5 смачних рецептів овочевого кічу цієї весни

Опубліковано: 18.04.2019, 09:04

Кіче - це страва з французької кухні, але коріння якого сягає Німеччини, точніше в середньовічну землю Лотрінген. Пізніше цей регіон завоював французьке панування і був перейменований в Лотарингію. Ось чому класичний рецепт кіш називається лотаринзьким кішем. Цей рецепт був скоріше пирогом з начинкою, який був у […]

На сьогоднішній день рецепт адаптований, додано більше овочів та більше способів його подавати. Це страва, яку можна подавати в якості закуски або ввечері, або в обід, але також на сніданок.

Ось кілька рецептів овочевого кічу, якими можна здивувати своїх близьких, незалежно від часу доби.

Кіш із цибулею-пореєм

Інгредієнти стільниці: 180 г борошна, 100 г вершкового масла, сіль, 3-4 ложки води, 1 столова ложка оцту

Інгредієнти для начинки: 2 цибулі-порей, 2 цибулини, 200 г сиру, 4 яйця, 200 мл сметани для варіння, 150 мл молока, свіжий чебрець, сіль, перець

Спосіб приготування:

Спочатку розріжте масло на шматочки і змішайте його в блендері з борошном, сіллю, водою та оцтом. Консистенція тіста повинна бути піщаною, але однорідною.
Тісто поставте в холодильник на півгодини і подбайте про начинку.
кухар цибулю-порей та цибулю, які ви попередньо дрібно нарізали. Варити до напівпрозорості, а потім додати сіль і перець.
Тепер викладаємо тісто на терпку сковороду. Покладіть на тісто алюмінієву фольгу і покладіть в неї квасолю.
Поставте піднос у духовку на 8 хвилин, вийміть фольгу з-під квасолі і знову поставте її в духовку на 10 хвилин.
Тепер змішайте яйця зі сметаною, молоком, чебрецем. Посипте їх квасолею. Додайте цибулю, цибулю-порей і сир.
Знову поставте лоток у духовку на 40-45 хвилин, поки пиріг не стане м’яким посередині.

Кіш зі змішаними овочами

Джерело фото: www.unsplash.com

інгредієнти: 300 г білого пшеничного борошна, 200 г жирного вершкового масла, 2 яйця, звичайна вода, 1 пакет заморожених змішаних овочів, 60 мл жирного молока, 4 зубчики часнику, 120 мл сметани для приготування, 100 г сиру Гауда

Спосіб приготування:

Приготуйте класичне терпке тісто, змішуючи борошно, сіль, воду та жовтки. Добре вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто, а потім поставте його в холодильник, поки воно не застигне.
Через 10-15 хвилин розкладіть його і покладіть на піднос, а потім вистелений борошном, дбаючи про те, щоб добре обробити стінки піддону і щоб тісто скрізь мало приблизно однакову висоту та товщину.
Підколіть основу тіста виделкою, щоб уникнути набрякання.
Овочі відварити. А на окремій сковороді розтопіть масло і зварити в ньому часник, а потім додайте овочі. В кінці додайте молоко і рідкі вершки.
Нехай все вариться до тих пір, поки рідина не зменшиться, на повільному вогні.
Після того, як тісто спечене, покладіть в начинку тертий сир та яйця. Вилийте начинку в каструлю і покладіть кіш пічпротягом 40 хвилин.

Кіш з грибами

Джерело фото: www.unsplash.com

інгредієнти:

Інгредієнти для тіста: 250 г борошна, 90 г вершкового масла, 70 мл холодної води, 1 чайна ложка солі

Заповнення кіш: 125 г грибів, 1 столова ложка оливкової олії, 50 г вареного горошку, 1 невелика цибулина, 30 мл напівсухого білого вина, 3 яйця, 100 мл сметани, 60 г тертого сиру, сіль, перець, 1 чайна ложка сухарів.

Покладіть борошно в миску, а потім додайте холодне вершкове масло, розрізане на шматочки. Добре вимішуйте, поки не вийде розсипчасте тісто.

Потім додайте холодну воду з сіллю і вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто.
Оберніть тісто поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Гриби вимити, обсушити і нарізати тонкими скибочками.
На сковороді розігріти олію і зварити дрібно нарізану цибулю.
Приблизно через хвилину додайте гриби, а потім ще через хвилину додайте вино, сіль і перець.
Залиште гриби на вогні, поки рідина не випарується з каструлі, а потім дайте їм охолонути.
Збийте в мисці міксером яйця, а потім додайте сметану, тертий сир і продовжуйте перемішувати
Вийміть склад у мисці і додайте гриби, варений горошок, сіль і перець за смаком.
Тепер викладаємо тісто на стіл, попередньо подрібнене борошном, і викладаємо його на лист товщиною близько 6 мм. Викладіть тісто в вистелений лист і покладіть його так, щоб воно не виходило з піддону.
Наколоти тісто виделкою і припудрити його сухарями.
Поставте тарт в розігріту духовку і залиште його на 30-35 хвилин, поки він не підрум’яниться.

Кіш з брокколі

Джерело фото: www.unsplash.com

інгредієнти:

Інгредієнт тіста: 200 г білого борошна, 100 г вершкового масла, щіпка солі, 1 сирий жовток, 1-2 чайні ложки холодної води

Інгредієнт наповнення: 200 г замороженої брокколі, 200 г замороженої цвітної капусти, 3 цілих яйця + 1 яєчний білок, 200 мл солодкого вершків для приготування, 100 г тертого сиру, 100 г твердого козячого сиру.

Спочатку приготуйте тісто з борошна, солі, води та яєчного жовтка. Вимісіть їх, а потім дайте йому охолонути протягом 15 хвилин.
Потім засипаємо форму для пирога борошном і розміщуємо верхню форму у формі, колючи, щоб вона не липнула і не піднімалася, коли ми ставимо її в духовку.
Тепер розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте тісто 10-12 хвилин, поки воно не стане трохи золотистим.
В іншу миску викладаємо сметану та яйця (жовтки та білки, що залишилися від тіста). Збийте композицію с змішувач і додати сіль і перець. В кінці покладіть руку тертим сиром.
Зварити брокколі та цвітну капусту, обсушити їх, а потім покласти на сковороду. Потім залийте сметанним соусом і посипте шматочки козячого сиру.
Поставити пиріг у духовку на 25 хвилин.

Кіш зі спаржею та помідорами

Джерело фото: www.unsplash.com

інгредієнти: 400 г тіста з листкового тіста, 400 г спаржі, 200 г вершкового сиру Філадельфія, 100 г тертого сиру, 3 яйця, 100 г сметани, сіль, свіжомелений перець, 1 кінчик ножа меленого мускатного горіха

Спосіб приготування:

Листкове тісто розморозьте, але пам’ятайте, що ви повинні використовувати його, коли воно трохи холодне.
Викладіть його у формі пирога і виріжте краю виделкою.
Вимийте спаржу і обріжте деревну частину.
Варити 2 хвилини в олії, на антипригарній сковороді.
Тепер в окремій мисці змішайте сир з яйцями, сметаною та спеціями.
Помістіть шматочки спаржі і залийте композицією. Випікайте все при температурі 180 г протягом 45 хвилин.