7 чудових альтернатив для яєць EAT SMARTER

чудових

Яйця насправді незамінні в кулінарії та випічці: жовток зв’язує і зміцнює. Це також гарантує, що тіста стають еластичними. І яєчний білок також універсальний: він розпушується і дрейфує - ці властивості особливо корисні в пухнастій випічці та легких кремах. Але це не означає, що веганам доводиться обійтися без тортів, морозива чи суфле, оскільки існують також рослинні альтернативи, які легко можна використовувати для заміни яєць.

1. Яблучний пюре

Вологе тісто (наприклад, з булочками) також можна робити з яблучним пюре замість яєць. До речі: яблучний аромат майже повністю втрачається під час випікання. 80 г яблучного пюре замінити яйце.

2. банан

Стиглий банан також можна використовувати для заміни яєць у пиріжках. Просто розімніть фрукти і розмішайте їх в клярі. Якщо ви хочете замінити яйце, вам потрібна половина банана. Єдиний недолік: смак проникає легко.

3. Гумка рожкового дерева

Це несмачне борошно виготовляється з насіння ріжкового дерева. Природний зв’язуючий і загущуючий засіб також працює з холодними стравами. Ідеально підходить як замінник яєць у кремах, пудингах та морозиві (потрібно приблизно 1–2 грами). Але будьте обережні: у занадто великих кількостях камедь ріжкового дерева може мати послаблюючий ефект.

4. Льняне насіння

Для цільнозернових хлібобулочних виробів мелене лляне насіння можна використовувати як замінник яєць. Якщо змішати дві столові ложки невеликих силових агрегатів з водою, ця маса відповідає одному яйцю.

5. Шовковий тофу

Шовковий тофу є більш вологим, ніж інші види тофу. Тому він може замінити яйця в солодких та солоних стравах, якщо ви перемішуєте його вершковим або навіть пюрируете. 60 г шовкового тофу відповідає одному яйцю. Але не забувайте: цей тофу має власний смак.

6. кукурудзяний крохмаль

Якщо ви змішаєте крохмаль з водою, ви можете використовувати його для заміни яйця в тістечках і тістечках. Застосовується наступне: одна столова ложка кукурудзяного крохмалю на одне яйце.

7. Томатна паста

Шанувальники бургерів пильнують. Томатну пасту також можна використовувати як зв’язуючий засіб для суто рослинних пиріжків. Одна столова ложка - це те саме, що одне яйце.