6 достоїнств гречки Femme Today MAG

Неправильно названа гречкою, це зерноподібне насіння багате на чесноти. Валері Орсоні, тренер та експерт з питань харчування, відкриває нам їх.

Він багатий білком

Незважаючи на те, що це зовсім не злак (ми говоримо про псевдозерновий), його часто порівнюють з житом та пшеницею. І, порівняно з останніми, він містить більше білка. "Залежно від свого походження, білки можуть становити до 15% сухої маси гречки", - пояснює Валері Орсоні. Але, перш за все, він містить усі амінокислоти [ці складові білків, примітка], що рідко! Що робить його чудовим внеском, зокрема для вегетаріанців та веганів, оскільки дозволяє уникнути ризику дефіциту білка. "

Це сприяє насиченню

Гречана крупа забезпечує складні вуглеводи, а також водорозчинні волокна, такі як пектин, з сильною сатиетогенною силою. Таким чином було показано, що після проковтування гречаної лазаньї людина відчуває вищий ступінь ситості, ніж традиційна пшенична лазанья. "Вживання Собачі ® (настою смаженого насіння гречки) перед їжею також сприяє зменшенню апетиту на 15-20%", - виявляє Валері Орсоні, засновник www.lebootcamp.com.

Він не містить глютену

Незважаючи на популярну назву "гречка", гречка не є формою пшениці. І, що є великою перевагою для непереносимості глютену, він позбавлений цього компонента! Що робить його інгредієнтом, який вибирають для чутливих людей та всіх, хто важко засвоює глютен. Але гречка також широко цінується всіма, кулінарно кажучи, за її горіховий смак. А також він міститься у приготуванні бретонських гречаних млинців, савойських крозей, коррезієнської локшини або японської локшини соба.

Він має сильну антиоксидантну силу

У порівнянні з пшеницею, вівсом, житом чи ячменем, він має сильну антиоксидантну здатність. Більше того, "собача містить більше антиоксидантів, ніж зелений чай", додає наш фахівець. Він особливо багатий фенольними кислотами, а також флавоноїдами, протизапальний ефект яких зміцнює серцево-судинне здоров'я та може навіть запобігти деяким раковим захворюванням.

Його глікемічне навантаження низьке

Його глікемічний індекс становить від 30 до 35 (залежно від походження гречки), що нижче, ніж пшениці та інших зерен. Що стосується його глікемічного навантаження (точніший показник, ніж однойменний індекс), воно знаходиться в нижчому діапазоні продуктів. Важлива інформація при спробі обмежити ризик діабету.

Він багатий вітамінами та мінералами

Гречка є цікавим джерелом міді, фосфору, цинку, кальцію, а також вітамінів групи В і, знову ж таки, більше, ніж пшениці. Крім того, це пребіотик, тобто він стимулює ріст наших добрих кишкових бактерій, тим самим сприяючи нашому травленню.

Гречка: як її приготувати ?

Велика улюблена у вегетаріанців та тих, хто не переносить глютен, гречку готувати непросто. Ось кілька порад, щоб приготувати його як кухар !

Підготовка. Перед приготуванням насіння гречки необхідно промити: вимийте їх у зціднику в холодній чистій воді, потім обережно злийте - в ідеалі між двома листами абсорбуючого паперу.
Приготування їжі. Насіння гречки готуються (більш-менш) як рис: відваріть у подвійному обсязі в підсоленій воді в каструлі, потім киньте насіння, варіть близько 15 хвилин, накривши кришкою, потім залиште вогонь на 5-8 хвилин, все ще каструлю покриті.
Рецепти. Насінням гречки можна насолоджуватися в різотто, смаженому на сковороді, каші, салаті або навіть у невеликих кульках.

Будьте обережні з.

"Краще засмажити насіння гречки самостійно для приготування Собачі", наполягає Валері Орсоні. "Промислові препарати нагрівають їх до занадто високої температури, при якій вони втрачають свої якості". Крім того, виявлено ризик алергії (але це впливає на набагато менше людей, ніж непереносимість глютену. І як будь-яка їжа, що містить клітковину у великих кількостях, деякі матимуть проблеми з її перетравленням (але не більше пшениці чи жита).