6 помилкових уявлень про вітаміни, що вивчаються дослідниками - журнал l union
Навколо вітамінів існує багато популярних вірувань, але чи правильні вони? Команда вчених вирішила пролити світло на істинні та хибні твердження.
Вітамін С заважає спати, вам потрібно приймати вітамін D, щоб зміцнити свої кістки, натуральні вітаміни кращі за синтетичні ... Ось деякі популярні твердження, які передаються з покоління в покоління без перевірки. Команда дослідників вирішила перевірити ці популярні вірування.
1. Свіжі фрукти та овочі багатіші на вітаміни
Твердження про те, що свіжі фрукти та овочі багатіші на вітаміни, є вірним, але з певними умовами. Насправді свіжі фрукти, зібрані безпосередньо з дерев, чудово реагують на цю істину, інші - ні. Переважна більшість фруктів та овочів купуються в магазинах, але тривалість часу між тим, як їжа збирається і коли вона надходить на тарілку, є вирішальною. Дослідники беруть приклад з брокколі. До прилавків потрібно три дні, і він уже втратив 50% вітаміну С. Гірше, що після додаткового тижня в холодильнику більше не залишається, виявляє Ouest France, який проконсультувався з дослідженням.
Вітаміни чутливі до змін кисню, світла та тепла. Консервні банки також не містять вітамінів. Насправді фрукти та овочі втрачають від 13% до половини вітаміну С під час консервування. Однак консерви краще зберігають каротиноїди: консервовані помідори містять до чотирьох разів більше лікопіну, ніж свіжі помідори.
Дослідження рекомендує вживати заморожені овочі, бланшовані через кілька годин після збору врожаю.
2. Натуральні вітаміни кращі за синтетичні
Твердити, що натуральні вітаміни кращі за синтетичні, є абсолютно помилковим. Деякі вітаміни, як вітамін С, існують лише в одній хімічній формі. Іншими словами, молекула абсолютно однакова, незалежно від того, походить вона від апельсина або таблетки. Крім того, дві форми засвоюються організмом однаково.
Але ця істина відрізняється щодо вітамінів В9 або Е, які існують у різних формах їжі. Але спосіб засвоєння та використання їх організмом змінюється залежно від інших споживаних продуктів.
3. Організм виробляє власні вітаміни
Ні, організм не виробляє свої вітаміни самостійно, з тієї простої причини, що він не в змозі синтезувати органічні речовини, що містяться у вітамінах. З іншого боку, він виробляє білки, вуглеводи або ліпіди, що підтверджує зовнішня Франція.
З іншого боку, організм здатний зберігати вітаміни, які їжа забезпечує. Він також здатний, завжди завдяки споживаній їжі, синтезувати вітаміни, але завжди за допомогою.
Організм виробляє лише три вітаміни D, що надходять із суміші шкіри та холестерину під впливом сонця, вітаміну РР або В3, синтезованого з триптофану (амінокислоти) та вітаміну К, які можуть вироблятися мікробною флорою травної системи.
4. Вживайте багато вітамінів, це не може зашкодити
Якщо організм зберігає вітаміни, чому б не пити про продукти, які синтезують або забезпечують вітамінами? Вживання цих продуктів у занадто великій кількості є непотрібним або навіть небезпечним.
Водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С, поглинаються в насиченому місці: понад 200 мг на добу надлишки майже повністю усуваються з сечею. Занадто велика кількість вітаміну С (більше 1 г на день) все одно може викликати діарею, печію та сприяти утворенню каменів у нирках.
Занадто велика концентрація жиророзчинних вітамінів (A, D, E і K), яка накопичуватиметься в печінці, може спричинити випадання волосся, сухість шкіри, втрату кісткової тканини, головні болі та пошкодження печінки для вітаміну А. Висока доза, вітамін D спричиняє гіперкальціємію, з ризиком гіпертонії, поліурії (рясне виділення сечі), нудоти та анемії повідомляє Ouest France.
5. Кожна людина повинна приймати вітамін D
Вітамін D допомагає кишковому засвоєнню кальцію та фосфору, що сприяє росту та підтримці кісток. Але 80% дорослих мають дефіцит, у тому числі 42% з дефіцитом "важкого до помірного", згідно з даними Public Health France. Однак цей дефіцит пов’язаний не стільки з дієтою, скільки з сонцезахисним кремом, що визначає щоденне.
Чому сонцезахисний крем? Оскільки для того, щоб цей вітамін був ефективним, його повинен синтезувати шкіра, що зазнає сонячного світла. Сонцезахисний крем, що захищає шкіру від ультрафіолету, заважає організму виробляти вітамін D. Щоб компенсувати цей дефіцит, бажано виставляти сонце без захисту протягом 10-30 хвилин залежно від вашого тону шкіри.
6. Вітамін С заважає спати
Ні, незважаючи на поширену думку, багато досліджень показали, що вітамін С не заважає спати. Незважаючи на це, виробники продовжують стверджувати щодо своїх продуктів, що "найкраще не приймати вітамін С в кінці дня через його м'яко стимулюючий ефект". Це зобов'язання датується 1934 р. Того року лабораторія Рош випустила на ринок добавку з вітаміном С, першу в своєму роді детальну інформацію про зовнішню Францію.
Тоді дослідники вважали, що він бере участь у синтезі дофаміну, нейромедіатора, який, як відомо, збуджує. Навіть якщо на людину не було продемонстровано жодного ефекту, відтоді це згадування систематично повторюється.