5 професійних порад, щоб зробити свої коктейлі досконалості - Quitoque
Опубліковано 31 липня 2018 |
Техніка приготування та поради
Ось ми знову вирушаємо на вечір з друзями. Quitoque Apéro Platter вже на столі, незабаром його приймуть голодні та гурмани. Однак чогось не вистачає. пити ! Тепер у вас немає настрою вибирайте вино для аперитива. Ні, у вас є все, що потрібно для приготування чудових коктейлів. Давай, ми підемо за тобою за стіл і дамо наші професійні поради, як досягти успіху та вразити своїх гостей. Вашим шейкерам !
1. Найнеобхідніше, щоб завжди бути під рукою
Шейкер:
Як кухар повинен мати хороші ножі, навіть міксолог-аматор завжди повинен мати під рукою свою робочу базу: шейкер! Без цього отримання суміші займе багато часу. не обов’язково добре змішані. Так, фруктові соки, спирти та інші інгредієнти не повинні змішуватися між собою, оскільки їх густина неоднакова. Якщо ви тільки починаєте, вибирайте шейкер із 3 частин.
А на вашій кухні:
Незалежно від того, які коктейлі ви робите, найкраще завжди мати цукор у шафі, лимон у холодильнику та кубики льоду у морозильній камері. Цукор і лимон дозволять збалансувати коктейль. Що стосується кубиків льоду, вони дозволяють охолодити заготовку і навіть необхідні для змішування в шейкері. Ми не скупимося на кількість: 2/3 морозива в шейкері, інакше всі ваші зусилля будуть зведені нанівець. І ми не нехтуємо якістю! Краще великі кубики льоду, які будуть повільніше танути, і бажано робити з джерельної води, а не з крана.
2. Важливість балансу
Золоте правило коктейлю в трьох S:
- Міцний: міцний алкоголь
- Солодке: сиропи та лікери
- Кисла: кислотність, яку забезпечують лимон, апельсин.
Дотримуючись цього правила, ви отримаєте ідеально збалансований коктейль. І не забувайте бути точними в дозуванні !
3. Шаруватий коктейль для враження
Мета: розкласти інгредієнти шарами, які не змішуються, і таким чином вразити своїх гостей. Не панікуйте, у нас є хист до успіху в цій техніці щоразу! Як вже було сказано, компоненти коктейлю мають різну щільність. Солодкі елементи (сиропи.) Найважчі: саме їх ви покладете на дно склянки. Потім додаємо фруктові соки і закінчуємо спиртами !
Але як утримати все це від змішування? Почніть з заливки першого шару. Потім візьміть столову ложку і притисніть кінець до внутрішньої стінки склянки. Вам просто потрібно акуратно налити свою другу рідину в ложку. Потім він буде протікати вздовж скла і накладатись на перший шар. Це майже магія !
4. Використовуйте яєчний білок
Цей, ви, мабуть, не бачили, що він прийде! І все ж яєчний білок дуже часто використовують у коктейлях для отримання приємної піни та кремової текстури. Це справді дуже сильний емульгатор, особливо якщо яйце свіже. Але будьте обережні, щоб не додати занадто багато, інакше ви отримаєте омлет: 1/5 білого - більш ніж достатньо.
Якщо ви готуєте мус окремо, додайте трохи цукрової пудри. Після того, як піна нанесеться на коктейль, зробіть невеликий удар факелом: ви отримаєте трохи карамелізований результат. Навіть дуже добре збовтавши свій коктейль, ми були б здивовані, якщо б у вас вийшла така гарна піна.
5. Не нехтуйте окулярами
Контейнер так само важливий, як і вміст! Тому келих справді є невід’ємною частиною успіху коктейлю. Не забудьте його освіжити: або наповнюйте склянку кубиками льоду під час створення шедевра, або помістіть у холодильник. Так, ризикуючи повторитись, температура вашого коктейлю завжди повинна бути холодною.
Скло також у центрі презентації. Коктейль, це як тарілка: вона стоїть ! Уже ми не п’ємо мартіні у склянці хайболу (ризикуючи спричинити інфаркт у Джеймса Бонда). Тоді для ідеального коктейлю до краю келиха можна зробити експрес-і дуже просту прикрасу. Вичавіть сік лимона і занурте в нього краї склянки. Потім відразу ж занурте їх у цукрову пудру. Ось, ваш коктейль такий же гарний, як і на смак !
Хочете вразити своїх гостей на тарілці зараз ?
Дізнайся наш рецепт кошиків для приготування смачних страв !