6 продуктів для заміни хліба - Ooreka
Білий хліб, виготовлений із борошна, бідного мінералами (оскільки рафінованого), багатого клейковиною та вуглеводами, не є найкращим вибором, коли ви хочете прийняти здорову та збалансовану дієту.
Крім того, його глікемічний індекс є особливо високим. Очевидно, що він дуже швидко підвищує рівень цукру в крові, збільшуючи ризик діабету та зберігання у вигляді жиру.
Але в країні багетів нелегко відмовитися від своїх звичок! На щастя, є кілька не менш смачних, але набагато корисніших альтернатив. Відкрийте їх !
Цілісний хліб
Найпростішим рішенням для заміни білого хліба є його обмін на цільнозерновий (його можна знайти в органічних магазинах). Він виготовляється з цільного борошна, а сам із цільного зерна пшениці, тобто не вільний від його висівок та зародків. Однак ці два елементи благотворно впливають на здоров’я.
- Звук - це оболонка зерна. Він особливо багатий клітковиною. Він також містить антиоксиданти, залізо, цинк, мідь, магній і вітаміни групи В.
- Мікроб є найбільш поживною частиною зерна. Він містить коктейль з мінералів та вітамінів, а також антиоксидантів та поліненасичених жирних кислот.
Цільнозерновий хліб має низький глікемічний індекс (від 30 до 40) у порівнянні з 40-50 для хліба з непросіяного борошна.
Добре знати: хліб з непросіяного борошна виготовляється з усіма пшеничними висівками, тоді як у хлібі з непросіяного борошна частина висівок видалена.
Хрусткі тости
На сніданок, як аперитив, з сиром ... Хрусткі бутерброди - хороша альтернатива білому хлібу. На ринку існує безліч видів, і не всі створені рівними. Виберіть наступні продукти.
- Хрусткі тости з гречаним борошном (тип Pain des Fleurs) мають ту перевагу, що не містять глютену. Вони також містять клітковину, залізо, білки ... Їх смак досить нейтральний, їх можна насолодити у солодкому або пікантному супроводі.
- Хрусткі тости (тип Васа) готуються з цільним борошном (овес, жито, пшениця тощо). Вони багаті клітковиною і білком і мають низький ГІ. Наприклад, зупиніть свій вибір на варіанті з волокном Wasa, який містить лише 4 г вуглеводів для тосту.
- Хрусткі тости з насінням (льон, кунжут, соняшник ...) - теж хороший варіант. Однак будьте обережні, оскільки завдяки своєму насиченню насінням вони можуть бути багатими ліпідами.
Однак уникайте прісний хліб це не що інше, як бездріжджовий білий хліб (отже, він так само багатий вуглеводами, але з низьким вмістом мінералів, як білий хліб!) або навіть сухарі, збагачений цукром і жиром.
Добре знати: Завжди перевіряйте етикетки товарів, які купуєте. Деякі збагачені цукром, жирами, різними добавками ...
Зернові торти
Зернові млинці готують із зерен (рису, коричневого рису, спельти, пшона, гречки, лободи тощо), окремих або змішаних, які потім роздувають. Результат: легкі та хрусткі млинці, які можна насолодити як у солодкому, так і у солоному варіанті.
Більшість цих млинців (за винятком тих, що пишуться) не містять глютену: хороший момент для нетерпимих людей. Вони також мають низький вміст жиру.
Але будьте обережні, всі ці млинці не створені рівними:
- Наприклад, уникайте рисових коржів, які є більш калорійними, ніж хліб однакової ваги! Крім того, вони мають особливо високий ГІ, особливо якщо вони виготовлені з білого рису (85 проти 70 для білого хліба, наприклад).
- Тому завжди віддайте перевагу млинцям з цільнозернового рису або інших круп.
Добре знати: якщо вам не обійтися без рисових коржів, завжди їжте їх, намазані невеликою кількістю мигдального пюре або свіжого сиру, це знизить їх ГІ.
Паніси
Паніси - прованська спеціальність. Ці млинці з нутового борошна мають форму булочок, дисків, кубиків, скибочок ... Їх можна смакувати як аперитив, намазаний гуакамоле, тарамою ... Або, простіше кажучи, з сиром.
Перевага нутового борошна полягає в тому, що воно не містить глютену і має низький ГІ. Ця бобова культура також є чудовим джерелом вітамінів (особливо групи В) та мінералів (марганцю, міді, фосфору, заліза, цинку тощо).
Добре знати: Ви також можете спробувати сокку, млинець, також виготовлений із нутового борошна. Тонший, він також хрусткіший.
Есенський хліб
Ессенський хліб - це сирий хліб, який в основному міститься в органічних магазинах. Його виготовляють без борошна та дріжджів, тільки з пророщених зерен (пшениця, жито, ячмінь тощо) і не зводиться до борошна. Іноді його можна прикрасити олійними фруктами або сушеними причинами.
Пророщування - це процес, який значно збільшує вміст поживних речовин (вітаміни, мінерали, мікроелементи тощо) в зерні: до 600%, наприклад для вітаміну С! Його ГІ низький, що дозволяє людям, хворим на діабет, споживати його.
В результаті виходить хліб як щільний, так і м’який, з вишукано солодким смаком. Він тримає в середньому 5 - 8 днів у холодильнику, у герметичній коробці.
Добре знати: Ви також можете приготувати свій власний хліб з ессеїв, пророщуючи зерна гречки або пшениці, змішувати їх і сушити в дегідраторі.
Гречані млинці або блині
Легкі в приготуванні гречані млинці або блині також можуть стати ідеальною альтернативою хлібу. Гречка демонструє особливо високий рівень магнію, необхідного для концентрації, боротьби зі стресом ...
Для приготування гречаної бліні нічого не може бути простішим: змішайте 85 г гречаного борошна з 1 яйцем, 200 г сиру та 1/2 пакетиком дріжджів. Дайте тісту відпочити приблизно 30 хвилин перед випіканням.
Добре знати: гречане борошно має особливо низький ГІ - лише 35. Він також не містить глютену, що робить його ідеальною альтернативою пшеничному борошну в багатьох рецептах.