60 видів овочів за 60 днів Кавунова редька - город Тані в Тіролі
З безлічі різних видів редьки соковита редька «Кавун», стародавній сорт дайкон з Китаю, справді унікальна. Подібність до кавуна починається і закінчується насиченим рожевим кольором. Кожна деталь унікальна і має сюрприз всередині. Редьку зазвичай називають гострим, трохи гострим овочем. Однак цей сорт із приємним прикусом має більш м’який, солодкуватий аромат, який розкривається на небі. Художній витвір із саду стає на свої місця, коли його нарізають. Зелень редьки також може бути використана і є особливо поживною.
Редька “Кавун” надзвичайно смачна в поєднанні з фенхелем, яблуками, сирами, такими як фета та шевр, беконом, рибою, салатом, вареними яйцями, листям коріандру, м’ятою та естрагоном. В азіатській кухні цю редьку використовують у поєднанні з рибою та подають до суші. Редька зелена ідеально підходить для страв з воку. Тут ви можете знайти ідеї рецептів із The Kitchn. Або спробуйте коктейль із червоної королівської редьки! Улюблений рецепт Тані: карпаччо з редьки та буряка з ріпи, кавуна та редьки дайкон з легким лимонним грі віні (див. Фото нижче).
Харчова цінність: Як і всі редис та редис, ці коренеплоди є хорошим джерелом вітаміну С та мінералів. Не тільки буряк, а й листя - справжні вітамінні бомби! Крім того, редька не містить жиру і майже не містить калорій.
Смішний факт: У ботанічному відношенні редис належить до роду Raphanus з сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae). Як і вся редиска, кавунова редька містить ефективні гірчичні олії (ізотіоціанати), які не тільки забезпечують приємну пікантність, але й мають антимікробну дію - природний відлякувач від шкідників та хвороботворних мікроорганізмів.
Доступні: Редька і редиска люблять це круто. Основний сезон на городі - травень-червень та вересень-листопад.