5 вірувань щодо молочних продуктів - контакт
Недовіра панує у молоці та сирі - двох важливих джерелах кальцію.
Луїза Десотель, у співпраці з INAF
"Годувати мене вим’ям корови, яка годується антибіотиками? Ніколи! " Що стосується створення іміджу, тим, хто цурається молока, не бракує жартів, як за сімейним столом, так і в соціальних мережах. І їх багато. У Канаді кожна третя доросла людина не вживає кількості молочних продуктів, рекомендованих Канадиським продовольчим путівником, - дві-чотири порції на день.
Чому? Ось п’ять переконань, що підживлюють недовіру споживачів, як встановлено групою дослідників з Інституту харчування та функціональних продуктів харчування (INAF) на чолі з Вероніком Провенчер, професором Школи харчування, і в тому числі Марі-Хосе Лакруа, Мілен Тюркот, Софі Дерош, Женев'єв Пеншо-Герар, Поль Паквін та Франсуа Кутюр. У 2013 році ці дослідники провели опитування серед 161 дорослого, розділеного на 4 фокус-групи, у Квебеку, Монреалі та Торонто. До кожного з цих п’яти переконань команда, пов’язана з Контактом, деякою роботою, проведеною в Університеті Лаваля чи інших визнаних установах.
1. Молоко та сир товстіютьКілька досліджень розвінчують цей міф. Одну з них здійснив Анджело Трембле, професор медичного факультету. Дослідник зауважив, що в рамках дієти зі зниженою калорійністю споживання двох-чотирьох порцій молочних продуктів на день допомагає запобігти збільшенню ваги і навіть може призвести до втрати ваги. Навпаки, при надмірному споживанні сир може призвести до збільшення ваги, а також до гіпертонії та ішемічної хвороби серця через високий вміст солі та жиру.
2. VS- це продукти з високим вмістом жируЕфективно, молочні продукти містять різні типи жиру, включаючи насичені жири та трансжири. Однак небезпеки, пов’язані з жиром, вже деякий час є предметом наукових дискусій. Наприклад, оглянувши результати великої кількості досліджень, Бенуа Ламарш, професор Школи харчування, приходить до висновку, що насичені жири з сиру не мають на людину такого шкідливого впливу, як ті, що надходять з інших джерел. Одне з можливих пояснень: одночасна дія інших компонентів сиру (білків, вітамінів, мінералів та бактерій).
3. Вінs містять штучні гормони та антибіотикипомилковий, принаймні в Канаді. Продаж та використання штучних гормонів росту для стимулювання вироблення молока у корів у країні суворо заборонено. Застосування одного з цих синтетичних гормонів, рекомбінантного соматропіну (rBST), є законним у США та в інших регіонах світу, але не в Канаді. У молоці, яке продається споживачам, також не повинно бути антибіотиків. Іван Шуанар, професор факультету сільського господарства та харчових наук, згадує, що якщо хвору корову лікувати антибіотиками, її молоко викидають. Після прибуття на завод вміст кожної автоцистерни аналізується, щоб не було слідів від ліків.
4. Вони особливо важливі для дітейНесправність! Незалежно від віку та статі, вітамін D та кальцій необхідні для здорових кісток, а молоко є чудовим джерелом обох. Незважаючи на те, що вони перестають рости, наближаючись до дорослого віку, кістки залишаються живою і активною тканиною; вони руйнуються і відновлюються в міру необхідності організму. Крім того, основна кісткова маса накопичується у ваших пізніх двадцятих роках. Отже, достатнє споживання кальцію та вітаміну D через дієту має важливе значення, щоб організму не потрібно було використовувати запаси кісткової тканини і, таким чином, підтримувати міцність кісток, продемонстрував, зокрема, Конні М. Вівер, професор Університету Пердью (штат Індіана).
5. Вони важко засвоюютьсяМмм, подивимось ... Поширеність непереносимості лактози в популяції сильно варіюється залежно від дослідження, частково тому, що поняття непереносимості недостатньо чітко визначене. Недавні дослідження 3543 дорослих, проведені командою Терези Ніклас, професора Медичного коледжу Бейлора, Х'юстон, штат Техас, показали, що деякі люди, які сприймають себе як нетерпимих, все ще добре засвоюють лактозу. Ці люди заборонили молочні продукти зі свого раціону, піддаючись дефіциту поживних речовин, особливо кальцію та вітаміну D.
Опубліковано 11 березня 2015 р. | Матьє
Простий поверхневий пошук швидко призводить до того, що ми сприймаємо конфлікт інтересів з молочною промисловістю.
Опубліковано 6 березня 2015 р. | Автор Héloïse Veillette
Опубліковано 4 березня 2015 р. | За Нормандою
Опубліковано 21 лютого 2015 | Крістіан Піау
Опубліковано 18 лютого 2015 | Клодетт Готьє
Опубліковано 15 лютого 2015 | Автор Гейл Вест
Опубліковано 15 лютого 2015 | Луїза Десотель
Опубліковано 15 лютого 2015 | Люк
Опубліковано 14 лютого 2015 | Елен Бедар
Шановний журнал Контакти,
шановні дослідники,
Дякую за статтю, яка демістифікує, як ви це так добре висловили, кілька міфів, які заважають правильному вибору хорошої дієти.
Сім'я "спортсменів" (футбол і біг), молоко (шоколадне, мигдальне або інше) є частиною нашого раціону, незважаючи на насуплені брови або коментарі (принизливі чи ні) оточуючих.
Дуже дякую!
Елен, мій чоловік і "моя група з 4 молодих людей"
Опубліковано 14 лютого 2015 | Жан-Марк Фурньє
Опубліковано 13 лютого 2015 | Автор Аннет Коте
На початку 1980-х років, тоді я був студентом магістратури з питань харчування, можливість охорони здоров'я в університеті Лаваль, я ходив по кілька кілометрів на день, щоб дістатися до своїх уроків і назад. Через кілька місяців я поступово почав страждати від болю в тазостегнових суглобах, і біль наростала з тижня в тиждень, поки мені не довелося їхати автобусом, ходити лише кілька хвилин. Потім я обшукав університетську бібліотеку, щоб спробувати з’ясувати причину своєї хвороби. Читаючи Біблію про харчування, Goodhart and Shils, я прочитав кілька текстів, присвячених проблемам, пов’язаним із надмірним споживанням кальцію, включаючи відкладення кальцію в напружених суглобах. З цікавості я вирішив вирізати всі молочні продукти, щоб подивитися, що буде. Через тиждень біль сильно зменшився. Через 2-3 тижні я міг відновити свої добрі звички і піти до університету. Ось пояснення: Оскільки я щодня довго ходив, мої втрати кальцію були мінімальними, а кількість споживаного кальцію надмірною для моїх потреб.
Дія, яку я вчинив пізніше, є дуже показовим щодо змін, що відбулися в мені: я витягнув із дверцят мого холодильника канадський продовольчий путівник і викинув у смітник. Пізніше я знову почав споживати молочні продукти, але ніколи не стільки, скільки рекомендує продовольчий путівник, і не кожен день.
Близько двадцяти років тому я переніс дуже велику операцію на одному коліні в лікарні, що спеціалізується на ортопедії: гомілка та стегно були перфоровані для проходження сухожилля. Дієтолог ніколи не приходив до мене, щоб перевірити, чи вживаю я кількість молочних продуктів, рекомендованих продовольчим путівником. Єдині рекомендації, які мені давали, стосувались щоденної ходьби та реабілітаційних вправ для відновлення сили та гнучкості колін. У цьому команда ортопедів надсилала мені те саме повідомлення, що і Гудхарт та Шилс багато років тому: саме робота проти гравітаційного тяги дозволяє скелету підтримувати себе здоровим. Астронавти, які проводять довгі місяці в умовах нульової гравітації на орбітальній станції, доводять це незаперечним підтвердженням, коли повертаються на землю. Прикуті до ліжка пацієнти також постійно невагомі на своїх ліжках. Якщо вони мають нещастя впасти і пережити переломи, ці переломи ніколи не заживають, навіть якщо вони заповнені молочними продуктами, кальцієм і вітаміном D.
Під час менопаузи мене почали мучити припливи. Потім я поміняв коров’яче молоко на соєве. Через кілька тижнів моя проблема стихла, поки вона повністю не зникла. Азіатські жінки не відчувають припливів, оскільки вони щодня отримують користь від фітоестрогенів у сої, навіть у дуже малих кількостях. Я навіть розмовляв зі своїм лікарем, який хотів призначити мені гормони заміщення або кальцій і вітамін D, щоб уникнути остеопорозу: я відмовився і від гормонів, і від кальцію. Минуло більше 10 років, і я не боюся остеопорозу. Нещодавні рентгенівські знімки показали, що кістки мають прекрасне здоров’я, що зовсім не зраджує моєму віку: мені шістдесят.
Природа - найкраща школа, яку ви можете знайти. Грудне молоко - це тимчасова їжа: усі молоді ссавці п'ють його, поки їх травна система та зуби не зможуть прийняти щось інше. Коли мати продовжує відучувати своїх дитинчат, вони більше ніколи не випивають ні краплі молока, тому що потім можуть прогодуватися. У дикій природі ссавці, які фізично не можуть рухатися на полювання, в кінцевому підсумку голодують.
Особисто я вважаю молоко та сир добрими джерелами білка. Для здоров'я кісток я думаю про фізичні навантаження, особливо ті, що дозволяють мені протистояти гравітаційному тягу. Згадайте Джулі Пайетт по поверненню з першого 10-денного перебування в космосі. Через кілька днів державне телебачення представило спеціальне шоу, в якому брали участь діти з усієї країни та задавали питання (заздалегідь підготовлені для них). Маленька дівчинка запитала її, що вона зробить, щоб компенсувати втрату кісткової тканини, яку вона зазнала (1%) у космосі. Джулі Пайетт відповіла: "Я буду багато ходити і робити багато вправ". 1% за 10 днів може здатися не дуже, але це третина кісткової маси через рік. Фахівці NASA добре знають, що жоден астронавт не міг здійснити кругоподібну подорож на Марс, не займаючись по кілька годин щодня на космічному кораблі. Уявіть собі 30-місячну подорож. Добавки кальцію або молоко не мають значення!
Дякую, що прочитали мене до кінця.
Аннет Коте, магістр наук, здорове харчування в громаді
Університет Лаваля (1983)
Опубліковано 13 лютого 2015 | Клер Дюбе
Опубліковано 13 лютого 2015 | Мюррей Хенлі
Недарма деякі проблеми, пов’язані з молоком та кальцієм, залишаються суперечливими. Ось розмова про це від доктора Джейсона Фунга, лікаря з Торонто, який спеціалізується на лікуванні діабету:
Примітка: Коментарі слід робити з повагою до інших і залишатися на зв'язку з обговорюваною темою. Адміністратори веб-сайту "Контакти" виступають модераторами, і розміщення коментарів відбувається на їх розсуд.