6 причин, чому ми любимо люпин; Вибирай, щоб бути здоровим!
Незважаючи на те, що його споживають понад три тисячоліття в середземноморському басейні, люпин постійно присутній у європейському раціоні лише в останні роки. Вирощувані з римських часів продукти, що містять люпин, з часом поширилися в іспанській, португальській та грецькій кухні на Близький Схід, Ізраїль та Ліван.
Поки ми не дійдемо до тарілки, ми повинні знати, що люпин росте у вигляді багаторічних квітів з різними кольорами. Деякі можуть цвісти навіть двічі на рік. Незважаючи на те, що вона є однією з улюблених вегетаріанців, ця рослина з кожним роком стає все більш поширеною і в уподобаннях інших. Ось чому ми дослідили і зібрали 6 причин, чому люпин настільки популярний і чому він повинен бути все більшою частиною вашого раціону:
Люпин багатий білком
Фахівці з питань харчування хвалять люпин як одну з найбагатших рослин на білок, принаймні 26 г білка на 100 г люпину. Це чудова їжа не тільки для вегетаріанців та веганів, які намагаються максимально урізноманітнити джерела білка, але й для тих, хто потребує продуктів без глютену.
У продуктах, що не містять глютену, рівень білка нижчий, але цього недоліку тут немає, на щастя. Ми говоримо про рівень рослинного білка, який може досягати до 45% у деяких сортах! Не дарма це називається якоюсь «їжею майбутнього», яка може бути варіантом заміни м’яса тим, хто цього хоче.
Люпин допомагає відновлювати грунт
Будучи рослиною, набагато пристосованою до європейського клімату, люпин виявився навіть більш стійким, ніж багато овочів, вирощених на континенті, особливо в умовах абіотичних стресових факторів - це означає посуху, несприятливі температури, солоність, світло тощо.
Мало того, але недавнє дослідження показало, що воно також може зіграти роль у покращенні уражених ґрунтів. Отже, це означало б, що чим більше люпину ми вирощуємо, тим краще для сільського господарства.
Люпин корисний для діабетиків/здоров’я
Окрім особливих білкових якостей, люпин має інші специфічні характеристики, такі як низький вміст засвоюваних вуглеводів, але з високим вмістом харчових волокон. Це сприяє зменшенню всмоктування глюкози з кишечника і, отже, робить його хорошим вибором дієти для людей з діабетом. Крім того, завдяки вмісту клітковини, він є ідеальним кандидатом для дієти людей, що страждають ожирінням, хворих на серцево-судинні захворювання або людей з високим рівнем холестерину.
Люпин дуже універсальний
Можна приготувати млинці з люпинового борошна, можна покласти насіння люпину на сніданок або приготувати чудовий хумус із зерен тієї ж рослини. І, звичайно, він випускається у вигляді смачної глазурі, яку можна намазати на скибочки розширеного рису, яку ви можете знайти тут.
Найближчим часом це може частково замінити сою
Той факт, що люпин представляється готовим харчовим продуктом у таких різноманітних формах, робить його серйозним конкурентом для соєвих продуктів. Потреба в сої в Європі далеко не задовольняється місцевим сільським господарством, саме тому набагато більше половини споживання сої на континенті надходить від імпорту. Тож думайте про люпин як про рішення для економічної підтримки цієї частини світу, в якій ми живемо, Європи