5 причин, чому вегани набирають вагу (як цього уникнути)
Все більше людей обирають веганство - тип дієти, що виключає продукти тваринного походження.
Вегани відмовляються від усіх видів м’яса, риби та морепродуктів, молока, яєць, меду, а також продуктів харчування, у виробництві яких беруть участь тварини.
Але в цій статті ми не будемо аналізувати переваги чи недоліки веганства. Сьогодні ми звернемося до тих, хто відмовляється від продуктів тваринного походження, щоб схуднути. Логіка зрозуміла: йоги практикують веганство і схожі на кільце. Але це помилкова думка.
Найчастіше ми додаємо вагу у двох випадках: коли ми споживаємо більше калорій, ніж витрачаємо, і коли вживаємо занадто багато вуглеводів.
Добова норма вуглеводів
Втратити вагу: від 30 до 115 г.
Щоб підтримувати себе в формі: вага * 2–3 г.
Для збільшення ваги: вага * 5–6 г.
Під час свідомого переходу на веганську їжу необхідно компенсувати дефіцит, який виникає в результаті відмови від широкого асортименту продуктів. Цим займається більшість йогів. Але багато хто не компенсують втрати, а просто не вживають заборонені продукти, і в результаті вуглеводи переважають у раціоні. Ось 4 причини, чому це трапляється:
Веганські десерти багаті вуглеводами та калоріями
Для схуднення важливо споживати менше калорій, ніж витрачаєте. Веганські десерти часто такі ж калорійні, як і звичайні. Давайте зробимо невеликий розрахунок: енергетична цінність какао-масла дорівнює енергії масла коров’ячого молока, середня енергетична цінність 100 г горіхів, які часто використовуються у десертних рецептах натще, становить 600 ккал. Тому енергетична цінність класичного торта Наполеон нижча за калорійність деяких веганських тортів. Звичайно, це стосується не всіх десертів.
Те саме з цукром та борошном. Пісні десерти в будь-якому випадку солодкі. Справді, вегани часто замінюють рафінований цукор підсолоджувачами, які є більш корисними для організму, наприклад, тростинним або кокосовим цукром, а рафіноване борошно - цільнозерновою або вівсяною. Дійсно, ці інгредієнти багатші на корисні елементи, але в будь-якому випадку вони є вуглеводами.
Навіть найздоровіші каші мають велику кількість вуглеводів
Ми багато разів попереджаємо вас, що "здоровий" не означає "низькокалорійний" або "дієтичний/з низьким вмістом вуглеводів". У 100 г вівсяних пластівців - 60 г вуглеводів, у 100 г кіноа - 67, у зеленій гречці - 54. Похвально, що ви обрали здорові гарніри. Але не забувайте, що вони також багаті вуглеводами. Порція 250 г каші містить близько 100 г вуглеводів, і в процесі схуднення їх рівень не повинен перевищувати 120. Зробіть короткий розрахунок і все буде зрозуміло.
Бобові культури багаті вуглеводами
Одним із джерел рослинного білка є бобові. Але не забувайте, що вони не просто складаються з білка. Більшість із них - це знову вуглеводи. Переконайтеся: 100 г квасолі містить 55 г вуглеводів.
| Продукт (100 г) | білок (г) | жири (г) | вуглеводи (г) | енергетична цінність (ккал) |
| зерна | 6.0 | 0,1 | 8.3 | 58 |
| очищений горошок | 2. 3 | 1.6 | 57,7 | 337 |
| цілий горошок | 2. 3 | 1.2 | 53.3 | 316 |
| зелений горошок | 5.0 | 0,2 | 13.3 | 75 |
| соєвий | 34.9 | 17.3 | 26.5 | 401 |
| сочевиця | 24.8 | 1.1 | 53,7 | 323 |
| квасоля | 22.3 | 1.7 | 54,5 | 322 |
Варені овочі мають високий глікемічний індекс
Без продуктів тваринного походження важче отримати відчуття насиченості, тому використовуються різні засоби. Теплова обробка овочів - один із способів, оскільки овочеве рагу більш ситне, ніж свіжий салат.
Глікемічний індекс позначає вплив вуглеводів на рівень глюкози в крові. Чим вищий глікемічний індекс продукту, тим більша ймовірність того, що вуглеводи будуть відкладатися в жирах.
Свіжі овочі мають низький глікемічний індекс, але під час кип’ятіння в окропі волокна в них руйнуються і в результаті глікемічний індекс збільшується. Зробіть порівняння: ГІ свіжої моркви - 35, вареної моркви - 85. Навіть картопляні чіпси мають нижчий глікемічний індекс - 80. Ось чому у випадку діабету або інших порушень глікемічного обміну рекомендується вживати в зменшена кількість моркви, картоплі або вареного буряка.
- При дефіциті білка метаболізм порушується.
Без продуктів тваринного походження вкрай важко вживати необхідну кількість білка (але це можливо). Коли ви не компенсуєте дефіцит білка рослинною їжею або харчовими добавками, організм страждає. Одним із наслідків є уповільнення обміну речовин, що призводить до того, що ви худнете повільніше, навіть коли робите все правильно.
Якщо ви на деякий час відмовилися від продуктів тваринного походження, не забудьте заповнити дефіцит. Використовуйте харчові добавки, коли відчуваєте, що вашому організму чогось не вистачає. Навчіться слухати своє тіло.