6 бразильських делікатесів ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Бразилія - земля сонця, танцюристів самби і красивих жінок. Ті, хто мешкає тут, не тільки насолоджуються всесвітньо відомою латиноамериканською атмосферою, а й смачною кухнею. Її страви такі ж різноманітні, як і в країні: м’ясо та риба, маніока, чилі, кокосове молоко та пальмова олія задають тон. EATSMARTER вирушив у кулінарну подорож та спробував 6 найкращих національних страв Бразилії. Результат? Чемпіон світу!
Відпочиньте біля цукрового батона і потяньте кайпіринью. Прогуляйтеся по алеях Ріоса і ложкою фейхоади. Встановіть дерев’яний гриль під пальмами та обсмажте чурраско. Досвід, запах і смак Бразилії один раз! EATSMARTER вирушив у подорож бразильськими кухнями та спробував 6 національних страв - світових чемпіонів з бурчанням шлунків.
1. Експортний хіт: Кайпірінья
Подорож доброго смаку спочатку веде до найвідомішого експортного хіту бразильської культури їжі та напоїв: Кайпіріньї. Коктейль з качаси, соку лайма, цукру та льоду відомий у всьому світі та є одним із найбільш замовлених напоїв у будь-якому поважаючому себе барі. На смак він свіжий і тане в суміші крижаного, кисло-солодкого на мові. Напій найкраще смакує в середині літа. “Кайпірінья” походить від бразильського слова caipira, що означає мешканця країни.
2. Португальська спадщина: Фейхоада
Знаменита бразильська фейхоада слідує за кайпі близько до вірша. Тушонка з чорних бобів поширена не тільки в Бразилії, а й у багатьох інших колишніх португальських колоніях, таких як Ангола, Мозамбік та Макао. Feijoada completa складається з сухого м’яса, копчених ковбас, язика, свинячих вух та ніг, гвоздики, лаврового листя, горошку чорного перцю, часнику та цибулі. Всі інгредієнти готуються разом, плюс є рис. Іноді доповнюють страву фарофа (смажене і заправлене маніокове борошно), скибочки апельсина, а також гострий соус з перцю. Більш простий варіант національної страви, який є більш розповсюдженим серед бідного населення, складається лише з рису, квасолі та сушеного м’яса.
3. Вогняна коса: Чурраско
Зараз стає спекотно: Чурраско - це м’ясний шашлик, який хрипить над вогнем. В основному воно складається з яловичини. Назва Чурраско походить від самого процесу гриля: воно імітує - імовірно - шипіння жиру, що капає у вогонь. Зазвичай майстер гриля приправляє шматочки м’яса ручного розміру крупною сіллю за півгодини до смаження. Безпосередньо перед смаженням він збиває його ножем. Потім чурраско сідає жирною стороною вниз на шпажки над вугіллям або відкритим вогнем. Коли воно готове, господар розрізає м’ясо на менші шматочки і подає на великій тарілці в центрі столу. Занурення шашлику в борошно з маніоки популярне серед багатьох бразильців, а гарнірами, як правило, є полента або картопляний салат.
4. Екзотичне пюре: Ватапа
Ватапа для нас, європейців, справді екзотика: пюре складається з риби, ядер горіхів, сушених крабів, замоченого хліба, олії денде, кокосового молока та спецій. Особливо коріандр, петрушка та імбир визначають смак. Спочатку страва походить з афро-бразильського регіону - це особливо характерно для міста Сальвадор-да-Баїя та його околиць. Виробництво ватапи дуже складне, тому це не повсякденне блюдо, але в Баїї його зазвичай подають з акарадже та мокеками.
5. Насолода сиром: Мінас
Queijo Minas - типовий бразильський сир круглої форми. Він названий на честь штату Мінас-Жерайс, який відомий різноманітністю сирів. Minas виробляється на багатьох бразильських фермах, виробництво просто. Існує три типи сиру: фрескаль (свіжий), мея-кура (трохи дозрілий) і курадо (дозрілий). Курадо темно-оранжевий і, на відміну від Фрескаля, дуже твердий.
6. Вишукана закуска: Acarajé
Acarajé - це вогняні кулі, виготовлені з очищеного та меленого вигної, який змішують із сушеними креветками та смажать у гарячій пальмовій олії. Вони походять з Баїї на північному сході Бразилії. Делікатес часто можна придбати в якості закуски на вулицях Сальвадора да Баїя. Однак кулі походять із Західної Африки - вони готуються досі в деяких частинах Нігерії, Гани та Беніну. У ресторані Acarajé є такі гарніри, як томатний салат, ватапа або каруру.