5 прийомів, щоб правильно використовувати желатин - Практичні рецепти

використовувати

Подобається це нам чи ні, але багато із запечених десертів містять желатин серед інгредієнтів. З цим інгредієнтом не важко працювати, вся справа в знанні кількох прийомів, щоб солодощі щоразу виходили ідеальними.

1. Зволожити його

Незалежно від того, використовуєте ви порошок або аркуші, цей інгредієнт не можна додавати як такий до препарату. Желатин потрібно попередньо зволожити в невеликій кількості води (2-3 столові ложки для порошку, більше для листів).

2. Додайте желатин у теплу основу

Ідеально, щоб десерт вийшов ідеально, гідратований інгредієнт слід додавати до препарату кімнатної температури або теплого, а не холодного. Якщо препарат занадто холодний, ви ризикуєте, що інгредієнт погано змішується і застигає нерівномірно.

3. Негайно закінчіть підготовку

Залиште останній желатин у списку, бо як тільки ви додасте його, він починає діяти. Але якщо трапиться так, що заготовка почне твердіти, а ви не закінчили готувати, злегка нагрійте її, і вона розм’якне.

4. Час, температура, концентрація

Всі 3 перераховані впливають на те, як буде поводитися желатин. Чим довше посуд перебуває в холодильнику, тим твердішим воно стає і має гумову текстуру.
Крім того, чим холодніше в холодильнику, тим швидше застигне десерт. Отже, якщо ви поспішаєте, поставте препарат у морозильну камеру на 10-15 хвилин.

5. 3 хороші звіти, які потрібно знати

Досить однієї столової ложки для застигання 470 мл рідини.
В одному пакетику желатину міститься приблизно столова ложка порошку.
Чотири аркуші желатину еквівалентні столовій ложці порошку.