5 найкращих масел для використання в салатах
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Оливкова олія, кукурудзяна або горіхова олія - це лише деякі з олій з високою харчовою цінністю. Важливим елементом, який ви повинні враховувати при виборі олії для заправки салатів, є екстра вірджин, отриманий холодним віджиманням, рекомендують експерти.
Поживні та смачні салати не можуть не бути при збалансованому харчуванні, особливо цього сезону. Але овочі - це не єдині інгредієнти, які включають цю страву в категорію корисних продуктів, а також олія, що використовується для додаткового смаку. "Масла, що містять незамінні жирні кислоти Омега 3, такі як оливкова або горіхова олія, можуть знизити частоту виражених аритмій на 30%. Крім того, вони допомагають стимулювати імунну систему та нормальну роботу нервової системи. Умовою є те, що ці олії є натуральними, їх слід вживати в сирому вигляді та в помірних кількостях ", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.
Багате вітамінами (A, B1, B2, C, D, E і K), антиоксидантами та жирними кислотами Омега 3 та Омега 6, оливкова олія підтримує Вас молодими та здоровими. "Оливкова олія - одна з найбільш здорових олій. Його отримують лише із зелених оливок, а його аромат, колір та консистенція змінюються залежно від використовуваних сортів оливок. Цей тип олії містить мононенасичені жирні кислоти та антиоксидантні принципи ", - пояснює Лівія Нена, дієтолог-біолог клініки Біо Нутрілів у Бухаресті. Таким чином, оливкова олія сприяє зниженню рівня холестерину, запобігаючи атеросклерозу та інфаркту. Оливкова олія також часто рекомендується для лікування гастриту та виразки, а також для поліпшення функції печінки. Щоб отримати користь від усіх цих властивостей, потрібно споживати близько 25 мл оливкової олії щодня (близько двох столових ложок).
2 Олія виноградних кісточок
Цей вид олії був визнаний і використовувався сотні років завдяки своїм особливим смаковим та харчовим якостям. Отримане шляхом холодного віджиму виноградних кісточок, воно є багатим джерелом вітамінів, таких як Е і F, а також мінералів, ефірних масел та поліненасичених жирних кислот. Олія виноградних кісточок особливо рекомендується для профілактики передчасного старіння, серцевих захворювань та раку, а також для підвищення імунітету організму. Ви можете споживати до трьох ложок цього виду олії на день.
Фахівці стверджують, що масло кукурудзяних зародків - одне з найбільш підходящих салатних олій. І це пов’язано не тільки з особливим смаком, але і з тим, що він має високий вміст вітаміну Е, сприяючи зміцненню імунітету і уповільненню процесів старіння. Крім того, цей тип олії є хорошим джерелом поліненасичених незамінних жирних кислот, а також інших цінних поживних речовин, таких як вітаміни С і D та вітаміни комплексу групи В, залізо, марганець та хром. Рекомендується споживати максимум 30 мл кукурудзяної олії на день.
Цей тип олії також відноситься до категорії олій з високим вмістом незамінних жирних кислот, рекомендованих для захисту серцево-судинної системи та для стимуляції мозку. Насправді цей вид олії вважається кориснішим за кукурудзяну або соняшникову олію. Майте на увазі, що найкраще використовувати тільки горіхове масло холодного віджиму і зберігати його в темряві та прохолоді, оскільки воно легко прогіркає. Дієтологи рекомендують добову дозу 20-40 мл на день.
5 Соняшникова олія
Хоча ви часто чуєте, що воно шкідливе, соняшникова олія має корисні властивості, поки воно не смажиться. Насправді це найбільш вживаний вид нафти в нашій країні, згідно з дослідженням Нільсена, 80% румунів в даний час використовують його. Так, соняшникова олія холодного віджиму містить ненасичені жирні кислоти, амінокислоти, мінеральні солі та вітаміни A, D, E та K. Використовуйте соняшникову олію для заправки салатів, але не перевищуючи двох столових ложок на день. . Використовуючи його при багаторазовому смаженні, він стає шкідливим.
Дієтолог відповідає: Хитрощі, щоб вибрати/приготувати здоровий компот
Проф. Д-р Георге МенчінікопскіДиректор Бухарестського дослідницького інституту харчових продуктів
Найкращі компоти - це ті, які зовсім не містять цукру. На ринку є деякі продукти, які не мають доданого цукру. Якщо ми хочемо, щоб вони були солодшими, ми можемо додати до них мед. Але якщо нам доводиться вибирати між цукром та підсолоджувачами, такими як глюкоза, декстроза та фруктоза, глюкоза або кукурудзяний сироп, цукор буде кращим, оскільки інші мають високий глікемічний індекс і є нездоровими. Слід уникати сполук, підсолоджених аспартамом, ацесульфамом-К, сахарином або цикламатами (кальцій, натрій, цикламова кислота). Вони були пов'язані в дослідженнях з низкою проблем зі здоров'ям, такими як алергія, розлади кишкового транзиту і навіть рак.
Сахарин, більш токсичний при кип’ятінні
Якщо ми вирішили готувати компоти вдома, бажано вживати якомога менше цукру, і він повинен бути нерафінованим, оскільки він набагато краще протистоїть високим температурам, порівняно з рафінованим. Ні в якому разі не слід підсолоджувати компот фруктозним сиропом, сахарином або аспартамом. Під час кипіння вони розкладаються і виділяють токсичну речовину, яка називається гідроксиметилфурфурол (HMF). Ще одне здорове правило щодо приготування компотів - завжди використовувати горіхи, оскільки вони містять велику кількість харчових волокон, корисних для травлення. Яблука, груші та всі інші фрукти не слід очищати від шкірки.
Дегідратація, краще кипіння
Набагато здоровішим і дешевшим варіантом, ніж компоти, є зневоднення фруктів. Завдяки цьому методу консервування вони зберігають свої ферменти, вітаміни та мінерали, які в значній мірі втрачаються в процесі приготування, необхідному для компотів. На ринку є спеціальні пристрої для зневоднення фруктів. Взимку, коли ми їх споживаємо, нам просто доводиться їх зволожувати, поміщаючи у воду.