7 НОВИХ брехні про їжу (12) - Directe Santé

брехні

Шановний читачу,

У цьому бюлетені ви дізнаєтесь про деякі широко поширені "нові брехні" про нашу їжу. І ви побачите, що іноді є що впасти з його стільця !

Але спочатку почнемо з хороших новин! Тому що сьогодні є реальні вдосконалення в дещо щоденні харчові практики:

    • Завдяки багатьом піонерам, які, зокрема, доктора Жана Сеньяле, продемонстрували важливу роль харчування, зв'язок між їжею та здоров'ям зробив справжній прорив у будинках, де сьогодні більше уваги приділяється тому, що ви кладете на тарілку;
    • Щодня в Серці фермер вирішує " йти органічно ", Це також роблять шкільні їдальні та певні супермаркети;
    • Навіть деякі офіційні рекомендації розвиваються у правильному напрямку:
      • Після багатьох років консультування вуглеводів на шкоду жирам, Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) зараз радить, наприклад,е звернемося до оливкової, ріпакової та волоського горіха;
      • Ми вже не наважуємось сказати високо і голосно що промислові зернові культури " відмінно підходить для здоров’я ", А також те, що цукор" є необхідним для росту дітей "- нагадую вам, що до 2015 року влада обирала КЕДУС (Центр досліджень та документації цукру), тобто фойє цукрова промисловість, забезпечити харчову освіту дітей у школах. 45 .

Отже, дивлячись здалеку, справа дещо покращується ...

Тільки виробників шкідливої ​​їжі та їх армії комунікаторів стало більше підступний.

Більш кмітливий, менш вибагливий ... але все одно такий же руйнівний.

Розкриті в цьому листі «7 нових брехень про їжу», безумовно, є найважливішими, але давайте не робимо дурнів, їх ще багато.

Брехня 1 "Безглютенова дієта не корисна ТО для 1% людей! "

Відомий телевізійний лікар Мішель Сімес сказав, що " жодні наукові дані не показують, що "без глютену" покращує стан здоров'я ".

Інші просто кажуть, що клейковина може бути справжньою проблемою для 1% населення, тобто людей з " целіакія ".

Проте вчені з Університету Джона Хопкінса в штаті Меріленд прагнули виміряти наслідки споживання глютену у людей, які "нетерпимі", тих, хто каже, що вони "чутливі", і навіть тих, хто не має особливих проблем з глютеном.

Їх результати ясні: у всіх випадках, споживання глютену порушило їх «тісні кишкові зв’язки»: кишечник став пористим, сприяючи появі багатьох захворювань 6 (біль у суглобах, втома, шлункові розлади, проблеми зі шкірою: екзема, вугрі, втома, головні болі, депресія тощо).

Клейковина міститься в житі, ячмені, пшениці, спелі або камуті. Ви можете замінити ці крупи рисом, квасолею, гречкою, колотим горохом або солодкою картоплею.

Щоб знати, чи є у вас нетерпимість, спершу потрібно пам’ятати, що жінки страждають до трьох разів частіше, ніж чоловіки, і що існує ризик, пов’язаний з генетикою - люди, які її страждають. проявляти нетерпимість у свою чергу.

Якщо деякі із згаданих вище симптомів відповідають вам, ви можете пройти тест, вилучивши глютен зі свого раціону на один-два місяці, і спостерігаючи за будь-яким поліпшенням свого стану (динамізм, настрій, сон, зменшення болю, тощо)

Нарешті, немає необхідності замінювати звичайні промислові продукти (тісто для пирогів, чіпси, піцу, бутербродний хліб тощо) тими ж продуктами не містить глютену: це сприйняти проблему харчування догори дном, точно так, як ми роками робили із «легкими» продуктами.

Брехня 2: «Сніданок: це обов’язково! "

Практика НЕ ​​снідати давно не рекомендується, оскільки статистично спостерігалося, що ті, хто снідав, були покращення здоров’я ніж інші.

Але врешті-решт ми зрозуміли, що пояснення було дещо витонченішим ... спосіб життя тих, хто пропустив сніданок, був «в середньому» більш нездоровим: вони більше курили, більше пили і менше займалися фізичними вправами. 78 .

Сьогодні ми тепер знаємо, що вплив сніданку залежить від людей. Деяким людям важко обійтися без 9 .

Інші, навпаки, бачать, як покращується талія та стабілізується рівень цукру в крові, завдяки цьому «періодичному голодуванню» з 20:00 до 12:00 наступного дня.

Тож найкраще зробити це - слідувати інстинктам та/або експериментувати деякий час: чи відчуваєте ви бажання їсти вранці? Це задоволення чи зобов’язання? Як ти почуваєшся вдень ?

Брехня 3 "Пост ... ні до чого!" "

Тому пропуск сніданку - це "періодичне голодування", а як щодо тривалого голодування? Знову ж таки, якщо ми послухаємо деякі, це марно:

Молодь, " Це наповнюється порожнечею! Для яких результатів? Ні ! "Мішель Сімес досі роздратований. 10

А? Однак це постійно в історії людства, оскільки всі основні релігійні течії рекомендують піст: йом кіппур в єврейській релігії, Рамадан у мусульман.

Для йогів піст є актом очищення, а для шаманів кроком у пошуках «бачення». Це також звичайна практика для християн, і в Біблії є пости три, сім або сорок днів.

Але піст, як це працює ?

Людський організм здатний, коли їжі не вистачає, перетворювати ліпіди (жири) в енергію. Ці ліпіди "розкладаються" в кетонові тіла, зокрема " бета-гідроксибутират ", Речовина, що використовується мозку під час дефіциту глюкози.

Ви повинні знати, що кетони - це єдина енергетична речовина, поряд з глюкозою, яку може використовувати наш мозок, серце та м’язи для функціонування.

Цікавий момент, виявлений дослідниками Гарвардської медичної школи: “ Дослідження показали, що бета-гідроксибутират є не загальним джерелом енергії, а надджерелом енергії захищає нейрони при впливі на культурах тканин токсинів, пов’язаних із хворобою Альцгеймера або Паркінсона "11 !

Вчені виявили, що бета-гідроксибутират стимулює дію антиоксидантів, збільшує кількість мітохондрій (які забезпечують енергію для клітин) і сприяє проліферації нейронів.

Інші дослідження також показали, що голодування позитивно впливає на імунітет, втрату ваги, депресію, діабет та збереження м’язової маси.

Отже, голодування є особливо ефективною реакцією на ці «занадто великі» патології, які завдають шкоди нашому тілу: алергія, ревматизм, аутоімунні захворювання, гіпертонія, діабет, рак, церебральна дегенерація… і всі вони мають прямий зв’язок з їжею або хімічними речовинами.

Ось. На цьому перша частина цього листа закінчується. Я бачу вас дуже скоро для продовження цієї нової брехні. Тим часом, сміливо використовуйте коментарі, щоб повідомити інших читачів, яких ви теж визначили. Дякую…

1 - Що відбувається під час приготування їжі - розуміння того, як утворюється акриламід. Європейська рада з питань харчової інформації EUFIC, 31 10 2008, оновлена ​​11 06 2014.
2 - Повідомлення про наявність акриламіду в харчових продуктах. РУЧКИ; оновлено 27.10.2017.

3 - Аналіз акриламіду, канцерогену, що утворюється в нагрітих харчових продуктах. Tareke E, Rydberg P, Karlsson P, Eriksson S, Törnqvist M. (2002). Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. 50 (17): 4998-5006.

4 - http://cache.media.eduscol.education.fr/file/Partenariat_professionnel/29/9/accordCEDUS_291299.pdf
5 -https: //www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/sucre-et-produitssucres/sucre/lindustrie-du-sucre-va-dire-aux-eleves-ce-quil-faut- їсти

6 - Джастін Холлон, Ілейн Леонард Пуппа, Брюс Грінвальд та ін; Вплив гліадину на проникність екстрактів біопсії кишечника у хворих на целіакію та у пацієнтів з чутливістю до глютену, що не переносять целіакію. Поживні речовини 2015, 7 (3), 1565-1576;

11 - У доктора Девіда Перлмуттера, Ці вуглеводи, які загрожують нашому мозку.