5 рецептів, багатих на залізо
За популярним попитом, я пропоную вам 5 смачних рецептів із стравами, відомими вмістом заліза.
Залізо - це елемент, який необхідно отримувати з їжею, оскільки наш організм не в змозі його виробляти. Залізо міститься в гемоглобіні та міоглобіні, речовинах крові, які є основою багатьох реакцій у нашому організмі. Дивно, але навіть у наших розвинених країнах дефіцит заліза часто виявляється, особливо у жінок. Не рекомендується приймати препарати заліза без діагнозу лікаря про залізодефіцитну анемію.
Але ми можемо звернутися до продуктів, багатих залізом. Потреба в залізі становить 8 мг у чоловіків у віці від 19 до 50 років та 18 мг у жінок у віці від 19 до 50 років (саме тому жінки більше страждають від дефіциту заліза). Існує 2 форми заліза: гем і негем. Червоне м’ясо, птиця, риба та морепродукти містять гемове залізо. Овочеві продукти, такі як бобові, зелені овочі, горіхи та насіння, а також яйця та молочні продукти містять негемове залізо.
Слід зазначити, що швидкість поглинання гемового заліза вища, ніж для негемового заліза (від 15 до 35% для гему та від 2 до 20% для негему). Вітамін С, білок та наявність гемового заліза покращують засвоєння негемового заліза. Тому мова йде про створення оптимальних комбінацій для поліпшення поглинання цього типу заліза. Чому б, наприклад, не додати лимонний сік перед подачею одного зі своїх рецептів? Або з’їжте апельсин на десерт?
На даний момент я пропоную вам ці рецепти, які містять дуже цікаву кількість заліза.