5 найбільш багатих білком зерен - ми не дбаємо про м’ясо
Шукаючи альтернативні джерела білка, злаки відіграють головну роль. Амарант, спельта, лобода, овес та пшоно особливо багаті білком.
Ось огляд особливо багатих білком видів зерна та поради щодо того, як наше тіло може найкраще засвоїти білок.
Цільні зерна містять більше білка
На відміну від білого борошна, або екстрактового борошна, цільне зерно все-таки містить усі компоненти зерна. У зовнішніх шарах зерна, алейроновому шарі, є особливо високоякісний білок. На додаток до клітковини, більший вміст білка є ще однією причиною якомога частіше вживати цілісні зерна!
Зерна - майстри комбінацій!
Уміло поєднані страви дозволяють нашому організму засвоювати всі незамінні амінокислоти з вегетаріанської їжі та перетворювати їх у власний білок організму.
Біологічна цінність їжі свідчить про те, наскільки білок, який вона містить, може засвоюватися організмом людини. Зерно може становити від 60 до 90. Ви можете досягти значення понад 100, поєднуючи зерно з овочами, бобовими або молочними продуктами: сочевиця з пельменями, квасоля з хлібом або рисою із спельтою зі смаженим тофу та обсмаженими овочами, мюслі з вівсяним йогуртом, Насіння льону та насіння кунжуту ...
Бажано органічний!
Органічні зерна - це перший вибір, оскільки вони не містять пестицидів. В органічному сільському господарстві категорично забороняється використовувати синтетичні хімічні засоби для знищення бур’янів, такі як гліфосат.
Амарант - номер 1 за вмістом білка
Амарант насправді є хвостовою рослиною і тому є безглютеновим псевдозерном. Його білок має високу якість, оскільки містить особливо велику кількість амінокислоти лізину, яка зазвичай міститься в продуктах тваринного походження. Амарант також вирощують в Австрії в невеликих кількостях.
Як щодо, наприклад, піци з амарантом та пшоном?
Пишеться - універсал
Продукти із спельти зараз можна знайти у кожній пекарні та супермаркеті. Це дуже радує, оскільки спельта може бути важливою складовою частиною забезпечення білками з високим вмістом білка 14,6 г на 100 г спельти. Хлібобулочні вироби, виготовлені з борошна з спельти, пухнасті завдяки високому вмісту клейковини і зберігають свіжість протягом тривалого часу.
Між іншим, ви можете готувати практично все, що завгодно, з повним написанням. Наприклад, гриссі з спельти приємний і хрусткий, млинець з спельти стає особливо пухнастим, а капустяні палички чудово гострі.
Кіноа - джерело яєчного білка без глютену
Як і амарант, лобода є безглютеновою псевдозерною. Вони також дуже схожі на амарант за вмістом білка та поживних речовин. 100 г лободи містить 14,8 г білка і, отже, є чудовим джерелом рослинного білка. Кіноа вирощується в невеликій кількості в Австрії. У випадку імпортних товарів, крім пломби органічної якості, слід також шукати печатку Fairtrade!
Жовті, червоні або чорні насіння можна використовувати по-різному, наприклад, для салатів, начинок, рагу, супів чи десертів.
Овес - більше, ніж просто крупи
Овес не тільки робить коней зухвалими, але і дає нам багато енергії. Однак біологічна цінність вівса трохи нижча, ніж у інших видів зерна.
Зерно
Тому його слід завжди поєднувати з іншими джерелами білка, щоб білок міг легко засвоюватися організмом. Ось чому має сенс уточнити мюслі йогуртом, пахтою або молоком. Насіння кунжуту та насіння льону забезпечують важливі додаткові поживні речовини.
Класичні рецепти з вівсом - це хрусткі мюслі або вершкова каша. Але їх також можна використовувати як хрусткі сухарі для картопляних котлет або як зміцнюючий інгредієнт енергетичних куль.
Пшоно - корисно для неба і волосся
У зернах жовтого проса міститься 10,6 г білка на 100 г проса, а також багато марганцю та флавоноїдів. Варто також згадати високий вміст діоксиду кремнію, він допомагає при ламкості волосся та нігтів.
Великою перевагою пшона є короткий час варіння. Крім того, його можна використовувати на будь-який смак: пікантне пшоно з мангольдом смакує так само смачно, як солодкі запіканки з яблук та пшона.
Більше інформації про 5 видів зернових з найвищим вмістом білка, безліч рецептів та підказок щодо життя з меншою кількістю м’яса доступні на DIE UMELTBERATUNG.