50 ідей без м’яса Моя зелена совість

Шукаєте ідеї без м’ясної їжі? Ось понад 50 ідей вегетаріанських рецептів, які швидко і легко зробити. Все, що вам потрібно зробити, це зробити покупки і приготувати !

З чого складається безм’ясна їжа? У вегетаріанській тарілці ми знаходимо сезонні овочі, злаки, бобові та олійні культури. Можна додати сир або яйця. Все можна прикрасити спеціями та/або соусом.

Щоб дізнатись більше:

ВАЖЛИВО ! Єдина мета цієї статті - дати вам ідеї щодо веганських страв. Я не лікар і не дієтолог. Я харчуюсь, як хочу, тому не чекаю від вас жодної поради чи схвалення. І я теж не вдаю, що кажу тобі, що їсти !

Замініть м’ясо традиційними стравами

У стравах з фаршу (наприклад, ласань, вівчарський пиріг або макарони болоньєзе), ви можете замінити яловичину текстурованим соєвим білком або просто сочевицею. Смачні також варіації з овочами, такі як козячий шпинат, кабачки-баклажани або кабачкові лазанья. !
У стравах з беконом (паста карбонара, тартифлет або кіш Лотарингія), можна використовувати копчений тофу.
Ти можеш фарширування овочів зі злаками (наприклад, рисом) та бобовими, додайте сир, спеції ...
кроке-мосьє копчений тофу або овочі з хорошою дозою сиру дуже смачні !
Деякі страви можна дуже легко приготувати без м’яса для 100% овочевої версії, наприклад кус-кус.
Хочете гамбургер ? Замініть стейк на овочевий стейк, приготований з тофу, лободи або квасолі. Багато рецептів доступні в Інтернеті 😉
яєчня та омлети також можливі у овочевому варіанті з нутовим борошном та/або тофу.

Складайте салати, миски для їжі та (майже) повні тарілки

Найпростіший і найцікавіший спосіб вегетаріанського харчування - це складання “мисок для їжі” або салатів із круп, бобових (сочевиця, сушена квасоля, нут тощо), сирих або варених овочів з горіхами, насінням, спеціями, зеленню тощо.

Ось кілька прикладів можливих комбінацій:

Манна крупа + огірок, помідори + нут + фета
солодка картопля + петрушка гриби + гуакамоле + яйце (рецепт із книги "Зелене життя" від Mango & Salt)
Рис + солодка картопля або патисони, засмажені в духовці зі спеціями + фалафель + сир Конте
Смажений рис з грибами та горохом

Дхал і каррі

Овочеві каррі та дал (виготовлені з сочевиці) готуються швидко і просто. Рецепт завжди дещо однаковий: один або кілька овочів, тушкованих у кокосовому молоці зі спеціями. Подавати з рисом !

Червона сочевиця dhal (найвідоміша!)
Каррі з тофу із зеленим перцем та горіхами кеш'ю = див. Рецепт
Гарбузове каррі (або інший кабачок)
Каррі з цвітної капусти або брокколі
Солодка картопля каррі
Зелена сочевиця каррі

Приготуйте смажені на сковороді та запечені овочеві суміші

Я люблю такий тип рецептів, який зробити надзвичайно просто: наріжте овочі шматочками і покладіть все на сковороду або на деко з олією, зеленню або спеціями. Зазвичай я подаю ці смажені на сковороді або смажені овочі з рисом або макаронами (крім випадків, коли кладу картоплю, інакше це занадто багато вуглеводів).

Картопля часнику та паприки із зеленою квасолею
Пасерована тверда пшениця з грибами та кабачками
Смажені каштани, гриби та яблука (ідеально підходить для Різдва)
Овочевий рататуй (з кабачками, баклажанами тощо)
Картопля та кабачки, смажені в духовці, з маринованою та обсмаженою темпе або яйцем

Тарти, кіш та пікантні тістечка

Пироги та тістечка - це надзвичайно прості способи вживання овочів. Ці препарати швидко готуються. З основного рецепта ви можете вибрати його, варіюючи гарнір.

Для кіш: 3 яйця, 200 мл вершків (або менше) + гарнір. Для пирога просто вилийте начинку (бажано попередньо запечену) на кору пирога.

Грибний та картопляний пиріг
Томатний пиріг
Кабачковий пиріг
Кіш із шпинату, блакитного сиру та волоських горіхів
Кіш з кабачків, червоної цибулі та козячого сиру
Цибульний пиріг
Пиріг з рататуєм

Для пікантного торта: 3 яйця, 150 г борошна, 100 г тертого сиру + 150-200 г начинки. Кілька прикладів:

Пиріг з цукіні та козячого сиру
Сушений томатний пиріг (або цукати) та фета
Пиріг з томатами та моцарелою
Торт з перцем
Грибний торт

Солоні закуски (інакше ледача їжа)

Бутерброд з тофу та авокадо = рецепт дивіться тут
Сирі овочі оберніть хумусом або гуакамоле
Тост для гурманів: спред (хумус, гуакамоле тощо) + сир (козячий сир, камамбер, рокфор, моцарела) + овочі (перець, смажений на грилі, кабачки та ін.) + Насіння або горіхи + яйце всмятку (на вибір)
Фалафель та сирі овочі - піта-бутерброд + йогуртовий соус

Інші ідеї ...

Марокканська сочевиця = див. Рецепт
Сочевиця з грибами та квасолею
Кенелі в томатному соусі із зеленими овочами (запікати в гратенному посуді з хорошою дозою тертих сирів!)
Листкове тісто з сезонними овочами
Рис і овочі Рататуй
Китайська локшина з овочами
Солоні кабачки та козячий сир кришаться (варіант: перець та кабачки)
Овочевий гратен (з макаронами або без них)
Макарони з овочами (на пару, смажені на грилі або смажені) + хороший соус (помідор, песто, олійні насіння) + спеції або зелень

Не соромтеся ділитися своїми рецептами в коментарях !