6 міфів про їжу та про те, що (не) відповідає дійсності
Харчування важливо. Але чи все, що ми про це знаємо, теж правда? В епоху Інтернету кожен може легко з’ясувати, яку їжу їсть. Проте існують стійкі міфи, такі як наш номер 1: Молоко втомить вас. Тому ми ввечері подаємо своїм дітям і собі склянку теплого молока, щоб ми могли краще спати. Але прочитайте самі:
Джерело: Вадим Георгієв @ 123RF.com
1/6 Міф 1: Домашня птиця втомлює вас (і тепле молоко теж)
Різдво - офіційний час сімейних сварок, пишних страв і дрімоти. Підготовка до Різдва та дорогі родичі досить виснажливі, і тому ви нагороджуєте себе більше ніж щедрою порцією смаженої качки за обідом. Щодо сильного триптофану, що міститься в ньому, ваше ніжне загартоване тіло не є серйозним супротивником, настільки міцним снодійним, яке так само можна використовувати для приголомшення диких тварин за допомогою дихальної труби.
Але справа в тому, що ...
На думку дієтологів, м’ясо птиці та тепле молоко не є снодійними. Хоча м’ясо птиці містить триптофан (з якого утворюється гормон сну мелатонін), його кількість занадто мала, щоб помітно вплинути на ваше неспання. Насправді в птиці є стільки ж триптофану, скільки в більшості інших молочних, м’ясних та горіхових продуктів - у чеддера ще більше.
Справжньою причиною того, що ви наполовину втратили свідомість на дивані після останнього туру пирога, є, мабуть, той факт, що в такі дні ви їсте в середньому 4500 калорій. Ваше тіло докладає всіх зусиль, щоб перетравити всі речі - м’ясо, гарніри, тістечка та інші солодощі - які ви напхали як шпаклівку у зруйнований гіпсокартон.
А що стосується склянки теплого молока - тут немає природних снодійних. Ні, повільне вживання теплої рідини має лише дуже заспокійливий ефект, тим більше, що ви навчились широко цінувати тепле молоко в перші кілька місяців свого життя. Суто психосоматична реакція, спричинена тугою за цією минулою епохою.
2/6 Міф 2: Свіжа їжа краща, ніж консервована або заморожена
Джерело: serezniy @ 123RF.com
Намагаючись з’ясувати, чи ваш обід дотягне вас до могили передчасно, просто організуйте все на своїй тарілці, починаючи з самого дна з високоопрацьованою їжею - шкідливою їжею - до консервованих фруктів та овочів та заморожених продуктів аж до Святого Грааля: свіжа, натуральна їжа. Це саме те, чому зелений визирає з кошика для покупок разом із усіма здоровими людьми - звичайно, вони також не йдуть на компроміси щодо овочів і їдять якусь морозильну фігню.
Але справа в тому, що ...
Поки ви не оточені фермами, продукти яких ви можете придбати у власному магазині ферми, продукти харчування, швидше за все, пройшли довгий шлях до вас. З моменту збору брокколі вона безповоротно втрачає свіжість, а отже і свої поживні речовини під час тривалої подорожі до овочевої полиці.
З цієї причини заморожені продукти за своїм вмістом вітамінів безумовно перевершують свіжі продукти. Відразу після збору вони заморожені шоком, тому втрачають менше поживних речовин між урожаєм та споживанням. Це також стосується деяких консервованих овочів: наприклад, консервовані помідори містять більше протиракової поживної речовини лікопіну, ніж їхні (нібито) свіжі сестри, завдяки їх збереженню.
3/6 Міф 3: Коричневі яйця корисніші за білі
Яйця в основному діляться на дві групи: дешеві білі яйця, вироблені на величезних курячих фермах, і більш дорогі натуральні коричневі яйця. Звичайно, яйця курей з вільного вигулу в екологічно чистій упаковці коштують трохи дорожче, але їх темніші жовтки також містять набагато більше цінних поживних речовин.
Але справа в тому, що ...
Зрештою, немає різниці між яйцями, бурими чи білими. Швидше, колір шкаралупи яєць залежить від породи курей, від якої походить яйце. Отже, відмінність полягає лише в косметичних засобах - смак та харчовий вміст білих та коричневих яєць однакові.
То чому коричневі яйця - принаймні на виробництві - дорожчі? Ну, кури, які несуть коричневі яйця, як правило, несуть більші, тому вони їдять більше, ніж курчата, які несуть білі яйця. І світлий чи темний жовток - кількість жиру та білка залишається незмінним. Ксантофіл хлорофілу відповідає за характерний помаранчевий колір яєчного жовтка, і кури вільного вигулу поглинають більше цього. Курка з вільного вигулу, швидше за все, буде набагато щасливішою, але це не означає, що її яйця приведуть вас у форму швидше, ніж яйця в надто тісних акумуляторних елементах.
4/6 Міф 4: Є продукти, які спалюють калорії
Ви, мабуть, натрапили на безліч повідомлень в Інтернеті, що пропагують магічну їжу з негативними калоріями - їжу з такою низькою калорійністю, що для їх перетравлення використовується більше калорій, ніж містяться. Так ви худнете під час їжі!
Але це ще не все - ви також знайдете продукти, які навіть спалюють жир (зокрема, певний жир на животі). Не кажучи вже про грейпфрутову дієту з її ферментами, що вбивають жир. Тоді є численні дієти, де гостра їжа спалює жир, певним чином посилюючи ваш метаболізм.
Але справа в тому, що ...
5/6 Міф 5: Ваша тяга показує вам, яких поживних речовин не вистачає вашому організму
Якщо жінки жадають кривавого стейка з яловичини протягом періоду, це має бути ознакою того, що вони хочуть замінити втрачене залізо. Хтось прагне шоколаду - це повинно означати, що в основному в м’ясно-картопляній дієті бракує магнію. Тяга - це мова нашого тіла, яка говорить нам, що саме їй потрібно - якби ми лише слухали її належним чином.
Але справа в тому, що ...
Середня західна дієта покриває більшість харчових потреб. Якби дефіцит поживних речовин справді був причиною тяги, ми всі прагнули б швейцарського мангольду за його вітаміном А і боролися б за буряк та рясну фолієву кислоту. У капусті та родзинках дуже багато заліза, але рідко ви бачите, як жінки бенкетують листовими салатами і ніколи не закінчуються.
Тяга до певної їжі - це більше культурна річ і залежить від того, як формувалася наша харчова поведінка з дитинства. У стресові часи ви жадаєте продуктів, які вважаєте вас втішними та корисними. Немає наукових доказів того, що гормони мають прямий вплив на таку тягу - скоріше, тяга просто з’являється під час стресових часів. Чим частіше та довше випивка, тим більше ви асоціюєте певні продукти зі стресом та депресією, так само, як ви вважаєте їх втішними та корисними одночасно. Тож не ваше тіло говорить вам, що вам потрібно, але ви говорите собі, що вам щось абсолютно потрібно.
6/6 Міф 6: Не всі сп’яніння однакові, це залежить від алкогольного напою
Для веселого, ейфоричного максимуму після перемоги у футбольній грі вашої улюбленої команди вам слід випити пива. Щоб розповідати меланхолійні історії та інтелектуальні дебати, це повинен бути джин. Якщо це ваш єдиний вечір без дітей, і ви відчуваєте щось незвичне, замовте червоне вино. А якщо ви хочете все життя вдаритися об стіну, випийте віскі або текілу. Перш ніж ти це зрозумієш, ти опинишся в справжній бійці з абсолютно незнайомими людьми.
Але справа в тому, що ...
Визначальним для того, чи і як алкогольний напій п’янить, є лише вміст етанолу. Будь-яку різницю в дії алкоголю можна простежити за тим, як часто і скільки його пили.
На алкогольне сп’яніння впливає не сам алкогольний напій, а пов’язані з ним особисті переживання, спогади та емоції, саме тому ми насолоджуємося горілкою, джином, вином та пивом по-різному.
Звичайно, постріли скидали швидше, ніж пиво. І той самий постріл цього разу на скелях, политих танучими кубиками льоду, а також крижаними, п’є набагато повільніше. Таким чином, до кінця ночі у вас могло бути менше алкоголю за обсягом, і це все, що важливо.