7 дивовижних переваг для здоров’я кореня петрушки - Керівництво з рецептів Керівництво з рецептів
Заберіть повідомлення
Корінь петрушки, який часто називають корінням гамбурга, використовується в багатьох кухнях Європи.
Хоча це тісно пов’язано, його не слід плутати з більш популярними сортами зеленої листової петрушки, які ви могли б вирощувати у своєму саду або використовувати як траву.
Корінь петрушки походить від підвиду садової петрушки, науково відомого як Petroselinum crispum Tuberosum. Незважаючи на те, що його листя їстівні, його культивують через товсті бульбові коріння (1).
Хоча це схоже на щось середнє між морквою та пастернаком, його смаковий профіль є досить унікальним, оскільки надає нотки трав’янистої петрушки.
Ось 7 дивовижних переваг кореня петрушки.
1. Багатий поживними речовинами
Корінь петрушки багатий на поживні речовини. 100 грам сирої порції містить (2):
Корінь петрушки упакований необхідними вітамінами та мінералами, включаючи вітамін С, фолієву кислоту та цинк. Він також забезпечує магній, мінерал, який більша частина населення США споживає недостатньо (3).
Крім того, це майже 20% норми DV для клітковини, залишаючись низькокалорійною та жирною, що робить його чудовим вибором поживних речовин для різноманітних дієт.
2. Надає потужні антиоксиданти
Корінь петрушки забезпечує потужні антиоксиданти, які можуть сприяти його корисному оздоровчому ефекту (4).
Антиоксиданти зменшують стрес і борються із вільними радикалами - високореактивними частинками, які пошкоджують клітини, збільшують стрес і можуть сприяти розвитку хвороб, якщо рівень вашого організму занадто високий (5).
Вважається, що міристицин та апіол, два з основних антиоксидантів, що містяться в корені петрушки, відповідальні за більшу частину його антиоксидантної активності (6).
Корінь петрушки також містить значну кількість вітаміну С, поживної речовини, яка діє як антиоксидант і може допомогти запобігти захворюванню (7).
3. Може боротися із запаленням
Корінь петрушки може похвалитися декількома протизапальними властивостями.
Хоча запалення є природною реакцією вашого організму на стрес, надмірне запалення може збільшити ризик захворювання.
Корінь петрушки містить кілька сполук, таких як міристицин, апіол та фуранокумарини, відомі своїми антиоксидантними та протизапальними ефектами (6, 8).
Крім того, кілька його вітамінів та мінералів, таких як вітамін С, цинк та магній, регулюють запальну реакцію вашого організму (9).
Включення кореня петрушки в збалансоване харчування разом з іншими овочами, щільними поживними речовинами, може зменшити запалення та допомогти запобігти певним хронічним захворюванням, включаючи захворювання серця, рак та остеопороз (10).
4. Може стимулювати детоксикацію
Різні ферменти в печінці допомагають вивести токсини, яким ви можете піддаватися через наркотики, їжу або забруднюючі речовини.
Глутатіон, антиоксидант, що виробляється у вашій печінці, відіграє важливу роль у цьому процесі детоксикації (11, 12).
Одне дослідження показало, що сік кореня петрушки значно збільшує кількість глутатіону та інших детоксикаційних ферментів у тканині печінки мишей, отримуючи високотоксичний препарат (13).
Цей результат свідчить про те, що сік кореня петрушки може захистити від впливу шкідливих сполук.
Однак, оскільки ці результати можуть не стосуватися людей, необхідні додаткові дослідження.
5. Може підвищити ваш імунітет
Корінь петрушки є чудовим джерелом клітковини та вітаміну С, двох поживних речовин, необхідних для нормального функціонування імунної системи.
Сира порція, що складається з 3,5 унцій (100 грамів), містить більше половини DV для вітаміну С і майже 20% DV для клітковини (2).
Вітамін С необхідний для побудови міцної імунної системи, оскільки він бореться з чужорідними бактеріями, стресом та запаленнями. Крім того, це допомагає тканинам шкіри та травному тракту сформувати потужний бар’єр проти бактерій та інших шкідливих речовин (14).
У цей час клітковина сприяє росту здорових бактерій у вашому шлунково-кишковому тракті. Дослідження показують, що здорова спільнота кишкових бактерій захищає від інфекцій (15).
6. Може мати протиракові властивості
Деякі дослідження показують, що корінь петрушки може боротися з певними видами раку.
Цей овоч багатий клітковиною, що пов’язано зі зниженим ризиком раку товстої кишки, яєчників, голови та шиї (16, 17, 18).
Крім того, дослідження у пробірці показало, що екстракт кореня петрушки пригнічує ріст і проліферацію клітин раку молочної залози (19).
Хоча ці дані обнадійливі, для кращого розуміння впливу цього овоча на рак необхідні добре розроблені дослідження на людях.
7. Легко додавати у свій раціон
Корінь петрушки універсальний, їстівний у сирому або вареному вигляді, і його легко додати у свій розпорядок дня.
Намагайтеся вибирати зразки бежевого кольору, які є твердими і незламними. Якщо головки все ще прикріплені, вони повинні бути темно-зеленими і не вицвітати.
Почніть із видалення піддонів, які згодом можна використовувати як гарнір або робити з них песто. Добре вимийте коріння, але не турбуйтеся про те, що їх очистите. Насправді овочеві шкірки часто забезпечують концентроване джерело клітковини та інших поживних речовин (20).
Ви можете нарізати корінь петрушки на палички і насолоджуватися ними звичайними або улюбленим мигдальним, бобовим або овочевим соусом. В іншому випадку спробуйте подрібнити їх, щоб прикрасити салати або бутерброди.
Корінь петрушки також можна готувати на пару, смажити або пасерувати. Він добре поєднується з іншими коренеплодами і смачно готується у вигляді гратену або додається до смаженої овочевої суміші.
Крім того, ви можете приготувати на пару і розім’яти корінь петрушки, який буде служити підстилкою для смаження з м’ясом або сирими овочами, або подрібнити їх і додавати в супи або рагу.