5 причин любити ковбасу з журналу Santé

Бажаючи усюди читати, що холодне м’ясо шкідливе для здоров’я, навіть канцерогенне, ми забуваємо деякі його якості. Читати на смак, не перестараючись.

Маленький шматочок ковбаси - це так добре. На міцність цієї думки, яку поділяла вся редакція, ми розпочали розслідування: чи не мала б ковбаса, смакована в розумних кількостях, якісь якості? Хороші новини: відповідь - так. Ковбаса має харчові достоїнства. до тих пір, поки ви трохи їсте, тобто два-три скибочки як закваску, і, звичайно, не кожен день.

Є навіть вітаміни !

Але спочатку, що це саме? Ковбаса - це сирий продукт, подрібнений і стабілізований в процесі підкислення та зневоднення, з метою перетворення на стабільний продукт, який буде зберігатися в прохолодному місці (близько 15 градусів) протягом декількох днів. Серед того, що можна вважати якістю:

Він містить ліпіди (в середньому від 20 до 22%), які залишаються необхідними для нормального функціонування організму, навіть якщо ним не слід зловживати.
Не забуваємо, що це м’ясо: тваринні білки (26 г білка на 100 г) є джерелом енергії.
Більше дивно, він містить цинк, який є мікроелементом, необхідним для нашого міцного здоров’я. Слід визнати, що вміст не порівнянний із вмістом морепродуктів та, зокрема, устриць, але все ж.
Ще один сюрприз: він містить значну кількість вітамінів групи В, зокрема вітамін В1, який бере участь у перетворенні глюкози в енергію.
Нарешті, і загальніше, він багатий калоріями (410 ккал на 100 г) і тому забезпечує організм енергією.

Але він залишається жирним і соленим

Як ви зрозуміли, ковбаса має кілька своїх якостей, і, наприклад, її не можна порівняти зі 100% хімічною цукеркою, яка не має харчової цінності. Але цим не слід зловживати оскільки він залишається жирною їжею і особливо з високим вмістом солі (1980 мг/100 г), тому не рекомендується людям, які страждають на гіпертонію.

Краще вибрати його кустарним

Кустарна ковбаса виготовляється з натуральних інгредієнтів і повинна містити згадку "кустарне виробництво". У списку інгредієнтів потрібно буде перевірити, чи не містить барвник (уникайте згадок Е), а певні візуальні критерії повинні попереджати вас, що це кустарний продукт: необхідно уникати пластикової упаковки, переконайтесь, що ковбаса рівномірно суха (і не тільки зовні) і що його колір на даний момент не є однорідним. Яскраво-рожева ковбаса скрізь - не хороший знак.