряд чи існує якась різниця. Єдине, про що не забути - це помити моркву!

Чи можу я приготувати їх разом?

Так! Як показують наші рецепти вище, морква та горох злипаються, як смола та сірка. Оскільки морква щільніше гороху, радимо готувати моркву на кілька хвилин довше гороху.

Чи треба взагалі їх готувати?

Морква, мабуть, більше відома як сирий продукт, ніж горох. І тим, і іншим ще можна насолоджуватися сирими. Ще корисніше їсти ці овочі сирими, оскільки вони не втратили жодних поживних речовин. Додайте їх до салату або просто насолоджуйтесь перекусом!