6 міфів та істин про глютен та целіакію SOSCuisine
У загальній популяції шаленість до безглютенових дієт добре відома. Можна подумати, що через більшу доступність продуктів без глютену в продуктових магазинах населення стикається з епідемією непереносимості глютену. Але як ви впораєтеся з усім сказаним про глютен та хвороби, які він викликає ?
Поки травень уже настав, Квебекський фонд целіакії (FQMC) цим користується Місяць боротьби з целіакією встановити рекорд і підвести підсумки міфів та реалій щодо глютену та целіакії !
1. ... що чутливість до глютену та целіакія - це одне і те ж.
ПОМИЛКОВИЙ: В обох випадках задіяні реакції на глютен, включаючи подібні шлунково-кишкові симптоми. Але для целіакії, приблизно 1% населення, це довічне аутоімунне генетичне захворювання, де клейковина пошкоджує тонкий кишечник і зменшує засвоєння поживних речовин з їжею. Що стосується так званої чутливості до целіакії, це ще погано визначений стан, який можна сплутати з синдромом подразненого кишечника.
2. ... що нелікована целіакія є серйозною.
ІСТИНА: Якщо целіакія не лікується, це підвищує ризик розвитку у людини остеопорозу, анемії, затримки росту у дітей та неврологічних проблем.
3.… що целіакію можна вилікувати безглютеновою дієтою.
ПОМИЛКОВИЙ: Безглютенова дієта на сьогодні ЄДИНИЙ спосіб лікування целіакії; його потрібно дотримуватися суворо і на все життя що допомагає запобігти симптомам та довготривалим ускладненням. Ліків для лікування целіакії НЕ існує
4. ... що їжа без глютену корисна для всіх.
ПОМИЛКОВИЙ: Коледж лікарів та Професійний орден дієтологів Квебеку попереджають, що неконтрольована безглютенова дієта може замаскувати целіакію та призвести до серйозних ускладнень та дефіциту дієти. 1
5.… що безглютенова дієта допомагає схуднути.
ПОМИЛКОВИЙ: Швидше, саме через заборону декількох харчових продуктів з надмірною обробкою з високим вмістом жиру та/або цукру (наприклад, випічка, піца тощо), а також глобальна зміна способу життя втрата ваги, як правило, відбувається після прийняття дієти без глютену. . і не тому, що це виключено з раціону !
6. ... деякі люди не мають симптомів, тому у них немає целіакії.
ПОМИЛКОВИЙ: Целіакія може протікати безсимптомно. У 75-80% випадків симптоми будуть відсутні. З іншого боку, серед іншого можуть бути докази порушення всмоктування, такі як анемія (дефіцит заліза), остеопороз (дефіцит кальцію) та дефіцит вітаміну D.
Новини в FQMC
Для того, щоб завжди краще підтримувати людей з целіакією в їх новій дієтичній реальності, FQMC нещодавно створив навчальну програму, спеціально розроблену для дієтологів-дієтологів у Квебеку. Ця нова ініціатива, розроблена у співпраці з Професійним орденом дієтологів Квебеку (OPDQ), має на меті покращити підготовку дієтологів-дієтологів до оцінки та моніторингу харчування людей, які повинні дотримуватися безглютенової дієти та виправляти або запобігати недолікам.
Крім того, FQMC розробив у співпраці з підрозділом Квебеку Канадської асоціації целіакії нове Практичне керівництво щодо захворювань, спричинених глютеном, та дієти без глютену, призначене для людей, відповідальних за кухні в резиденціях та закладах для людей похилого віку. Мета: розкрити приховане обличчя клейковини, пояснивши, як це впливає на літніх споживачів целіакії та як можна керувати нею на кухні свого закладу.
Коротко FQMC
Некомерційна організація, FQMC допомагає людям, які борються з глютеновою хворобою. Він надає підтримку та поради своїм членам та регулярно оновлює інформацію про захворювання, викликані глютеном, а також єдиний спосіб боротьби з цими захворюваннями: безглютенова дієта.
1 Видання бюлетеня Коледжу лікарів за літо 2013 року.
ДЖЕРЕЛО Квебекський фонд для целіакії
Для отримання додаткової інформації: Hemisphère Public Relations, Marie-José Bégin, 514-994-0802