7 бульб і коріння їсти взимку

1 грудня 2020 року Стефані Якоб Категорії: Харчування

бульб

Взимку ви регулярно відчуваєте, що навряд чи щось росте. Часто можна забути багато багатих на поживні речовини їстівні коренеплоди та бульби, які припадають на сезон у зимові місяці. Ці 7 показують, що зима більш барвиста, ніж ви думаєте.

Ягоди, вишні та сливи - літо та осінь дали нам широкий асортимент фруктів та овочів. Але навіть якщо ви не поклали овочі або сухофрукти, вам не доведеться обходитися без вітамінів у зимові місяці. Ці сім коренеплодів і бульб роблять ваше зимове меню більш барвистим, ніж ви думаєте.

7 їстівних коренів і бульб взимку

  • Чорний сальсифікований
  • Морква
  • Топінамбур
  • пастернак
  • Ріпа
  • картопля
  • Буряк

1. Чорний сальсифікат - зимова спаржа

Якщо очистити чорні палички, вони схожі на білу спаржу. Тому чорну сальсифікацію часто називають зимовою спаржею. Цей їстівний корінь має пряний і трохи горіховий смак, його консистенція схожа на консистенцію моркви або пастернаку. З жовтня по квітень ви можете їх придбати переважно на щотижневих ринках та в овочевих магазинах, а також у деяких супермаркетах. Слід купувати лише цілі коріння; зламані швидко висихають і стають твердими. Сальсифік багатий на такі поживні речовини, як кальцій і фосфор; Завдяки високому вмісту клітковини, він також дуже сприятливий для фігури та корисний для травлення.

Приготування чорного сальсифіку трохи складніше: його потрібно добре почистити щіткою та очистити від шкірки в сирому вигляді. Найкраще одягати рукавички, оскільки липкий молочний сік, що витікає, залишатиме темні плями на шкірі та на текстилі. Потім можна варити коріння. Чорний сальсифікує смак у салатах, супах, різотто та як начинка з пельменів або як спаржа з ​​розтопленим маслом та картоплею куртки.

2. Морква: корисна для шкіри та зору

Незалежно від того, сира, смажена, варена або пюре, морква завжди має приємний смак, а також корисна для здоров’я: рясний вміст бета-каротину, попередника вітаміну А, позитивно впливає на зір та ріст шкіри. Щоб ви могли його оптимально засвоїти, моркву найкраще їсти вареною, а ще краще з невеликою кількістю жиру. Також морква містить невелику кількість заліза, калію та кальцію. Коріння збирають з березня по грудень. У зимові місяці ви отримуєте їх зі складу.

До речі: Це правда, що бета-каротин також впливає на колір нашої шкіри, але щоб отримати темніший колір обличчя, потрібно було б з’їдати близько п’яти кілограм моркви на день.

3. Топінамбур - недооцінена вітамінна бомба

Топінамбур спочатку походить з Америки, а зараз його переважно вирощують на півдні Франції. Рослина - це вид соняшнику, біля коріння якого утворюються бульби химерної форми. Це трохи важко очистити, але їх також можна їсти в сирому і неочищеному вигляді.

Овочі бульб часто розглядають як неприємний бур’ян, оскільки, опинившись у землі, від них важко позбутися. Топінамбур не тільки смачний на смак, він ще й справжня поживна бомба: бульба містить багато білка, калію, кальцію, фосфору та вітамінів А, В і С, а також багата клітковиною та залізом.

Топінамбур збирають з жовтня по березень і найкраще їсти та обробляти свіжим: у крем-супах, соусі, овочевих запіканках, гратенах або пюре. Через тонку оболонку бульбу можна тримати в холодильнику лише кілька днів. Читайте також:

4. Їстівний корінь пастернаку - м’який зимовий овоч

Старі овочі знову зростають, включаючи пастернак. Раніше вони були частиною основної їжі, тепер їх замінили більш урожайними овочами, а тепер вони знайшли шлях до наших тарілок: у рагу та супах, у вигляді гратену, у салатах або як запечені овочі.

Бульба має м’який смак і особливо підходить для чутливих шлунків і як дитяче харчування. Зробити пастернак не складно: просто готуйте його, як моркву. Найкраще їсти його з оболонкою, бо саме тут знаходиться більшість поживних речовин: багато вітаміну С та мінералів. Коренеплоди збирають з вересня, і вони сезонні протягом усієї зими - пастернак є одним з небагатьох овочів, які завдяки морозам м’якші та солодші.

5. Ріпа - непопулярний суперпродукт

Ріпа була єдиним джерелом вуглеводів для людей та тварин, особливо у часи війни та потреби - і тому її довго вилучали з нашого меню. Навіть зіркові кухарі знають, що вони помилково мають погану репутацію. Ріпа смакує м’яким і злегка солодким і особливо корисна як суп, пюре або варена в підсоленій воді або бульйоні від 30 до 40 хвилин. При покупці, чим менший буряк, тим ніжніший і свіжіший він на смак.

Ріпа також може стати регіональним суперпродуктом, вона містить багато білка, бета-каротину, вітамінів В1, В2 і С та велику кількість мінералів. Збирають його з вересня по листопад, після чого можна придбати зі складу.

6. Картопля - класика серед бульб

Найвідомішим і тому найпопулярнішим бульбою все ще залишається картопля. Універсальний бульба є одним з основних продуктів харчування; завдяки безлічі поживних речовин та суміші різних клітковин це дуже здорово.

Картоплю збирають з травня по жовтень, решту року вони надходять зі запасів. Вам обов’язково слід використовувати органічну картоплю: при звичайному зберіганні використовуються рідкі гербіциди, які не дають картоплі проростати природним шляхом. Засоби ні в якому разі не є нешкідливими, і невелика їх частина переходить від шкіри до пульпи. Такі інгібітори мікробів не можна використовувати з органічними товарами.

Наші ідеї рецептів картоплі:

7. Буряк - барвистий інгредієнт салату

Буряк - справжня суперпродукт: багатий вітаміном В, калієм, залізом та фолієвою кислотою, він має кровоочисний ефект, знекиснює організм, знижує артеріальний тиск та стимулює обмін речовин. Місцевий червоний бульба має ароматний, землистий і злегка кислуватий смак, залежно від способу його приготування. Особливо приємна на смак сира в салаті з буряка в поєднанні з яблуками. При приготуванні це чудовий інгредієнт кускусу або смачний гарнір до ситних страв. Для приготування найкраще надіти рукавички, оскільки сік сильно стирається.

Домашній буряк знаходиться в сезоні з липня по березень. Найкраще купувати менші бульби; великі, товсті буряки часто дерев’яніють.

У нашому сезонному календарі ви знайдете інші овочі, які ви можете отримати регіонально взимку.

Коли саме доступні помідори з Німеччини? А який салат можна їсти взимку? Ми показуємо, коли о ...