Дамба впливу на навколишнє середовище
ВИПУСКИ ЕНЕРГІЇ І СО2.
ХАРЧОВИЙ КОНТЕКСТ ЗМІНИЛСЯ...
У 1960 році продуктовий магазин пропонував 2000 різних товарів. Сьогодні супермаркет пропонує більше 15 000.
Їжу з усього світу можна купити прямо за рогом. Цілий рік є велика різноманітність фруктів та овочів. Хто сьогодні здивований, коли на Різдво їсть полуницю та помідори, яблука з Нової Зеландії, квасоля з Кенії? Ці події посилили тиск, який наш вибір робить на навколишнє середовище. Між виробником та споживачем втручаються багато посередників. Схеми, що використовуються їжею, стали більш складними та подовженими. Їжа переробляється, переробляється, упаковується.
Добрива, пестициди, розведення, переробка, транспорт, упаковка ... Для отримання однієї харчової калорії потрібно 15 нафтових калорій. Для отримання 1 калорії м’яса потрібно 28 калорій нафти. "У замороженій піці з шинкою олії більше, ніж у шинці"
"Ми економимо більше води, не з’їдаючи 1 кг яловичини, ніж позбавляючи себе душу протягом 1 року"
Біорізноманіття - вирубка лісів
У першій половині 2006 року Європа імпортувала 9 мільйонів тонн кормів для тварин з Аргентини, 8 мільйонів з Бразилії та 3 мільйони з США.
Риболовля: 75% запасів риби у світі вичерпані, надмірно експлуатовані або перебувають у процесі.
ВПЛИВ ВИПУСКІВ: ПАРНИКОВІ ГАЗИ
Світ: Їжа
= 20-30% викидів CO2 екв
= 7,1 млрд т екв. CO2.
-> 2,7 млрд. Т: вирубка CO2, транспорт
-> 2,2 млрд т: метан (бродіння жуйних тварин)
-> 2,2 млрд. Т: газ, що сміється (виділяється з суспензії, гною)
Роль транспорту:
Човен: від 15 до 30 г CO2/т км
Поїзд: 30 г CO2/т км
Вантажівка: від 210 до 1430 г CO2/т км
Літак: від 570 до 1580 г CO2/т км
1 кг ананаса з Гани (літак) = 5 кг СО2
1 кг тепличних помідорів = 2,3 кг СО2
1 кг іспанських помідорів = 0,6 кг Co2
1 кг польових помідорів = 0,2 кг СО2
1 кг моркви з ПАР = 5,5 кг СО2
1 кг каліфорнійського салату = 5 кг CO2
«Глобальне потепління: ФАО ставить під питання розведення великої рогатої худоби» (звіт ФАО - Світова організація сільського господарства та продовольства - грудень 2006: Тільки глобальний тваринницький сектор виділяє 18% парникових газів. Отже, викиди вищі за 12%, вироблені транспортом)
Баланс еквівалента м’яса CO2:
-CO2: вирубка лісів та вирощування для виробництва продуктів харчування.
-CO2: приміщення для тваринництва (опалення та електроенергія)
-CO2: транспортування їжі, живих тварин тощо.
-Метан: шлам, гній, процеси травлення жуйних тварин (потенційний парниковий ефект в 23 рази більше, ніж CO2) - корова = 1,5 Т екв. CO2/рік).
-Двоокис азоту (потенціал парникового ефекту 296 X від потенціалу CO2).
| 1 кг яловичини | від 15 до 32 кг екв. CO2 |
| 1 кг баранини | від 10 до 17 кг екв. CO2 |
| 1 кг свинини | 6 кг екв. CO2 |
| 1 кг курки | 4 до 7 кг екв. CO2 |
М'ясо: футляр з чізбургером
Ще один рецепт:
візьміть кілька мегаджаулів олії, змішаної з двома-трьома запахами метану жуйних тварин.
Струсіть все це, і ви отримаєте 3 кілограми СО2. Смачного.
50% від обсягу наших сміттєвих контейнерів (30% за вагою)
Харчові відходи
Домогосподарства: = 15 кг/чол/рік. = 12% від маси загальної сумки.
= 23% від маси відходів,
68% ідентифікують залишки гарячої їжі:
Відходи та CO2 -> відходи -> спалювальний ...
Порівняння впливу харчових відходів на навколишнє середовище та повсякденної діяльності
(Вплив лише на парниковий ефект)
Потратити коровай еквівалентно:
Їхати на машині ----------------- 2.24 км
Їхати на машині ---------------- 0,15 км
+ Забруднювачі повітря від транспорту.
Пестициди: опитування 2004 року: 7% проаналізованих харчових продуктів рослинного походження перевищують дозволений стандарт пестицидів.
ГМО
Харчові кризи (божевільна корова, діоксин тощо)
Але також: ожиріння, шкідлива їжа, недоїдання ...
Торгівля
Голод, недоїдання
Чесний торг
= площа житла
-> Непрямі впливи:
тваринництво, сільське господарство, надмірне споживання ресурсів (рибальство.) переробка, транспорт.
-> Прямий вплив на споживача:
транспорт, охолодження, заморожування, приготування, посуд, ...
+ Вибір // непрямі впливи !
Потрібні калорії
Управління закупівлями
Фаворит свіжих продуктів,
Глибоке заморожування споживає на 40% більше енергії, ніж приготування консервів.
Фаворит сезонних продуктів
Вирощування фруктів та овочів у теплиці, що опалюється, і транспортування цих самих продуктів по повітрю на відстань від 4000 до 8000 км вимагало б такої ж кількості енергії.
Улюблені місцеві продукти
Пляшка південноамериканського вина представляє 120 г СО2 (транспортується на човні) або 5 кг СО2 (транспортується літаком) більше, ніж пляшка вина, виробленого у Франції.
Дії щодо м’яса: пріоритет !
М’ясо = майже 50% впливу їжі.
= 10% удару прибл. загалом завдяки споживчим товарам.
-> Зменшіть споживання м’яса
В день ми споживаємо в середньому 270 гр м’яса.
Рекомендації щодо здоров’я: 75–100 гр на день. (щоб уникнути діабету, серцево-судинних захворювань, деяких видів раку)
-> Фаворит місцевих продуктів
-> Уникайте екзотичного м’яса
Баранина: з Нової Зеландії (18000 км)
Аргентинський стейк (12000 км)
Австралійський кенгуру (17000 км)
-> Уникайте імпортного м’яса
курка> свинина> баранина> яловичина-> М'ясо вподобаного якості (органічне ...)
-> Альтернативні джерела білка (тварини/рослини)
Просувати продукцію з органічного, інтегрованого сільського господарства, ...
вимагає на 20% менше енергії
Зменшує викиди ПГ на 30%, відсутність пестицидів та синтетичних добрив
Добре керуйте покупками (продукція, упаковка)
Надавайте перевагу продуктам справедливої торгівлі Управління залишками
Вибір, який більш шанобливо ставиться до навколишнього середовища (і сталого розвитку), існує, не коштує загальніше, це краще для здоров'я.