5 продуктів, які слід їсти при плануванні безглютенової дієти Visiontimes Великобританія
Клейковина - це тип білка, який міститься в деяких зернах. Для більшості людей споживання глютену не є проблемою. Але якщо у вас є чутливість до глютену або такий медичний стан, як целіакія, стає важливим уникати глютену у своєму щоденному раціоні.
Цільного зерна
Зерна, такі як пшениця, ячмінь та жито, містять клейковину, і їх ні в якому разі не слід включати в їжу. Натомість зупиніть свій вибір на цільних зернах, таких як дикий рис, коричневий рис, амарант, гречка, овес, пшоно тощо. Овес є чудовим вибором як основне зерно, оскільки він містить достатню кількість харчових волокон, щоб контролювати рівень цукру в крові та стабілізувати травлення.
Дослідження 2015 року також свідчить про те, що овес має протиракові властивості. Купуючи крупу, переконайтеся, що на упаковці підтверджено, що вона є «сертифікованою» без глютену. Оскільки багато з цих продуктів виготовляються в одній компанії, може бути перехресне забруднення. Наприклад, гречка може містити незначну кількість клейковини, якщо її обробляти поблизу ячменю.
Кіноа
Кіноа, яку часто називають "суперпродуктом", зазвичай вважають зерном. Але правда в тому, що це зовсім не зерно. Натомість це насіння рослини, яка родом з країн Південної Америки, Болівії та Перу. Окрім того, що лобода не містить глютену, вона має високий вміст антиоксидантів. Це також одна з небагатьох рослинних продуктів, що забезпечують повноцінний білок, оскільки вона містить усі необхідні амінокислоти, які людський організм, як правило, не може виробляти самостійно. У кожній чашці лободи міститься приблизно 8 грамів білка. Крім того, він містить усі необхідні вітаміни та мінерали, такі як калій, залізо, вітамін Е, кальцій, магній тощо.
Овочі та фрукти
Це природний глютен. Однак потрібно переконатися, що їх їдять лише сирими. Перероблені фрукти та овочі можуть містити добавки, які в підсумку можуть додати глютен до їжі. Також уникайте консервованих, заморожених, сушених або нарізаних фруктів та овочів, щоб уникнути перехресного забруднення. Крім того, уникайте фруктів та овочів, що супроводжуються соусами. Редис, перець, яблука, груші, морква, цитрусові, гриби, зелена квасоля тощо. є одними з найкращих продуктів для вживання.
Напої
На відміну від поширеної думки, безалкогольні напої, такі як газовані напої та фруктові соки, можна вживати, не боячись ковтати глютен. Однак слід уникати деяких вин, оскільки вони можуть містити надлишок клейковини через пшеничну пасту, яка наноситься на бочки під час бродіння винограду. Вина, які містять менше 20 ppm клейковини, є безпечними, якщо людина не є надзвичайно чутливим. Солодовий оцет, пиво, лагери та ін. також слід уникати, оскільки їх часто роблять із зерен, що містять глютен. Деякі сорти пива продаються без глютену, і їх слід вживати. Такі спирти, як спиртні напої, херес, портвейр та сидр, вважаються безглютеновими.
Продукти заміщення
Багато повсякденних продуктів, які ви навчились їсти - як хліб, макарони, печиво, крупи тощо. - можуть містити глютен, оскільки вони виготовляються із зерен, що містять цей білок. Уникнення цих продуктів може бути важким завданням, якщо ви звикли регулярно їх їсти. Хорошим рішенням проблеми є використання безглютенових замінників. Наприклад, замість того, щоб використовувати пшеничний хліб, спробуйте використовувати гречаний хліб. Аналогічно, замініть печиво на основі пшениці на вівсяне печиво.