5 порад Як розпочати вегетаріанське життя!
Ваш шлях до здорового, стійкого та щасливого життя
Подорож у тисячу миль починається з першого кроку ...
Як я перейшов від звичайного поїдача до вегетаріанця та 5 підказок, як ти теж можеш розпочати
Як я перейшов від звичайного поїдача до вегетаріанця та 5 підказок, як ти теж можеш розпочати
Як я перейшов від звичайного поїдача до вегетаріанця та 5 підказок, як ти теж можеш розпочати
Боже, цей заголовок досить абсурдний, чи не так? Однак я повинен сказати, що на цей момент це відповідає двічі, оскільки, з одного боку, це перша публікація на тему: «Зараз я веган!» А з іншого боку, я хотів би розповісти вам про те, як почалася моя подорож до веганського життя.
Приказка, до речі, цитата з Лаоце, китайського філософа, який, як кажуть, жив у 6 столітті до нашої ери і філософією якого був заснований даосизм. І що він має на увазі під цим? Я згоден! Ви не досягаєте цілей, детально плануючи все, а навпаки, маючи сміливість вийти на вулицю та зачепити невідоме.
Але дозвольте мені почати спочатку і озирнутися назад на п’ять років. Так, я це визнаю: я не завжди був веганом. Навіть не вегетаріанець! Тоді я був цілком нормальним всеїдом з усіма обробками, як майже 90% німецького населення. Звичайно, були речі, які мені не сподобались, бо вони мені не сподобались, та інші, які мені здавалися огидними з самого початку. Для мене їжа не була причиною турботи. Я їв те, що йшло в каструлі, на сковороді або в плиті. Іноді з більшим, іноді з меншим задоволенням, залежно від часу та приводу. Швидка закуска, стоячи в обідній час, або пишна вечеря з друзями ввечері.
До того часу я дуже мало замислювався над споживанням м’яса. Хоча у мене було декілька вегетаріанців та (!) Завжди трохи посміхався вегану у своєму колі друзів, я їв порівняно мало м'яса, а іноді також їв вегетаріанську дієту - але я насправді не думав повністю уникати м'яса. Не кажучи вже про думку про те, щоб повністю уникати продуктів харчування тваринного походження у своєму раціоні!
Однак я поступово помітив, що на моїй тарілці навряд чи залишилася страва без м’яса, навіть якщо воно було лише в невеликих кількостях. М'ясо було всюдисущим - іноді більш, іноді менш очевидним: як спред і нарізки, як донер-кебаб, у гамбургері, в салаті, у цибульному коржі, як бекон на сніданок, у сирній паличці, як курячі нагетси, на грилі, на піці ... м'ясо, М'ясо, м'ясо. Раптом я скрізь побачив м’ясо! І як це дешево було! Печінкова ковбаса за 69 центів, гамбургер за 1 євро! Це все ще був рай чи вже пекло? У будь-якому випадку щось не так!
Потрібно визнати, що спочатку я був скептично налаштований, і пройшов деякий час, перш ніж я наважився прочитати книгу. Я масово боявся багато покращення світу та вказівних пальців.
Але я помилився. Після того, як я почав читати, я навряд чи міг поставити "Їсти тварин" *. Ви можете сказати, що Фроер насправді є прозаїком - у попередні роки виходили відомі бестселери "Все просвітлено" * та "Надзвичайно голосно і неймовірно близько" *, - і тому книга читається вільно, незважаючи на серйозну тему - навряд чи можна сказати - розважальний.
Відправною точкою для його опису є момент, коли Фроер стає батьком, і вони з дружиною замислюються про те, як годувати свою дитину. Питанням, які раніше відігравали лише підпорядковану роль у його житті, набуває нової актуальності: чому ми їмо тварин? Чи б ми їх теж їли, якби знали, звідки вони?
Фроер проводить власні дослідження, вночі вривається на тваринницькі ферми, консультує відповідні дослідження та розмовляє з численними зацікавленими сторонами та експертами. Він ставить під сумнів історії, які ми розповідаємо собі, щоб виправдати свої харчові звички і які допомагають нам перешкодити зіткнутися з реальністю фабричного господарства та його наслідками. Для автора його дослідження врешті-решт закінчується рішенням жити вегетаріанцем.
Наприкінці читання мені стало зрозуміло, що я повинен негайно припинити їсти м’ясо! Принаймні я хотів випробувати це на деякий час і спробувати обійтися без нього. «Бажання спробувати» перетворилося на роки, і тепер я знаю, що для мене не буде кроку назад до звичайної дієти на м’ясному основі. М’ясо назавжди зникло з мого раціону!
З моїм вегетаріанським життям у моєму житті змінилося багато іншого. Вперше я замислювався над багатьма речами, з якими я щойно терпівся. В ретроспективі я б назвав це початком більш свідомого вивчення себе та свого оточення, але про це в наступній публікації.
Спочатку все починалося лише з того, що м’ясо залишалося під час їжі. Відтепер на хлібі більше не було ковбаси та не було м’ясних гарнірів до теплих страв. Оскільки я і раніше не їв багато м'яса, мені було не надто складно його залишити (я навмисно не кажу про те, щоб "обійтися без").
Однак, коли я ходив за покупками, я виявив, що вибір вегетаріанських продуктів у звичайних супермаркетах (пам’ятайте: це було досить давно - на щастя, сьогодні це суттєво інше) був надзвичайно поганим. З одного боку, рішення полягало в тому, що мені спочатку довелося провести дослідження та дізнатися багато нового про їжу та її склад. З тих пір читання списку інгредієнтів продуктів, для яких я новачок, стало звичним. На додаток до пошуку тілесних інгредієнтів у цих продуктах, це підвищило мою обізнаність щодо багатьох більш-менш нездорових добавок, таких як ароматизатори, аскорбінова кислота, дріжджові екстракти та солі, які сьогодні додаються до більшості готових продуктів.
З іншого боку, мені довелося (повторно) вчитися готувати. Завдання нелегке, адже я до того часу не дуже розважався, готуючи! Якось мені довелося збалансувати дві речі: я хотів їсти вегетаріанську, здорову та збалансовану дієту, але не проводити занадто багато часу на кухні.
Трохи розшукавши та випробувавши різні кулінарні книги, жодна з яких мені не дуже сподобалася, я натрапив на «Вегетаріанець для ледарів» Мартіна Кінтрупа *. Я був схвильований! Заголовок був не лише гаслом, що стимулює продажі, але й зберігав те, що обіцяв: чудові вегетаріанські рецепти з корисними інгредієнтами, які зазвичай готуються приблизно за двадцять хвилин. Книга все ще має постійне місце на моїй кухонній полиці, адже з незначними коригуваннями багато рецептів також можна легко приготувати по-веганськи.
Тож початок було зроблено. Відтепер я повинен жити без м’яса! Як це рішення змінило мене фізично та психічно та що, нарешті, зробило мене веганом, ви скоро прочитаєте тут на тему "Я зараз веган!".