6 речей, які слід знати перед вживанням полуниці - Mouvement UP
Нюм-ням, за гарної погоди, настає сезон полуниці, один з улюблених фруктів французів. Насправді полуниця насправді не є фруктом, а плодами є маленькі крапки на поверхні, які називаються сім'янками. Полуниця - це поліакен, червона і м’ясиста частина якої служить посудиною для плодів. Це для ботанічної сторони. З боку споживачів не завжди легко орієнтуватися серед найрізноманітніших пропозицій на кіосках. Ось кілька порад щодо того, як в ньому орієнтуватися.
Різні сорти та їх сезони
Більшість полуниці були розроблені в лабораторії, це
налічує понад 600 сортів. Ось три найвідоміші.
Гаріґет: споживається з березня до кінця червня. Вона середнього зросту і витягнута. Він народився на основі хреста, зробленого дослідником з INRA Avignon у 1970-х.
Цифлоретка: споживається з квітня по липень. Вона витягнутого розміру і оранжево-червоного кольору.
Лісова мара: їдять з травня до осені. Вона темно-червона і невеликих розмірів.
Здорова їжа
Полуниця має низьку калорійність (35 ккал на 100 г), а також низьку кількість вуглеводів (7 г на 100 г). Вони багаті на вітаміни С і B9, в мікроелементах та антиоксидантах. Звичайно, якщо ми додамо цукор або вершки, вони будуть менш дієтичними. Але гарна полуниця повинна бути смачною без цукру. Корисно знати любителям джему: полуниця зберігає значну частину свого антиоксидантні властивості при варінні.
Вони рідко бувають органічними
Найбільше полуниці виробляється " Над землею ", Тобто у висоту, у теплиці, на інертних субстратах (кокосові волокна, кора сосни ...) і забезпечується зрошувальною системою. Деякі виробники використовують світло і тепло для виробництва довше, отже, з великим споживанням енергії. Не всі використовують хімічні речовини, але полуниці з маркованими органічними речовинами дуже мало, тому що тільки ті, що виробляються в землі, можуть отримати вигоду від цієї маркування.
Згідно з дослідженням асоціації Générations Futures, проведеним на зразках з 2012 по 2016 рік, 83% полуниці містили залишки пестицидів і 3,6% зразків перевищили максимально допустимі межі залишків. І на жаль, полуниця не захищена товстою шкіркою, пестициди легко проникають в її м’якоть. Миття їх мало ефекту.
Іспанську полуницю розкритикували
Дешевше, але якою ціною? Полуниця, вироблена на півдні Іспанії, регулярно піддається критиці. Наприклад, нещодавній звіт Guardian розповів, скільки Марокканські жінки є експлуатується у виробництві полуниці, жертвам жорстокого поводження та сексуального насильства, за заробітну плату бідності. Окрім цього, часто виділяють використання пестицидів та водних ресурсів, як нещодавно у звіті LCI.
Червона марка, гарантія якості
Починаючи з 2009 року, існують полуниця Laig Rouge, гаригети, цифлорети та шарлотки. Вони виробляються в Лот-і-Гаронні з суворими технічними характеристиками. "Щороку проводяться сенсорні аналізи, щоб довести наявність маркованої полуниці чудові смакові якості. Це доповнено схваленням, яке гарантує рівень цукру, а отже, інтенсивний фрукт у цукрі, аромат полуниці та запах полуниці ", вказує сайт fraiselabelrouge.fr. Цю полуницю можна виробляти без грунту, і навіть якщо вони намагаються обмежити їх використання, виробникам може знадобитися використовувати хімікати.
Ціна, не обов'язково гарантія смаку
Непросто знайти смачну полуницю ... Згідно з дослідженням асоціації "Споживання, житло та житлове середовище" (CLCV), серед 900 споживачів, розподілених у 25 французьких департаментах, немає зв'язку між ціною та задоволенням смаку. Незалежно від ціни та походження продуктів, більшість тестувальників були розчаровані (задоволені лише 32%). Цифлорет є найпопулярнішим, 53% позитивних думок. Гарігет - найменш популярний, задоволений 38%. Однак ці два сорти продаються за подібними цінами.
Щоб вибрати полуницю на полиці: вона повинна бути дуже червоною, без плям і добре пахнути. Бажано з’їсти їх протягом декількох годин після покупки, перш ніж вони втратять свій смак. З цієї ж причини не рекомендується поміщати їх у холодильник.