6 переваг васабі для здоров’я
Васабі: Якщо ви купуєте щось за посиланням на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює
Васабі, або японський хрін, - хрестоцвітний овоч, який природно росте вздовж русел потоків у долинах гірських річок в Японії.
Він також росте в частині Китаю, Кореї, Нової Зеландії та Північної Америки, де він тінистий і вологий.
Васабі, відомий своїм їдким, їдким смаком та блискучим зеленим кольором, є основною приправою для суші та локшини в японській кухні.
Крім того, деякі сполуки в цьому овочі, включаючи ізотіоціанати (ІТК), що відповідають за його різкий смак, можуть мати кілька переваг для здоров'я.
Ось 6 переваг васабі для здоров’я.
перспективні переваги васабі для здоров’я
1. Антибактеріальний ефект
Ізотіоціанати (ІТК) є основним класом активних сполук васабі і відповідають за більшість корисних ефектів для здоров’я овоча, включаючи його антибактеріальну дію.
Харчові захворювання
Харчове отруєння, яке також називають харчовою хворобою, - це інфекція або подразнення травної системи, спричинене продуктами або напоями, що містять патогени - віруси, бактерії та паразити (1).
Найкращий спосіб запобігти харчовим отруєнням - це правильно зберігати, готувати, чистити та обробляти продукти.
Деякі трави та спеції, такі як сіль, можуть зменшити ріст збудників харчових отруєнь.
Показано, що екстракт васабі має антибактеріальну дію проти кишкової палички O157: H7 та золотистого стафілокока, двох найпоширеніших бактерій, що викликають харчові отруєння (2).
Ці результати свідчать про те, що екстракт васабі може допомогти запобігти або зменшити ризик харчових захворювань, але для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.
Може мати антибактеріальну дію проти H. pylori
H. pylori - це бактерія, яка вражає шлунок і тонкий кишечник.
Це головна причина виразкової хвороби і може спричинити рак шлунка та запалення слизової оболонки шлунка (3).
Незважаючи на те, що майже 50% населення світу інфіковано, більшість людей не мають цих проблем.
Як H. pylori невідомий Дослідники вважають, що контакт з їжею та водою, забрудненими каловими речовинами, відіграє важливу роль.
Схеми лікування пептичної виразки, спричиненої H. pylori, зазвичай включають антибіотики та інгібітори протонної помпи, препарати, що зменшують вироблення шлункової кислоти.
Попередні дослідження у пробірці та на тваринах показують, що васабі також може допомогти лікувати пептичну виразку, спричинену H. pylori (4, 5, 6).
Хоча це заохочує, необхідні додаткові дослідження на людях, перш ніж робити будь-які висновки щодо впливу васабі на здоров’я. H. pylori.
резюме
З'єднання, що містяться в природі у васабі, називаються CTI, можуть мати антибактеріальні властивості проти певних хвороб, що передаються їжею, а також проти бактерій. H. pylori.
2. Протизапальні властивості
Васабі може мати потужні протизапальні властивості.
Запалення - це реакція вашої імунної системи на інфекції, травми та токсини, такі як забруднене повітря або сигаретний дим, з метою захисту та оздоровлення вашого тіла.
Коли запалення виходить з-під контролю та хронічне, воно може спричинити кілька запальних станів, включаючи захворювання серця, діабет та рак (сім).
Дослідження в пробірках із залученням клітин тварин показують, що ІТК у васабі пригнічують клітини та ферменти, що сприяють запаленню, включаючи циклооксигеназу-2 (ЦОГ-2) та запальні цитокіни, такі як інтерлейкіни та фактор некрозу пухлини (ФНО) (8, 9, 10, 11 ).
Враховуючи відсутність досліджень на людях, незрозуміло, чи застосовується протизапальний ефект васабі до людини.
резюме
Показано, що ІТК - основні активні сполуки васабі - мають протизапальну дію під час досліджень у пробірках із залученням клітин тварин.
3. Може сприяти втраті жиру
Деякі дослідження показують, що їстівне листя васабі містить сполуки, які можуть пригнічувати ріст і утворення жирових клітин (12).
У дослідженні на мишах сполука, звана метиловим ефіром 5-гідроксиферулової кислоти (5-HFA-ефір), виділена з листя васабі, пригнічувала ріст і утворення жирових клітин, вимикаючи ген, що бере участь у формуванні жиру (13).
Так само в іншому 6-тижневому дослідженні на мишах щоденний прийом 1,8 грама екстракту листя васабі на фунт (4 грами на кг) пригнічував ріст жирових клітин (14).
Більше того, одне дослідження показало, що екстракт листя васабі пригнічує збільшення ваги у мишей на висококалорійній та висококалорійній дієті, пригнічуючи ріст і вироблення жирових клітин (15).
Хоча багатообіцяючі, ці результати були отримані в результаті досліджень на тваринах та пробірках. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити вплив екстракту листя васабі на людину.
резюме
Було показано, що екстракт листя васабі запобігає утворенню та зростанню жирових клітин у пробірках та дослідженнях на тваринах, проте дослідження на людях відсутні.
4. Може мати протиракові властивості
ІТК, які в природі присутні у васабі, вивчали щодо їх протиракових властивостей.
Одне дослідження показало, що ІТК, витягнуті з кореня васабі, пригнічують утворення акриламіду на 90% під час реакції Майяра, хімічної реакції між білком і цукром у присутності тепла (16).
Акриламід - хімічна речовина, яка може утворюватися в деяких продуктах харчування, включаючи картоплю фрі, картопляні чіпси та каву, при готуванні при високих температурах, таких як смаження у фритюрі та смаження (17).
Деякі дослідження пов'язують споживання акриламіду з дієтою з певними видами раку, такими як рак нирок, ендометрію та яєчників, але результати неоднозначні (18, 19).
Крім того, випробування в пробірках показують, що ІТК та подібні сполуки, виділені з васабі, вбивають або пригнічують ріст колоректальних, ротових, підшлункових залоз та клітин раку молочної залози (20, 21, 22).
Незважаючи на те, що ці результати стосуються людей, не ясно.
Тим не менше, деякі спостережні дослідження показують, що споживання більше хрестоцвітних овочів, таких як васабі, може знизити ризик розвитку декількох видів раку, таких як рак легенів, молочної залози, передміхурової залози та сечового міхура (23, 24, 25, 26, 27).
Серед інших хрестоцвітних овочів - рукола, брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, капуста і сироїжка.
резюме
TCI вивчали на предмет їх здатності інгібувати вироблення акриламіду та вбивати або гальмувати ріст декількох типів раку в дослідженнях з пробірками.
5-6. Інші потенційні переваги
Васабі може мати й інші перспективні переваги для здоров’я, пов’язані зі здоров’ям кісток та мозку.
Здоров’я кісток
Васабі може зіграти роль у здоров’ї кісток.
У дослідженнях на тваринах було запропоновано сполуку у васабі, яка називається p-гідроксицинамовою кислотою (HCA), щоб збільшити формування кісток та зменшити розпад кісток (28).
Дослідники припустили, що HCA може допомогти лікувати остеопороз, хворобу, яка послаблює та послаблює ваші кістки. Однак для підтвердження цієї потенційної вигоди потрібні дослідження людини (29).
Здоров’я мозку
ІТЦ у Васабі можуть мати нейропротекторний ефект.
Показано, що дослідження на мишах посилюють активацію антиоксидантних систем мозку, що зменшують запалення (30, 31).
Ці результати свідчать про те, що ІТК можуть допомогти запобігти або уповільнити нейродегенеративні розлади, пов’язані із запаленням, наприклад, хворобою Паркінсона (32).
резюме
ІТК, виділені з васабі, можуть допомогти в лікуванні остеопорозу та нейродегенеративних захворювань мозку, таких як хвороба Паркінсона, але для підтвердження цього необхідні дослідження на людях.
Як додати його у свій раціон
Більшість порошків і паст васабі, що продаються в США, виготовляються із суміші хрону, гірчиці, кукурудзяного крохмалю та зеленого забарвлення, а не із справжнього васабі. Деякі можуть не містити васабі або просто неякісні стебла васабі (33).
Хрін належить до того ж сімейства рослин, що і васабі, а також відомий своїм різким характером.
Дослідження підрахували, що хрін і васабі містять подібну кількість CTI, причому васабі забезпечує 971–4357 мг на фунт (2,137–9,585 мг на кг) порівняно з 682–4091 мг на фунт (1500–9000 мг на фунт). Кг) для хрону (16).
Справжнє васабі важко вирощувати і, отже, дорого, саме тому хрін зазвичай використовують як замінник.
Тим не менш, ви можете придбати в Інтернеті справжній порошок васабі, макарони і навіть свіже васабі.
Просто обов’язково уважно прочитайте опис, щоб переконатися, що товар справжній.
Ви можете насолодитися неповторним смаком і смаком васабі, подавши його як спецію, траву або приправу.
Щоб включити васабі у свій раціон:
- Подавайте його з соєвим соусом і насолоджуйтесь суші.
- Додайте його в супи з локшиною.
- Використовуйте його як приправу до м’яса та овочів на грилі.
- Додайте його в заправки для салатів, маринади та діпи.
- Використовуйте для ароматизації смажених овочів.
резюме
Через високу ціну васабі хрін зазвичай використовується як замінник порошків і паст васабі, що продаються в США. Тому обов’язково уважно читайте етикетки товарів, якщо хочете придбати справжні вироби з васабі.
Суть
Стебло васабі подрібнюють і використовують як гарячу приправу до суші або локшини.
Сполуки васабі аналізували на їх антибактеріальні, протизапальні та протипухлинні властивості в дослідженнях у пробірках та на тваринах. Їх також досліджували щодо їх здатності сприяти втраті жиру, а також здоров’ю кісток та мозку.
Хоча багатообіцяючі, для підтвердження цих результатів потрібні дослідження на людях, перш ніж можна зробити будь-які висновки щодо потенційних переваг васабі для здоров’я.
Крім того, майте на увазі, що в більшості досліджень використовується екстракт васабі, що ускладнює визначення, чи матиме такий самий ефект використання його як спеції чи приправи.